Mis on magustoidud?
Maiustused on liha koostisosad, mis kuuluvad I Fundamental Food Groupi; sellisena on need suurepärased kõrge bioloogilise väärtusega valkude, B -vitamiinide ja teatud mineraalide allikad.
"Magusleivad" on nimisõna, mis tähistab ühte või mitut elundit, mis kuuluvad noorele veisele või lambale, tavaliselt vasikale või tallele.
Magusleibade koostisosad võivad erineda vastavalt piirkondlikele traditsioonidele.
Tavaliselt koosnevad magusaleivad ühest või mitmest järgmisest näärmest:
- Harknääre: kaela all paiknev sisesekretsiooninääre. Tavaliselt on see peamine või ainus koostisosa.
- Pankreas: endokriinsed ja eksokriinsed näärmed, mis asuvad kõhuõõnes.
- Süljenäärmed: suuõõnes asuvad eksokriinsed näärmed.
Toitumisomadused
Vasikaliha tüümian, mida me hiljem lihtsalt magusaleibadeks nimetame, on koostisosa, mida iseloomustab madal energiavarustus.
Toidu toores kalorid pärinevad peamiselt valkudest, millele järgnevad lipiidid; süsivesikuid ja kiudaineid pole.
Peptiididel on kõrge bioloogiline väärtus. See tähendab, et aminohapete kvalitatiivne ja kvantitatiivne koostis muudab need valgud väga sarnaseks inimeste omadega; seetõttu on nad väga toitev.
Rasvhapped on valdavalt küllastumata.
Kolesterool on tõusnud.
Magusleibades sisalduvate mineraalide hulgas on head fosfori ja kaaliumi kontsentratsioonid.
Vitamiinide osas on niatsiini (vitamiin PP) kogus märgatav.
Magusleivad ei sobi kõigile dieetidele. Eelkõige ei sobi need eriti hüperkolesteroleemilise kliinilise toitumise jaoks.
Paljudel rupsiliikidel on hea kollageenikontsentratsioon, mis võib kahjustada toote seeditavust isegi pärast keetmist. Magusleivad "ei tohiks" olla selle poolest nii rikkad kui teised elundid (näiteks tripid). Sellegipoolest ei ole mao ja söögitoru patoloogiate korral soovitatav ületada kogukogust (eriti söögi ajal enne magamaminekut).
Vegan ja lakto-ovo taimetoitlaste filosoofia ei aktsepteeri maiustusi.
Need ei sisalda gluteeni ja laktoosi.
Lammaste ja veiste magusaleibu tuleks lugeda koššertoiduks, kuna need pärinevad sellistena peetavatelt loomadelt (sõraliste mäletsejalistega).
Neid peetakse ka halal -toiduks, seetõttu on moslemite religioon neid aktsepteerinud.
Vastupidi, hinduism ei luba neid.
Energia- ja lipiidisisalduse põhjal võiks magusaleibade keskmine osa olla 100 grammi või veidi suurem; siiski on kolesterooli kontsentratsiooni tõttu soovitatav seda veelgi vähendada või piirata selle tarbimist "ühekordseks".
Gastronoomilised aspektid
Vasikaliha tüümianil on valge värv, tavaliselt käsnjas konsistents ja õrn maitse.
Magusleibade gastronoomiline roll on peamiselt teine käik, kuid mõnikord kasutatakse neid esimeste roogade juurde kuuluvate kastmete valmistamiseks või mõne ainulaadse roa koostisosana.
Itaalia erinevates kohtades kasutatavate protsesside ja toiduvalmistamissüsteemide vahel on palju erinevusi, kuid (peaaegu kõikjal) maiustused küpsetatakse pannil.
Need ei nõua väga pikka küpsetamist ja suures koguses õli.
Nad sobivad mittevahuva ja mõõduka struktuuriga punaste veinide saatel.
Muud toidud - Rupsi maiustused Südame maks toiduna Rupsi keel Neeru Tripe MUUD KAUBAD RÜHMAD Kategooriad Toit Alkohoolikud Liha Teravili ja selle derivaadid Magusained Maiustused Rupsi Puuviljad Kuivatatud puuviljad Piim ja selle derivaadid Kaunviljad Õlid ja rasvad Kala ja kalatooted Salami Vürtsid Köögiviljad Terviseretseptid Leib, Pizza ja brioche Esimesed kursused Teised kursused Köögiviljad ja salatid Maiustused ja magustoidud Jäätis ja sorbett Siirupid, liköörid ja grappa Põhilised ettevalmistused ---- Köögis jäänustega Karnevaliretseptid Jõuluretseptid Kerged dieediretseptid Funktsionaalsed rahvusvahelised retseptid Lihavõtteretseptid Retseptid tsöliaakia jaoks Retseptid diabeetikutele Retseptid pühade jaoks Retseptid sõbrapäevaks Retseptid taimetoitlastele Valguretseptid Piirkondlikud retseptid Vegan Retseptid
