Kuidas sündis Vahemere dieet?

Täna räägime Vahemere dieedist ja eriti teemast "KUIDAS see sündis".

Vahemere dieet on Vahemere piirkonda piiritlevate piirkondade tüüpiline dieet. Riigid, kes "TEOORIAS" (ja hiljem saame aru, MIKS selle selgituse MIKS) Vahemere dieeti kasutavad, on peamiselt järgmised: Kesk-Lõuna-Itaalia, Kreeka ja Kesk-Lõuna-Hispaania; kuid välistamata on: Lõuna -Prantsusmaa, osa Horvaatiast, Bosnia rannik, Albaania, Türgi, Süüria, Jordaania, Egiptus, Liibüa, Tuneesia, Alžeeria, Maroko, Malta ja Küpros.

Tegelikkuses ei olnud Vahemere dieet täpselt välja mõeldud ... vaid TÕESTATUD. Selle suurepärase ilmutuse valgustatud mõtted kuulusid: Itaalia toitumisspetsialisti arstile Lorenzo Piroddi, raamatute autor "Vahemere köök. Koostisosad, toitumispõhimõtted ja päikesemaitselised retseptid"Ja"Päikesepaiste maitse. Vahemere dieet: põhiprintsiibid, koostisosad ja õige toitumise retseptid ", samuti DIETARY kliiniku asutaja; ja siis Ameerika toitumisspetsialisti juurde Ancel Keys, teksti kirjutaja "Sööge hästi ja püsige hästi, Vahemere tee " Seejärel on paljud teadlased sõitnud nii intuitsiooni kui ka esimeste teaduslike tõenditega Piroddi Ja Võtmed, ÕIGE Vahemere dieedi määratlemine suurema täpsusega (... või mõnikord arusaamatusega).

40. aastate keskel elas lühikese sõjalise kogemuse ajal Cilento riigis, mida iseloomustas elanikkonna äärmiselt pikaealisus (nt Pioppi di Salerno), Ancel Keys ta tundis, et selle "raudse tervise" saladus võib olla nende toitumine, mis on seotud AKTIIVSE eluviisiga. Alates 1950ndate algusest, Võtmed alustas katset nimega "Uurib seitset riiki", Milles ta uuris valimit, mis hõlmas 12 000 inimest vanuses 40–60 eluaastat: Jaapan, Ameerika Ühendriigid, Holland, Jugoslaavia, Soome ja Itaalia. Tänu kahekümneaastasele kliinilisele vaatlusele mõistis teadlane, et Vahemere basseini koloniseerivatel etnilistel rühmadel oli tänu TERVISLIKELE dieedile kui Ameerika omal madalam nende patoloogiate esinemissagedus, mida määratleti kui "heaolu haigusi ( seetõttu: ülekaal, diabeet, kõrge kolesteroolitase jne). 1970. aastatel avalikustati katse tulemus Ameerika Ühendriikides raamatu avaldamisega (Sööge hästi ja püsige hästi, Vahemere tee) püüdes edendada toitumisharjumusi, mis vastutavad Vahemere elanike pikaealisuse eest. Põhimõtteliselt, Ancel Keys eriti soovitatav: TÕSTA teraviljade, köögiviljade, puuviljade, kala ja oliiviõli tarbimist ning VÄHENDA liha (eriti punast ja rasvast) ja rafineeritud suhkruid.

1990. aastatel pakuti välja esimene "toidupüramiid", mis võttis kokku Vahemere dieedi põhiprintsiibid, vormistades selle tervisliku väärtuse.

Tänu Piroddi mahaarvamisele, Ameerika toitumisspetsialisti uuringutele ja paljude teiste teadlaste hilisematele teadmistele teame täna, et Vahemere dieet on tänu oma tõhususele mõnede toiduprintsiipide tõttu: vähem kaloreid ja rohkem füüsilist aktiivsust, rohkem taimset toitu ja vähem loomi, keerulisemaid süsivesikuid ja vähem sahharoosi, rohkem kala, parem valge liha kui punane liha, rohkem aromaatseid ürte, vähe punast veini kui muid alkohoolseid jooke ning AINULT aeg -ajalt maiustuste, vorstide, likööride, või, rasva tarbimine juust, kohvikastmed jne. Toitumisalaselt tähendab see kõik järgmist: dieet, mis võimaldab säilitada normaalset kaalu, valkude ja rasvade suhet loomadele taimsete kasuks, rohkem kiudaineid ja vähem kolesterooli ning rohkem antioksüdante.

Pole üllatav, et tänu oma terapeutilistele omadustele on UNESCO Vahemere dieet alates 2010. aastast UNESCO hulka kuulunud.Inimese vaimne kultuuripärandanity ".

Sellegipoolest kutsun teid üles mitte segi ajama Vahemere dieeti segase sisemaaga. Üsna banaalset näidet esindab ITAALIA PADANIA, kus enamik elanikkonnast järgib endiselt KONTINENTAALSET dieeti või kui midagi PROMISCUA. AINULT paar aastakümmet on integreeritud ekstra neitsioliiviõli, selle asemel ÜHINE läänes, kagus (juba Romagnas) ja põhjas, AGA piirdub Garda järvega. Po orus on iidsetest aegadest (pärast põhjapoolsete barbarite populatsioonide kultuurilist läbipõimumist) eelistatud sealiha, searasv, seapekk ja või, mitte kala- ja taimeõlid. Tõepoolest, idarannikul ja täpsemalt Veneetsiast kuni Ravennani on merest vähe mõjutatud kliima tõttu ekstra neitsioliiviõli kasutamine Peaaegu uudsus! Kuidas mitte mainida PRANTSUSMAA PARADOXI. Isegi Prantsusmaal on toitumine vastavalt geograafilistele piirkondadele üsna mitmekesine ja lõuna pool on toitumine peaaegu vahemereline; ülejäänud elanikkonda iseloomustab aga väga suur loomsete rasvade tarbimine. Vastupidiselt sellele, mis "PEAB OLEMA", on prantslastel VÄGA VÄHE MÕJUTAVAD METABOOLILISED haigused, VÕIB -olla tänu punases veinis sisalduvatele antioksüdantidele. Sel juhul, isegi kui see ei ole tõeline Vahemere dieet, on AINULT basseini tüüpilise joogi olemasolu võimalik (tõenäoliselt) edendada kollektiivset tervislikku seisundit.

Lõpetame selle lühikese sissejuhatuse Vahemere dieedi kohta, tuletades meelde, et kordades uuringut Võtmed, täna EI annaks samu tulemusi. On tõsi, et Vahemere maid mõjutavad ülekaalulisus ja ainevahetushaigused veel vähem kui ameeriklasi, kuid tuleb meeles pidada ka seda, et GLOBALISEERIMISE käigus lõhe kahe kultuuri vahel väheneb. Mõned elanikkonnast, kes eelmise sajandi keskel järgisid tõelist Vahemere dieeti, kasutavad nüüd rikkalikult ja mõõdukalt rämpstoitu, nagu hamburgerid, praetud kartulid, hiiglaslikud pitsad, täidisega võileivad, jäätised, magusad joogid, piiritus jne palju tervislikumad: toored teraviljad, kaunviljad, hooajalised köögiviljad, hooajalised puuviljad, vilets kala, valge liha ja "tilk" punast veini.

Kutsun teid kuulama järgmist õppetundi Vahemere dieedi kohta, mis käsitleb üksikasjalikult võimalikke eeliseid tervisele.