Riisiäädikas

Mis on riisiäädikas?

L "riisiäädikas (riisi äädikas inglise keeles) on happelise maitsega maitseaine, mis saadakse tärkliserikaste riisiseemnete (botaanilised liigid) kääritamisel Oryza sativa).
Traditsiooniline Hiina, Jaapani, Korea ja Vietnami köögi koostisosa, tänapäeval on "riisiäädikas laialt levinud ka Läänes, kuhu" see jõudis (koos sakega) ennekõike tänu gohani riisi retseptile (laialdaselt kasutatav sushis).

Riisiäädikat on erinevat tüüpi, olenevalt tüübist; näiteks Hiinas levinud on peamiselt must ja punane. Lisaks äädikale omastele organoleptilistele omadustele iseloomustab seda õrn aroom ja maitse, kuid üsna eristatav.
Riisiäädikas on toit, mis sisaldab peaaegu täielikult kaloreid ja ebahuvitavat toiteväärtust.
See erineb tavalisematest veini- ja õunaäädikatest mahedama maitse ja suurema magususe poolest.

Märkus: Mirin on riisiäädikaga sarnane jook, kuid sisaldab ka protsenti etüülalkoholi.