KODUNE TORTELLINI PULJONGIS

Retsepti isikutunnistus

237 KCal kaloreid portsjoni kohta

Koostisosad

Taigna jaoks (umbes 200–250 tortellini)

180 g (3 keskmist) muna
150 g uuesti jahvatatud kõva nisu manna
150 g 00 tüüpi valget jahu

Küpsetamiseks

Q.b. capon puljongist või lihapuljongist

Täidise jaoks

q.s. piprast
q.s. soolast
q.s. muskaatpähklist
60 g (1 keskmine) muna
80 g riivitud Parmesani juustu
50 g mortadella
50 g toorsinki
50 g kanarinda
50 g sealiha
50 g vasikapähklit

Vajalikud materjalid

Kaanega pann
Mikser
Erineva suurusega kausid
Masin taigna või taignarulli rullimiseks
Ratas
Joonlaud või mõõtematt valmistatud toidusilikoonist
Kastmepuljong puljongi jaoks
Läbipaistev kile

Ettevalmistus

Esmalt valmista klassikaline värske pasta, segades valge jahu manna ja munadega. Mähi tainas kilesse ja lase vähemalt pool tundi puhata.
Valmistage täidis. Lõika liha (vasikaliha, sealiha, kana) enam -vähem tavalisteks tükkideks. Pruunista liha väga kuumal pannil ilma maitseaineid lisamata. Küpseta 2-3 minutit.

Kas teadsite, et
Tortellini täidise valmistamise algne retsept hõlmab liha võiga pruunistamist. Meie aga pakume kergemat varianti, lisamata rasvu, sama maitsvat.

Kalla blenderisse mortadella, ribadeks lõigatud toorsink ja pruunistatud lihatükid. Sega kõik, kuni saad kreemi. Lisa muna, riivitud parmesan, muskaatpähkel, näputäis soola ja pipart Sega korralikult: segu peab olema pehme ja sametine.
Siinkohal eemalda taignast osa värskest pastast (umbes veerand) ja rulli see spetsiaalse pastamasinaga peeneks. Soovijad saavad taigna rullida käsitsi, nagu traditsioon nõuab, kasutades ainult taignarulli.

Pange tähele: Ettevaatust pastaga!
Värske pasta kipub kiiresti ära kuivama. Sel põhjusel on soovitav seda veidi korraga hajutada, hoolitsedes alati järelejäänud pasta kilega katmise eest.

Sel hetkel lõigake tainas tavalisteks ruutudeks: iga ruudu külg peab olema 3 või 4 cm.
Asetage täidisepall igale ruudule ja jätkake tortellino vormimist. Voldi ruut pikuti, kuni saad kolmnurga: kõik nurgad peavad ühtima. Voldi ülemine nurk väljapoole. Rullige ülejäänud kaks nurka nimetissõrme või väikese sõrme peale, seejärel sulgege tainas. Soovitatav on viidata videole, et mõista tortellino valmistamise õiget protseduuri.
Jätkake niimoodi, kuni kõik koostisosad on ära kasutatud, hoolitsedes alati ühe tainatüki rullimise eest. Kui pasta veidi kuivab, on soovitatav niisutada kontaktpunkte tilga veega.
Tortellini saab aegsasti valmistada: sel juhul tuleb täidetud pasta jätta umbes üheks päevaks toatemperatuurile, et see veidi kuivaks. Soovitav on piserdada pealt jahu või mannaga, et vältida pasta kleepumist., Tortellini saab hoia paar päeva külmkapis, laota kandikule ja kaetakse köögipaberiga, vastasel juhul võib tortellini külmutada.
Küpseta tortellinit mõni minut capon -puljongis.

Alice kommentaar - PersonalCooker

Mis saab olla parem, kui jõulupühal serveerida mõnusat tortellini kuumaplaati capon -puljongis? Mulle meeldib koos vennapojaga tortellini valmistada: võib -olla võtab see veidi kauem aega, kuid alati on rõõm koos lastega midagi head valmistada. Proovige ka alternatiivset versiooni: neile, kellele liha ei meeldi, soovitame vegan raviolini puljongis!

Toiteväärtused ja tervisekommentaar retsepti kohta

Toiteväärtused küljel viitavad 100 grammile kuivatatud tortellinile (ilma puljongita).
Kodune Tortellini puljongis on traditsiooniline kõrge energiasisaldusega esimene käik. Need sisaldavad olulist osa keerulisi süsivesikuid ja valke (kõrge bioloogilise väärtusega), kuid ka rasvu leidub hästi. Kolesterool on kõrge, samas kui kiudainete kogus pole inspireeriv. See ei ole roog, mis sobib ülekaalulisuse ja ainevahetushaiguste vastu söömiseks.Keskmise Tortellini keskmine osa puljongis on umbes 150-180 päeva (355-425kcal).