Kõrge bioloogilise väärtuse, B2 -vitamiini (riboflaviin), fosfori ja kaltsiumi poolest kuulub Branzi II toiduainete põhirühma. See on üsna kaloriline ja rasvane, eriti maitsestatud versioonides, samuti kolesterooli- ja naatriumirikas.
Sildid:
bioloogia teravili ja selle derivaadid antinutrients
Peamiselt lehmadelt saadud toorest täis- või osaliselt lõssitud piimast (mida lisatakse harva lammastele ja kitsedele) toodetud Branzi tainas on poolvalmis ja pressitud. Üldiselt on selle minimaalne küpsemine 1 kuu, keskmiselt 6 ja "vürtsika" rõhutamiseks ulatub see peaaegu 1 aastani.
Branzi tunneb traditsiooniliste põllumajandustoiduainete (PAT) tunnustust, kuid pole veel saanud kaitstud päritolunimetust (KPN).
