Shutterstock
Kaer on toode, mida, nagu paljusid teisi teravilju, on alati kasutatud madalamate sotsiaalsete klasside või kariloomade söötmiseks, samas kui nisu, mida peetakse kõige väärtuslikumaks rohuks, kasutati klasside toitmiseks mõeldud leiva valmistamisel.
Kuigi kaera ei saa leiva valmistamisel kasutada, kuna see on gluteenivaba, on selle toiteväärtus võrreldav - ja mõnes mõttes parem - nisu omaga ... aga kuidas on kliidega?
Laias laastus on võimalik määratleda, et võrreldes jahu rafineerimisega sisaldab KÕIGI teravilja kliid suuremaid portsjoneid kiudaineid ja valke, üsna palju polüküllastumata rasvhappeid ning suurepärast magneesiumi ja niatsiini. Siiski, kui peaksime valima, millist tüüpi kliisid osta, oleks meie toitumise integreerimiseks soovitatav võrrelda turul kõige sagedamini saadaolevaid kliisid: nisukliid ja kaerakliisid.
Mis puutub makrotoitainetesse, siis kaerajahus on teisest suurem lipiidide ja valkude kogus, kuid samas tuvastatakse rohkem küllastunud ja monoküllastumata rasvhappeid, samas kui polüküllastumata on peaaegu nisukliidega; vastupidi, lihtsad süsivesikud on kaerahelbedes väiksemas koguses.
Mis puudutab rauda ja magneesiumi, siis nisukliid annavad seda võrreldes kaeraga KAKS KORDASES koguses, samas kui vitamiinide puhul tundub võrdlus palju liigendatum. Nisukliides on tokoferooli rohkem, samas kui kaerakliides on tiamiinist olulisemad annused, kuid kahe toote vahel suurima erinevuse annavad niatsiini kogused: andmetest näib, et nisukliid sisaldavad üle 30 korra rohkem, kuid ei ole välistatud kõik laboratoorsed või trükivead, kuid mitte vähem oluline erinevus kiudainete tarbimises; ka sel juhul on nisul peaaegu kolmekordne kogus võrreldes "kaeraga, isegi kui tabelid ei sisalda viimase lahustuva / lahustumatu jaotuse üksikasju". Igal juhul peetakse kaera traditsiooniliselt heaks lahustuva kiudaine allikaks, selles mõttes teistest teraviljadest heldemaks; seetõttu on tõenäoline, et isegi kaerakliid sisaldavad lahustuvaid kiudaineid palju rohkem kui nisukliid.
Kaerakliid on toode, mis võib asendada või täiendada nisukliisid; kindlasti, kuna see sisaldab vähem kiudaineid, sobib see paremini neile, kes EI vaja soolestiku aktiivsuse reguleerimiseks kiu olulist integreerimist.
- Lahustumatute kiudainete rikkad toidud (nisukliid): säilitavad vett ja suurendavad väljaheite massi, kiirendades soolestiku läbimist → näidustatud kõhukinnisuse ja kõhukinnisuse korral
- Lahustuvate kiudainete (kaerakliid) rikkad toidud: need moodustavad omamoodi želatiinse ja kleepuva massi → suurendavad küllastustunnet, vähendavad lipiidide ja toidus sisalduvate süsivesikute imendumist, parandavad glükeemilist kontrolli
Lahtistavad küpsised ilma võita
Probleemid video esitamisega? Laadige video uuesti YouTube'ist.
- Minge videolehele
- Minge jaotisse Videoretseptid
- Vaata videot youtubest