E422 Glütserool või glütseriin
Glütserooli all tähendab s ainult ainet, samas kui turul on ka selle derivaate, sealhulgas glütseriini (mis sisaldab 95%glütserooli).
Glütserool, mille sünteesis esimest korda 1779. aastal Carl Scheele, on looduslik orgaaniline ühend, mille struktuuris on kolm -OH rühma; tänu sellele keemilisele omadusele seguneb glütserool veega igas osas. Glütserool on nii lipiidide (tavaliselt rasvades ja õlides) kui ka fosfolipiidide komponent. Kui keha kasutab oma rasvavarusid, lagundab need kõigepealt rasvhapeteks ja glütserool, seejärel muundab see maksas glütserooli glükoosiks, muutes selle rakkude ainevahetuse jaoks oluliseks energiaallikaks.
Toiduainetes on glütseroolil sünteetiliste lisandite jaoks magus, niisutav, emulgeeriv ja toetav funktsioon.
Toodet, mis on tööstuslikult saadud seebi töötlemise kõrvalsaadusena, kasutatakse toiduainetööstuses lisandina (initsiaalidega E422); seda võib leida paljudest toodetest, nagu kommid, lõhna- ja maitseained, liköörid, siirupid, pagari- ja kondiitritooted, dieettoidud jne.
Suurtes annustes võib glütserool põhjustada iiveldust ja / või migreeni, janu ja kõrget vererõhku.
ADI DOSE: /
.jpg)