Täna räägime uuenduslikust taimsest tootest RAW GREEN COFFEE.
ROHELISEST kohvist, mida nimetatakse ka RAW -kohviks, saadakse väga eriline jook, mis mõnes mõttes sarnaneb traditsioonilise musta kohviga, kuid teiste puhul erineb see sellest oluliselt. Need omadused muudavad rohelise kohvi ainulaadseks omalaadseks tooteks ja seetõttu peaaegu ebavõrdseks.
Alustame seda lühikest kirjeldust, täpsustades toorkohvi PÄRITOLU ja põhiomadused.
Esiteks võime "rohelise kohvi" all mõelda nii TOORMATERJALI kui ka sellest saadud JOOGI.
Nagu termini etümoloogia analüüsimisel hõlpsasti järeldada võib, eristab toorkohvi traditsioonilisest mustast kohvi tüüpilise röstimiskuumutamise puudumine, mida tuntakse paremini röstimise nime all.
Kõnealune TOORMATERJAL on taime ARBOREA TROPICAE seeme, mida nimetatakse Kohv. Seda, Rubiaceae perekonda kuuluvat, võib liigitada erinevate taimeliikide järgi.
On mõeldav, et Coffea pärineb Etioopiast, kuid siiani on sellel palju CULTIVARe, mis on levinud suurel osal troopilisest poolkerast.
Kostüümidest on kõige tuntumad kindlasti ARABICA, kõige VÄÄRIKAM ja ROBUSTA (või CANEPHORA) vähem aromaatne, kuid mis hõivab KOHTA maailma kohvi kasvatamisele pühendatud kruntidest.
Esialgu EI erine rohelise kohvi töötlemine traditsioonilise musta kohvi omast. Võtame selle lühidalt kokku:
Täielikult küpsed Coffea taimed pakuvad väikseid DRUPA-tüüpi puuvilju, mis on häguselt sarnased kirssidega. Need kogutakse kokku ja võetakse ilma AINULT koorest (nimetatakse EPICARPiks või PERICARPiks), vaid ka viljalihast (või MESOCARP) ja seemneid ümbritsevast PERGAMINOst (õigemini ENDOCARP).
Siinkohal on toorkohv turustamiseks valmis, traditsiooniline must kohv aga nõuab röstimisprotsessi.
Rohelist kohvi võib turult leida TERVE SEEMNE või pulbri kujul.
Seemnete värvus kõigub rohelise ja kollase tooni vahel, samas kui konsistents on KARTILINE ja raskendab nende murdumist hammastega. Traditsiooniline must seevastu on pärast röstimist tumepruuni värvi, kõva ja väga mureneva konsistentsiga.
Organoleptiline erinevus kahe kohvi tüübi vahel EI OLE TÄHELEPANUV. Roheline on hapu, hele, peaaegu lõhnatu, maitsetu ja EI TOHI tunda küpsetatud. Sama kehtib tolmu kohta, mis sellest saadakse.
Toorkohvijooki EI saada sarnaselt traditsioonilisele.
Viimane infundeeritakse pärast jahvatamist vees väga kõrgel temperatuuril ja rõhul (MOKA süsteemiga kuni 125 ° C 1,8 atmosfääri puhul). Vastupidi, roheline kohv on pärast jahvatamist või uhmris peksmist ette nähtud MAKSIMAALSE 80 ° C infusiooni jaoks, mis kestab mõni minut. Seetõttu on see jook palju rohkem taimetee kui kohv.
Nüüd jõuame toorkohvi TOITUMISOMADUSTE ja DIEETILISTE FUNKTSIOONIDeni.
See toode on pälvinud paljude toitumisspetsialistide ja lugematute tarbijate tähelepanu tänu kahele peamisele aspektile:
- CAFFEINE LEGATA olemasolu, isegi väiksemates kogustes
- Antioksüdantide olemasolu
Sellel molekulil, METÜLKSANTIINIDE rühma kuuluval närvil, on kehale sümpaatiline-mimeetiline toime. Praktikas simuleerib see KATEKOLAMIINIDE (st teatud hormoonide nagu ADRENALINE) funktsiooni ja stimuleerib paralleelselt nende sekretsiooni.
Ilmselgelt, nagu kõigi farmakoloogiliste mõjude puhul, on isegi kofeiini annus sõltumatu ja varieerub vastavalt SUBJEKTIIVSUSELE ja HINDAMISELE.
Üldiselt võib aga öelda, et kofeiin on võimeline:
- Hüper-aktiveerige mõned füsioloogilised mehhanismid, näiteks: südame löögisageduse tõus, koronaarvool, lume värbamine, lihaskiud jne.
- Edendada enam -vähem tõhusalt rasvhapete VABASTAMIST rasvkoe rakkudest või ADIPOCYTES.
Siinkohal küsivad paljud endalt: MIKS VALIDA TOORKOHV TAVA KOHVI asemel? Selle mõistmiseks on vaja lühidalt illustreerida kahe kofeiini tüübi põhilisi keemilisi erinevusi.
Lisaks mustale kohvile, mis on KOGUSELT suurem, leidub seda ka vabas vormis, see on 1,3,7-TRIMETÜLKSANTIIN. Vastupidi, rohelise kofeiin on lisaks sellele, et see on vähem kontsentreeritud, seotud klorogeense happega, moodustades keeruka molekuli nimega KLOROGENAAT.
Seedimise ja ainevahetuse seisukohast siseneb musta kohvi sisaldav kofeiin VÄGA kiiresti, umbes 30 minuti pärast, vereringesse ning metaboliseerub sama kiiresti maksas ja eritub neerude kaudu uriiniga. Selle jälgi võib ringluses leida isegi pärast pikka aega, kuid üldiselt EI üle 6 tunni.
Omalt poolt imendub aeglaselt toorkohv, mis on seotud klorogeenhappega, aeglaselt. Selle tulemuseks on mõõdukam kontsentratsioon veres ning aeglasem ainevahetus ja väljutamine.
Teaduslikus mõttes võiks öelda, et KLOROGENAADI kofeiinil on pikem poolväärtusaeg kui musta kohvi TASUTA.
Praktikas peaks rohelise kohvi joomine soodustama kofeiini taseme püsivat ja mõõdukat säilitamist veres.
Kuigi see võib paljudele teist tunduda üleliigse detailina, pole see nii!
See eripära VÄHENDAB drastiliselt kõrvaltoimete teket ja eriti GASTRIC MUCOSA kahtlust.
Sellest kõigest võib järeldada, et rohelise kohvi tarbimine on SOBIVAM SAHENDAMISEKS mõeldud toidulisandiks ja eriti katsealuste jaoks, kes EI TOEA kofeiini tarbimist hästi.
Kahjuks on need vaid oletused ja hetkel puuduvad teaduslikud teadmised, mis seda tõestavad.
Seevastu näib täiesti tõestatud või toores kohvi teine ISELOOMULIK on erinevate antioksüdantsete molekulide olemasolu, mis annavad sellele pealkirja PHYTO-COMPLEX.
Üldiselt POLÜFENOOLIDEST, eelkõige TANNIHAPPEST, FERULIHAPPEST ja samast KLOROGEENHAPEST.
Samuti on olemas teatud mineraalid ja mõned B -vitamiinid.
Kokkuvõtteks võib öelda, et roheline kohv on kindlasti jook, millel on vähem kõrvaltoimeid ja ROHKEM kasulikke toitaine molekule kui traditsioonilisel mustal, kuid tugeva SUBJECTIVE komponendi ja katseandmete puudumise tõttu ei ole selle tegelikku tõhusust veel võimalik kindlaks teha. .
.jpg)
