Veame kihla, et olete pärast selle video vaatamist üllatunud? Täna õpime tegema sensatsioonilist retsepti, mida ma samuti ei uskunud, et see on võimalik: munavaba besee, mille avastamise põhjuseks on noor prantsuse molekulaarkeemia entusiast (Joël Roessel). Tuletan teile lühidalt meelde, et algne besee retsept hõlmab munavalgete vahustamist ja suhkru aeglast lisamist. Vegan- ja munavaba versiooni puhul kasutame aga munavalgete asendajana kikerherneste lihtsat keeduvett. Ei usu? Seejärel järgige mind video tegemisel!
Retsepti video
Probleemid video esitamisega? Laadige video uuesti YouTube'ist.
Retsepti isikutunnistus
- 240 KCal kaloreid portsjoni kohta
-
Koostisosad
Umbes 100 besee jaoks
- 150 ml akvafabat
- 2-3 supilusikatäit töötlemata sidrunimahla
- Mahetoit: 150 g tuhksuhkrut
- Mahetoit: 150 g suhkrut
Vajalikud materjalid
- Elektrilised piitsad
- Küpsetuspaber
- Küpsetusplaat
- Kotike või teelusikatäis
Ettevalmistus
Enne alustamist
Selle retsepti valmistamiseks soovitame kasutada kikerherneste keeduvett Optimaalse tulemuse saavutamiseks on soovitav keedupuljong kontsentreerida, lastes 2-3 minuti jooksul suurel leegil vees aurustuda.
Aja kiirendamiseks võite kasutada konserveeritud kikerhernes leiduvat vedelikku: sel juhul on siiski soovitav eelistada vähese säilitusainega mahetooteid. Erinevalt kodus küpsetatud kaunviljadest sisaldab kikerherneste konserveeritud vedelik teatud koguses soola, kuid selle kogus väheneb siiski ega mõjuta negatiivselt lõpptulemust.- Vala kikerhernevesi (toatemperatuuril) kaussi ja töötle segu elektrilise vispliga, lisades järk -järgult sidrunimahla. Paari minuti pärast on kikerherne vesi muutunud stabiilseks vahuks ja seemneteks -kompaktne, meenutades munavalgete konsistents.
Kas teadsite, et
Kikerherneste vesi, mida töödeldakse piitsadega mehaaniliselt, on võimeline tõusma teatud ainete, mida nimetatakse saponiinideks, tõttu: saponiinid tekitavad veega kokkupuutel stabiilse ja püsiva vahu.
C -vitamiini rikas sidrunimahl soodustab vahu teket, stabiliseerides ühendit.- Sel hetkel lisa järk -järgult valge suhkur ja tuhksuhkur, jätkates vahustamist. Kasutatavad suhkru annused on samad, mis Šveitsi besee retseptis.
Kas teadsite, et
Valge suhkru võid asendada pruuni suhkruga: sel juhul saad tumedama besee. Kes soovib kompaktsemat beseed, võib massile lisada teelusikatäie guarkummi.- Kuumuta ahi temperatuurini 100 ° C (ventileeritav funktsioon) ja vooderda kaks plaati küpsetuspaberiga.
- Vala vegan besee kondiitrikotti ja tee taldrikule palju väikseid pusasid. Teise võimalusena saab valmistada beseekettaid.
- Asetage beseed ahju ja kuivatage neid ahjus temperatuuril 100 ° C üks "tund, hoolitsedes selle eest, et uks oleks puulusikaga veidi lahti. Seejärel alandage temperatuur 80 ° C-ni ja jätkake veel 60-90 minutit , kuni besee sisemus on täiesti kuiv.
- Jätke beseed üheks ööks lahtise uksega ahju välja.
- Hoidke beseed plastkarbis, eemal niiskusest 3-4 nädalat.
Alice kommentaar - PersonalCooker
Tõesti veider retsept, mis mulle väga kirglik oli! Kes oleks võinud arvata, et beseed saab valmistada ilma munavalgeta? Pärast kuivatamist võib beseed hoida plekknõus kuni kuu aega!
Proovige ka vegan beseed!
Pole juhus, et minu nimi on Alice: see on imede maailm!Toiteväärtused ja tervisekommentaar retsepti kohta
Ilma munadeta besee on keskmise kõrge kalorsusega magustoit; energia pärineb eranditult süsivesikutest, samas kui lipiidid on tähtsusetud ja valgud peaaegu puuduvad.
Süsivesikud kipuvad olema lihtsad (sahharoos), samas kui kolesterool ja kiud puuduvad.
Munavaba besee ei sobi toitumisrežiimide korral ülekaalulisuse, hüperglükeemia ja hüpertriglütserideemia korral; teisest küljest sobib see toitumisele laktoosi, gluteeni, taimetoitlaste ja veganite talumatuse korral.
Munavaba besee keskmine osa on umbes 40 g (100 kcal).
