Veise maks on loomset päritolu toit, mis kuulub rupsi rühma; kogu looma viiendas veerandis - rups, põõsas, seakoored, süda toiduna, aju toiduna, põrn toiduna, keel toiduna, närvid jne - see on ilmselt enim tarbitud lõige.
Kõrge bioloogilise väärtusega valke, spetsiifilisi mineraale ja vitamiine sisaldav veiste maks on klassifitseeritud 1. põhirühma toiduainetes; lisaks kasutab see toitainetest rohkem kui asjakohased: muud vees lahustuvad vitamiinid, mis erinevad kõnealusele toidugrupile omastest, näiteks foolhape ja vitamiin B12 või kobalamiin, - rasvlahustuvad vitamiinid - A -vitamiin või retinool ja D -vitamiin või kaltsiferool - muud mineraalid peale kõnealusele toidugrupile omaste - näiteks tsink, seleen ja fosfor - kolesterool, puriinid jne. Veise maks sisaldab ka väikest kontsentratsiooni glükogeeni - varusüsivesikuid - ja C -vitamiini või askorbiini hape Veise maksa toitumisomadused sõltuvad selle bioloogilistest funktsioonidest, lisateabe saamiseks lugege ka: Maks kui toit.
Maksa saab kontekstuaalseks muuta peaaegu iga dieedi korral; metaboolsetest patoloogiatest mõjutatud subjekti toitumine, rase toitumisrežiim jne on erandid või nõuavad suuremat hoolt. Keskmine portsjon on sama või väiksem kui lihas ja tarbimissagedus peab vastama liha kohta avaldatud soovitustele. Toidu hügieenilise ohutuse tasemele soovitatakse pöörata teatud tähelepanu.
Veiste maksa, täpsemalt vasikamaksa, kasutatakse toiduks kõige enam. See on osa kogu poolsaare gastronoomiatraditsioonist, suurem tarbimine põhjas.
