Täna muutun hulluks teadlaseks ja võlun teid fantastilise eksperimendiga: kõik süüa! Minu eesmärk on muuta Coca-Cola® kaaviariks! Vean kihla, et olete avanud oma silmad "uskumatu ja küsiva väljendiga! Ma tean ka, et te imestate:" mida see ütleb? "Ärge olge skeptiline: see on molekulaarne toiduvalmistamise klass!
Retsepti video
Probleemid video esitamisega? Laadige video uuesti YouTube'ist.
Retsepti isikutunnistus
- 36 KCal kaloreid portsjoni kohta
-
Koostisosad
Võltskaaviari jaoks
- 100 ml Coca-Colat
- 2 g algiinhapet
- 1,5 g söögisoodat
Lahenduse eest
- 150 ml vett
- 4 g kaltsiumkloriidi
Vajalikud materjalid
- Täpne skaala
- Sukeldussegisti
- Süstal ilma nõelata
- Erineva suurusega kausid
- Kurn või kaaviar lusikas
Ettevalmistus
Esialgsed arusaamad
Kõiki vedelikke saab muuta keraks. Selle efekti saavutamiseks segage vedelik (see võib olla mahl, siirup või smuuti) alginaadiga; kogu tilgutatakse seejärel vee ja kaltsiumkloriidi küllastunud lahusesse.- Valmistage kausis lahus, millele sfääritavat vedelikku tilgutatakse. Seejärel lahustage kaltsiumkloriid külmas vees.
Mis on kaltsiumkloriid?
See on looduslik mõrkjas sool, mis on identifitseeritud initsiaalidega E509. See on toidulisand, mida tavaliselt kasutatakse pH -regulaatorina ja vahendina, mis parandab konserveeritud toidu tekstuuri.- Vala Coca-Cola® keeduklaasi ja lisa algiinhape ja sooda. Teise võimalusena võib kasutada 2 g naatriumalginaati. Sega saumikseriga. Mullide eemaldamiseks oodake mõni hetk.
Olgem selged
Alginaadid on pruunvetikatest ekstraheeritud komponendid: need on polüsahhariidid, mis on võimelised määrama rakkude painduvust.- Võtke Coca-Cola® segu ilma nõelata süstlaga.
- Tilgutage Coca-Cola® koos alginaadiga vee ja kaltsiumkloriidi lahuses. Alginaat, mis puutub kokku kaltsiumioonidega, polümeriseerub, andes sfääridele elu.
Miks on sfäärid lahti harutamata?
Alginaat, mis puutub kokku kaltsiumioonidega, polümeriseerub, tekitades need konkreetsed sfäärid, mida nimetatakse "tilgaks" või "võltskaaviariks".
Naatriumalginaat moodustub pikkadest ahelatest, mille külgedel on naatrium. Kokkupuutel vee ja kaltsiumisoolade lahusega toimub asendamine: naatrium asendab kaltsiumi ja hoiab kahekordse valentsiga kaks ahelat koos. Sel viisil põimuvad erinevad polüsahhariidahelad omavahel kanga moodustamiseks.- Jätke Coca-Cola® tilgad lahusesse umbes 40 sekundiks.
- Võtke Coca-Cola® kerad kurniga või lusikatäie kaaviariga ja peske neid kausis puhta veega, et eemaldada kaltsiumkloriidi tüüpiline mõru maitse.
- Iga saadud Coca-Cola® pall koosneb vedelast sisemusest ja geelkattest. Mida kauem pallid vee ja kaltsiumkloriidi lahusesse jäävad, seda enam nähtus edasi areneb, riskides ka pallide südamiku tahkumisega.
- Tühjendage võlts kaaviar veest ja serveerige vastavalt soovile.
Alice kommentaar - PersonalCooker
Kujutage ette, et serveerite oma sõpradele koos pitsaga mõnusat klaasi Coca-Cola® kaaviari! Ja siis vaadake nende väljendusviisi: nad on kindlasti üllatunud ühe oma lemmikjoogi algse ümberkujundamise üle!
Proovi ka maasika kaaviari!Toiteväärtused ja tervisekommentaar retsepti kohta
Coca Cola kaaviar on magus toit, kuid mitte eriti energiline, kuna see on väga veerikas; see sisaldab peaaegu eranditult lihtsaid süsivesikuid. Keskmine portsjon on muutuv, kuid mitte üle 60-70 g (20–25 kcal).
