Hane maks

Hane maks (kodune hani) on loomset päritolu toit, mis kuulub rupsi rühma.

Viidates looma viiendale veerandile - mis hõlmab ka selliseid tooteid nagu: rups, rüps, seakoored, süda toiduna, aju toiduna, põrn toiduna, keel toiduna, närvid jne -, maks on tõenäoliselt üks enim tarbitud kärpeid Itaalias ja välismaal. "Hani" on väga populaarne, eriti Prantsusmaal, kus "on tavaks, et loomad sunnitakse üle söötma - haigestudes dieet -maksa steatoosiga -, et saada nn" foie gras "ehk rasvane hanemaks. alati prantsuse köögis valmistatakse seda "paté de foie gras". Märkus: paljud kasutavad ekslikult foie gras'i ja pate de foie gras'i sünonüümidena, kuigi esimene on koostisosa, teine ​​on tõeline retsept.