ADI (aktsepteeritav päevane tarbimine) või DGA (lubatud päevane tarbimine) määrab kindlaks teatud aine koguse, mida inimene võib võtta iga päev kogu elu, ilma et see mõjutaks tervist. Seda kogust väljendatakse milligrammides toote kilogrammi kehakaalu kohta. Seetõttu on täiskasvanud mõistetavad, taluvad teatud aineid paremini kui lapsed.
Kuidas määratakse ADI väärtus?
Toidulisandi lubatud päevane annus on tootja poolt välja pakutud loomadega tehtud katsete põhjal ja kontrolliasutuse poolt kontrollitud. Närilistele toitu manustades selgitatakse kõigepealt välja maksimaalne toksilisuse aste. Viimast mõõdetakse, võttes arvesse aine kogust, mis põhjustab 50% merisigade surma.Seda annust nimetatakse DL -ks (surmav annus 50% -l).
Järgmise 90 päeva jooksul viiakse läbi katse, et teha kindlaks subkrooniline toksilisus (mittetäielik toksilisus). Lõpuks on vaja veel 2 aastat uuringuid kroonilise toksilisuse (toksilisus, mis tekib aeglaselt, pikema aja jooksul) kindlakstegemiseks. Lõpuks esitatakse lisaaine kogus, mis merisigadele mingit kahju ei tekitanud. Kontsentratsioon, mis merisigadele kahjutuks osutus, on väljendatud lisaainete milligrammides sööda kg kohta. See väärtus teisendatakse üksikule meriseale manustatud kahjutu annuse alusel ja väljendatakse lisaaine milligrammides päevas kehakaalu kilogrammi kohta.
Kuna ADI väärtus peab inimestele kehtima, jagatakse meriseale manustatud kahjutu annus 100 -ga. See tegur 100 koosneb koefitsiendist 10, mis võtab arvesse inimestele ülekandumise riske, korrutatuna teise teguriga 10., peetakse ohutusteguriks.
Näiteks on naatriumnitraadi ADI väärtus 0,1 milligrammi. See tähendab, et 70 kg kaaluv täiskasvanu võib võtta kuni 7 milligrammi (70x0,1 mg) naatriumnitraati päevas, ilma et see kahjustaks tervist; järelikult on arusaadav, et ohutult eeldatav annus varieerub sõltuvalt uuritava kehakaalust.
Teadlased üle maailma uurivad praegu ADI tegurit ja arutavad uusi põhimõtteid, mis terviseriski paremini hindavad.
Kuigi ADI kontseptsiooni hinnatakse kriitiliselt, on selle väärtused ainus praegu olemasolev teaduslik alus ja riskihindamist saab teha ainult selle kontseptsiooni abil. Kuni arutatud alternatiive ei tunnustata rahvusvaheliselt, tuleb siiski kasutada praegu kasutatavat meetodit. Siiski on uusi toksikoloogilisi lähenemisviise, mida kasutatakse tulevastes riskide hindamise programmides.
Mõned uuringud näitavad, et enamiku tänapäeval kasutatavate lisandite puhul ei ole vaja karta praegu lubatud päevase annuse ületamist, isegi kui teatud lisanditega toiduaineid tarbitakse üle keskmise. Mõnede teadlaste sõnul kaasneb ADI väärtuste ületamisega siiski riske (see kehtib eriti eriliste toitumisharjumustega inimeste rühmade ja konkreetsete füsioloogiliste olukordade, näiteks raseduse kohta).
- Lisand EI TOHI reageerida toiduga või mõne selle koostisainega, mille tulemusel moodustub üks või mitu toksilist ühendit. Erinevate näidete hulgas, mida võib lisada, on eriti silmapaistvad järgmised:
- Nitriit, nagu see on või on lisatud nitraadist moodustunud, sekundaarsete amiinide juuresolekul, võib tuletada N-alküül-nitrosoamiine, võimsaid kantserogeene. Seetõttu tuleb nende lisaainete kasutamisel olla ettevaatlik, lootes leida rahuldavamaid asendajaid;
- AGENE protsessist, jahude töötlemisest lämmastiktrikloriidiga, loobuti, kui leiti, et see reageeris eriti gluteeni metioniiniga, mille tulemuseks oli toksiline sulfoksiim;
- Vääveldioksiid lagundab tiamiini (vitamiin B1): seetõttu on selle kasutamine keelatud toitudes, mis on selle vitamiini allikaks.
- Dietüülpükrokarbonaat, võimas antiseptik, võib teatud tingimustel enne koostisosadeks (etüülalkohol ja süsinikdioksiid) lagunemist reageerida näiteks veinides ammoniaagi lämmastikuga ja tekitada uretaane, kantserogeene. Sel põhjusel kasutati ühendit hüljatud veinivalmistuses;
- Lisand EI TOHI maskeerida toidu muutusi. Sel põhjusel on sulfiti kasutamine keelatud, eriti hakklihas, kus see on asendatud askorbiinhappega või parem rangete hügieenieeskirjadega, mis hõlmavad ka ladustamist madalatel temperatuuridel ja võimaluse korral vaakumpakendit;
- Lisand EI TOHI maskeerida äripettusi;
- Söödalisand PEAB KOHALDAMA kindlaksmääratud puhtusstandarditega, eriti töötlemisjääkide ja lisandite ning mürgiste metallijääkide osas;
- Söödalisand PEAB OLEMA OLEMAS võimalikult lihtsad analüüsimeetodid, mis sobivad tuvastamiseks ja kvantitatiivseks määramiseks kõikides toiduainetes, mille puhul selle kasutamine on lubatud.
- Kõik lubatud lisaained peavad olema kantud terviseameti toimetatud POSITIIVNIMEKIRJATES. Positiivseid loendeid tuleb pidevalt täiendada, pidades silmas toksikoloogiliste uuringute jätkamist.
