Kes ütles teile, et vegantoitumine on ohverdamise dieet? See on muidugi alternatiivne toidustiil kõigesööjale, kuid see ei tähenda, et seda võiks pidada "kurvaks", "üksluiseks" ja "tasaseks". Kui te nii arvate, tahaksin proovida teie meelt muuta, valmistades spetsiaalse koogi: besee. Klassikalises versioonis valmistatakse besee munavalge ja koorega, kuid hämmastava tulemuse saamiseks leidsin mõned kehtivad köögiviljade alternatiivid! Avastage see retsept koos minuga!
Retsepti video
Probleemid video esitamisega? Laadige video uuesti YouTube'ist.
Retsepti isikutunnistus
-
Koostisosad
Umbes 50 vegan besee jaoks
- 75 g suhkrut
- 75 g tuhksuhkrut
- 2 supilusikatäit töötlemata sidrunimahla
- 75 ml akvafabat
Täidise jaoks
- 30 g pruuni suhkrut
- 2 supilusikatäit limoncello või apelsinilikööri
- Umbes 200 g virsikuid
- 45 g riisijahu
- 1 vanillikaun
- 80 g agaavisiirupit või vahtrasiirupit
- 500 ml riisipiima
Vajalikud materjalid
- Küpsetuspaber
- Küpsetusplaadid
- Väike kastrul
- Kaal kaalub toitu
- Vahustama
- Sac à poche
- 20 cm läbimõõduga vedruvorm
- Erineva suurusega kausid
Ettevalmistus
- Kõigepealt pühendu vegan besee valmistamisele.
Ülevaade: kuidas valmistada beseed ilma munavalgeta?
Selles retseptis kujutab munavalgete ideaalset asendajat kikerherneste keeduvesi: rikkalikult saponiine (ained, mis veega kokkupuutel tekitavad stabiilse ja püsiva vahu), on kikerherneste keedupuljong see. sobib pikaks ajaks elektriliste piitsaga töötamiseks ja suhkruga segamiseks.
Umbes 50 besee valmistamiseks vajate: 75 ml kikerherne keeduvett, 2 sl sidrunimahla, 75 g tuhksuhkrut, 75 g valget suhkrut.
Valage kikerherneste keeduvesi elektrilisse mikserisse: töödelge vispliga, lisades veidi sidrunimahla, kuni saadakse mass, mis värvilt ja konsistentsilt sarnaneb munavalgega. Sel hetkel lisage aeglaselt ja vähehaaval neid kahte tüüpi suhkrud Viige mass kondiitrikotti, tehke palju väikeseid beseetükke ja küpsetage ahjus 100 ° C juures 90–120 minutit või kuni beseed on seest täiesti kuivad.- Lõika virsikupähkel väga väikesteks kuubikuteks ja jäta puuviljad paariks tunniks koos pruuni suhkruga leotama koos omatehtud limoncelloga (valikuline).
Miks leotada puuvilju?
Suhkru ja alkoholi (limoncello) olemasolu on külmutamiseks mõeldud puuviljade puhul väga oluline, nagu besee puhul. Tegelikult käituvad suhkur ja alkohol nagu külmumisvastased ained, alandades massis sisalduva vee külmumistemperatuuri; järelikult hoitakse ära viljas oleva vee külmumine ja kristalliseerumine. Virsikud, isegi kui magustoidus külmutatud, jäävad tegelikult üsna pehmeks.- Nüüd valmista veganpiimakreem. Kalla kastrulisse umbes 400 ml riisipiima (või maitse järgi muud taimset piima) ja kuumuta õrnalt. Lõika vanillikaun ja kraabi seemned. Maitsesta riisipiim kaunade ja seemnetega. Lase umbes kümme minutit maitsestuda. Sel hetkel kurna riisipiim, et eemaldada kaunast jäänud lisandid ja niidid ning aseta pliidile. Maiusta vahtrasiirupiga (või lihtsa roosuhkruga).
- Lahusta riisitärklis (või mõni muu tärklis) ülejäänud külmas riisipiimas ja kui see on lahustunud, lisa segu kuumale piimale. Kuumuta keemiseni, kuni koor pakseneb. Lülita kuumus välja, kata toidukilega. Otsene kokkupuude koor ja lase vähemalt tund aega täielikult jahtuda.
- Kui koor on jahtunud, pange see kondiitrikotti.
- Vooderda 20 cm läbimõõduga vedruvorm küpsetuspaberi või toidukilega. Laota põhjale loor taimset piimakreemi, seejärel laota sellele kiht vegan -beseed. Katke piimakreemi täidisega ja keskele täitke leotamiseks jäetud virsikud. Kata virsikud teiste vegan beseedega ja jätka kihiti, kuni kõik koostisosad on ära kasutatud. Lõpeta terve besee ringiga ja soovi korral murenda teised.
- Pane kõik sügavkülma vähemalt üheks tunniks. Serveeri poolkülmutatud vegan beseed viiludena.
- Hoida sügavkülmas. Besee paremaks hindamiseks on soovitatav magustoit sügavkülmast eemaldada vähemalt 15-20 minutit enne serveerimist.
Alice kommentaar - PersonalCooker
Huvitav retsept eks? Mulle tõesti väga meeldib! Ja kui teile meeldib katsetada, võite proovida seda beseed, asendades virsikud teiste puuviljadega (nt aprikoosid, maasikad, kirsid) või tumeda šokolaadi tükkidega!Toiteväärtused ja tervisekommentaar retsepti kohta
Vegan Besee on mõõduka energiatarbimisega magustoit; kalorid pärinevad peamiselt süsivesikutest, millele järgneb vähe lipiide ja valke.
Süsivesikud kipuvad olema lihtsad (sahharoos), küllastumata rasvhapped ja madala bioloogilise väärtusega peptiidid; tundub, et kolesterooli pole ja kiudaineid napib.
Vegan Besee on toit, millel ei ole laktoosi- ja gluteenitalumatuse ravis vastunäidustusi.Seda tuleks võtta mõõdukalt ülekaalu, hüperglükeemia, II tüüpi suhkurtõve või hüpertriglütserideemia korral.
Vegan Besee keskmine portsjon on umbes 90 g (105 kcal).