Täna valmistame ette tüüpilise sügisese retsepti, kasutades neid koostisosi korraga: kõrvits, sinep ja amaretti, klassikalise Mantua-stiilis tortelli valmistamiseks sobiva maitsva täidise peategelased.
Valmistame selle vastupandamatu hõrgutise koos, kuid muutes maitsestamist, et roogi isikupärastada. Uurime välja idee!
Retsepti video
Probleemid video esitamisega? Laadige video uuesti YouTube'ist.
Retsepti isikutunnistus
- 208 KCal kaloreid portsjoni kohta
-
Koostisosad
Pasta jaoks
- 100 g 00 tüüpi valget jahu
- 100 g uuesti jahvatatud kõva nisu manna
- 120 g (2 keskmist) muna
Kastme jaoks
- 20 g riivitud Parmesani juustu
- 30 ml ekstra neitsioliiviõli
- 15 g männipähkleid
- 1 hunnik raketti
- 20 g makroone
Täidise jaoks
- q.s. soolast
- q.s. piprast
- 1 riivitud muskaatpähkel
- 40 g vürtsikat sinepit
- 40 g riivitud Parmesani juustu
- 40 g makroone
- 300 g kõrvitsapüreed
Vajalikud materjalid
- Suur kauss
- Läbipaistev kile
- Taignarull või masin taigna rullimiseks
- Pasta lõikur
- Pott kõrvitsa keetmiseks
- Pajaroog tortelli keetmiseks
- Kastmikser + konteiner
- Riiv
- Kotike või teelusikatäis
- Pasta lõikur
- Kondiitritooted
- Skimmer
Ettevalmistus
- Valmistage värske pasta, segades uuesti jahvatatud kõva nisu manna ja valge jahu munadega. Mähi tainas kilesse ja lase 30 minutit puhata. Värske koduse pasta videoretsepti jaoks klõpsake SIIT.
- Vahepeal valmista kõrvitsapüree: puhasta kõrvits, eemaldades seemned ja sisemised kiud, seejärel lõika viljaliha väikesteks tükkideks ja pehmenda see pannil koos tilga õli, soola ja pipraga. Lase kõrvitsal jahtuda ja seguneda seda mikseris, kuni saadakse paks koor.
Alternatiiv pannil küpsetamisele
Teise võimalusena võite kõrvitsa viljaliha küpsetada ahjus 20 minutit (pakitud alumiiniumfooliumi) ja seejärel segada see kreemiks.- Murenda makroonid jämedalt, võimalusel taignarulli abil. Kombineeri hakitud makroonid kõrvitsapüreega. Lisa riivitud Parmesani juust, vürtsikas hakitud sinep, seejärel maitsesta soola ja pipraga. Lisa riivitud muskaatpähkel ja sega segu puidust kulbiga.
Õige mõte
Ideaalne oleks valmistada tortelli täidis eelmisel päeval maitse parandamiseks, võimaldades koostisosadel parimal võimalikul viisil seguneda.- Rulli taigen taignarulliga või spetsiaalse masinaga peeneks rulli.
- Vala täidis kondiitritootekotti ja tee palju väikseid punnikesi otse pastalehele. Sac à poche alternatiivina on võimalik valmistada 2 teelusikatäie abil küpseid küpseid.
- Kata kõik teise tainalehega, hoolitsedes selle eest, et ühe ja teise täidisekotti vahele ei jääks õhumulle. Kui pasta lehed ei kleepu ideaalselt, tähendab see, et pasta on liiga palju kuivanud: sel juhul piisab lehe niisutamisest veega niisutatud köögiharjaga.
- Siksakilise rattaga tehke palju kandilisi ja tavalisi tortelle.
- Keeda suur kastrul veega ja küpseta tortelli umbes 10 minutit.Küpsetamine sõltub alati paksusest, millega tainas lahti rullitakse: mida paksem on saiake, seda kauem kulub küpsetamiseks.
- Vahepeal valmista kaasasolev kaste. Valage keeduklaasi rakett, männipähklid, õli, parmesan ja segage kõik, lisades ühe või kaks supilusikatäit tortelli keeduvett. Peate hankima raketipesto.
- Eemalda tortelli keeduvett ja maitsesta neid raketipestoga. Serveeri kõrvitsatortelli murenenud amaretiga.
Alice kommentaar - PersonalCooker
Kui soovite austada traditsioonilist retsepti, maitsestage tortelli või, salvei ja parmesaniga. Kui aga soovite pakkuda alternatiivset kastet, proovige seda raketti ja männipähklipestot, see õnnestub!Toiteväärtused ja tervisekommentaar retsepti kohta
Tortelli di Zucca alla Mantovana on esimene roog, mis põhineb värskel pastal, kõrvitsal, küpsistel ja vürtsikal sinepil. Arvestades, et tegemist on esimese kursusega, hinnatakse toitaineid, kiudaineid ja kolesterooli keskmistes kogustes ja üksteisega suhteliselt tasakaalus. Tortelli di Zucca alla Mantovana keskmine portsjon on umbes 150-200g (310-420kcal).