Siirupis või naturaalses vormis on ananass peenelt eksootiline puuvili, mida hinnatakse alati mahlaka viljaliha ja suurepärase kombinatsiooni tõttu igat liiki toiduga, alates kalast lihani ja pastast kuni puuviljasalatini.
Täna aga tahaksin teile pakkuda ananassi jäävarianti, mis muudab selle viljaliha ja mahla maitsvaks sorbetiks. Ja just selle puuvilja ilu suurendamiseks serveerime sorbeti kena ananassikoorega.
Väljas koos annuste ja koostisosadega.
Retsepti video
Probleemid video esitamisega? Laadige video uuesti YouTube'ist.
Retsepti isikutunnistus
- 107 KCal kaloreid portsjoni kohta
-
Koostisosad
- 400 g ananassi viljaliha
- 300 ml vett
- 200 g suhkrut
- 35 g dekstroosi
- pool tassi töötlemata sidrunit
- 40 g (1 keskmine) munavalget
Vajalikud materjalid
- Toidu lõikelaud
- Terav nuga
- Ananassi viilutaja (valikuline)
- Jäätise valmistaja
- Pajaroog
- Sukeldussegisti (ananassi segamiseks) ja anum
- Vahusta munavalge vahustamiseks
- Toidu termomeeter
- Kühvel
Ettevalmistus
- Puhastage ananass, eemaldades noaga tutt (kroon) .Tühjendage puuviljad spetsiaalse tööriistaga ja eemaldage puitunud süda. Sel viisil on võimalik saada tavalisi ananassi viilusid ilma koort rikkumata, mis on siis sorbeti anum. Selleks, et teada saada, kuidas ananassi ideaalselt lõigata, klõpsake sellel videol.
Teise võimalusena
Kellel pole sobivat ananassi viilutajat, võib kasutada lihtsat nuga.Sel juhul on aga soovitatav ananass lõigata horisontaalselt (ka tutt): seda tehes on viljaliha kaevamine lihtsam.- Saadud viljalihast saadakse 400 g: ülejäänud viljaliha tuleb kaunistamiseks kõrvale jätta.
- Lõika viljaliha väikesteks tükkideks ja vala see kõrgete külgedega anumasse: lisa suhkur, dekstroos ja sidrunimahl. Sega kõik, kuni saad kreemi.
- Vala magustatud ananassikaste potti, lisa vesi ja kuumuta temperatuurini 85 ° C (segu pastöriseerimine).
- Lase täielikult jahtuda, kõigepealt toatemperatuuril, seejärel külmkapis umbes 6 tundi (segu küpsemine).
- Vahusta munavalge tugevaks vahuks (piitsutamise hõlbustamiseks lisa maitse järgi näpuotsatäis soola). Lisa vahustatud munavalge segule, kasutades silikoonlabat või puulusikat, et vältida munavalge lagunemist.
Miks lisada munavalget?
Munavalge on sorbettide valmistamisel oluline, kuna see muudab ühendi vahukamaks, muudab joodavaks ja alandab massi külmumistemperatuuri, vältides jääkristallide teket.- Vala segu jäätisemasinasse (esialgu munavalge seguga ei segune, kuna see on õhurikas, kuid hiljem muutub see sorbeti lahutamatuks osaks) ja jäta umbes 20 minutiks segama.
- Vala sorbett kandikule ja aseta tunniks sügavkülma tahenema.
- Serveeri sorbett ananassikoorega, kaunistades ülejäänud ananassimassi või muude hooajaliste puuviljadega.
Alice kommentaar - PersonalCooker
Ma arvan, et pole midagi öelda, sest sorbeti täidisega ananass räägib enda eest: see on keskne osa, mitte roog, seda on peaaegu häbi maitsta !! suurepärane kujuToiteväärtused ja tervisekommentaar retsepti kohta
Alkoholivaba ananassisorbett on magus jook, mis on valmistatud veest, suhkrust ja puuviljadest. Sellel on mõõdukas kütteväärtus, kuid märkimisväärne kogus lihtsaid suhkruid, mistõttu ma ei soovita seda sageli kasutada diabeedi või hüperglükeemia korral. Keskmine portsjon võib olla umbes 100 g (umbes 110 kcal).
