Rasedus on eriline füsioloogiline seisund, mis nõuab toitumise spetsiifilist kohandamist.
Varem oli levinud arvamus, et rase peaks "sööma kahe eest", seega enda ja sündimata lapse pärast. Täna oleme aga teadlikud, et toitumisvajaduste suurenemine raseduse ajal on väga erinev nii toidu koguse ja kvaliteedi kui ka hügieeni taseme osas.
Samuti on vaja rõhutada, et nii liigne kui ka toitumisviga, samuti "kriitiliste" või potentsiaalselt kahjulike molekulide olemasolu (alkohol, närvid, lisandid, saasteained, jäägid, mõned ravimid jne) võivad kurssi kahjustada rasedusest. Sama kehtib ka nn toidu nakkushaiguste (infektsioonid, joobeseisundid, toksiinid, parasiidid jne) kohta, mis olenevalt konkreetsest juhtumist on enam-vähem ohtlikud ja pöördumatud.
Süvendav
Kõige ohtlikumatest toitudest nimetame: omatehtud majoneesi, omatehtud salaamit, omatoodetud õli õlis jne.
Seetõttu peab toitumine raseduse ajal vastama peamiselt kahele kriteeriumile:
- Spetsiifilised toitumisvajadused: varieeruvad toitainetest toitvateni ja muutuvad vastavalt kvartalile
- Suurem tervise- ja hügieeniohutus: toidust põhjustatud haiguste riski vähendamine nii palju kui võimalik.
Selle viimase punktiga seoses püüame järgmises lõigus selgitada üht levinumat kahtlust: "kas te võite raseduse ajal majoneesi süüa?"
siseneda muna ainult fekaalse saastumise kaudu, mille käigus nad lähevad väljaheitest koore pooridesse või isegi ainevahetuse tasemel. Sel põhjusel nõuavad toiduohutust käsitlevad õigusaktid, et kõik tööstusharud kasutaksid toiduvalmistamisel ainult pastöriseeritud mune mis tahes toode, näiteks kastmed (sh majonees), kreemid, makaronid jne, ei oma tähtsust, kas vedelal või külmkuivatatud kujul. Täna kehtib sama ka toitlustusettevõtete kohta, isegi kui kõik ei paista seda reeglit järgivat.
Vastupidi, head omatehtud majoneesi eristab just tervete ja värskete munade kasutamine, mis võimaldab suurepäraseid organoleptilisi ja maitseomadusi, kuid suurendab samal ajal salmonelloosi (haigus, mis on nakatunud salmonellade allaneelamisse) mikrobioloogilist riski. Salmonella). Märkus: oht suureneb veelgi, kui munad on kontrollimatu päritoluga.
Õnneks perekonda kuuluvad bakterid Salmonella nad on kuumusele üsna vastuvõtlikud; praktikas surevad need mikroorganismid ja ka nende toksiinid (ka termolabiilsed) temperatuuril veidi üle 60 ° C (täpsemalt 63 ° C vähemalt ühe minuti jooksul); pealegi, kuna mittepoorilised, ei saa salmonellad eoste sees sulgeda (kaitsev hädaolukord) "ümbrikud).
Teoreetiliselt oleks võimalik toota ohutut majoneesi isegi kodus, loobudes värskest tootest, valides seetõttu pastöriseeritud või külmkuivatatud vedelad munad. Ilmselgelt pole kulinaarsest seisukohast keemilistel ja füüsikalistel põhjustel tulemus nii rahuldav.
Veganite rõõmuks pakume allpool välja ühe munadeta majoneesi retsepti.
Vegan majonees - majonees ilma munadeta
Probleemid video esitamisega? Laadige video uuesti YouTube'ist.
- Minge videolehele
- Minge jaotisse Videoretseptid
- Vaata videot youtubest
Salmonelloosi põhjustavad perekonda kuuluvad bakterid Salmonella ja ennekõike liigile enteriit. Seda peetakse toidumürgituseks, mis lisaks tüsistustele peaks mõjutama ainult soolestikku. See sõltub ka konkreetsest nakkuslikust tüvest (patogeensus), peremeesorganismi seisundist jne.
Salmonelloosi sümptomeid saab üldiselt tuvastada järgmiste sümptomitega: iiveldus, oksendamine, kõhukrambid, kõhulahtisus, palavik ja peavalu. Siiski on teatud tüüpi bakterid, mis võivad rasedale märkimisväärset kahju tekitada ja lootele laastavalt mõjuda. See on juhtum S. typhi ja sellest tulenev kõhutüüfus. See võib lisaks pöördumatutele kompromissidele sündimata lapse tervisele kaasa tuua ka abordi, mistõttu on loogiline ja hädavajalik, et raseduse ajal välditaks toorest munast toodetud toidu tarbimist, eriti kui seda saadakse kodus.
Salmonelloos ei ole ainus toidu kaudu leviv haigus, mis võib lootele tohutult ja pöördumatult kahjustada. Eriti tõsised on ka listerioos, toksoplasmoos jne. Järgmises lõigus käsitleme üksikasjalikumalt, kuidas tõsta hügieeni ja seega ka toidu taset ohutus.
, virsikutooted, munad, sinised juustud ja lillelised koorejuustud ning seenedKas teadsite, et ...
Mitte kõik spetsialistid ei soovita raseduse ajal toidust välja jätta toored seened. Arvatakse, et näiteks šampinjonid ja sigade seened on täiesti kahjutud. Teisest küljest on iga seen võimeline eritama toksiine; ainus erinevus mürgiste, mürgiste, mittesöödavate, söödavate ja heade seente vahel on koguses ja tüübis. Arvestades ja kaaludes rasedate suhtumist "emotsionaalsesse" toitumisse, on üsna sageli, et need ületavad nii teatud toiduainete portsjoneid kui ka koguseid. Ka sel põhjusel soovitavad mõned arstid raseduse ajal toidust välja jätta toored seened. ...
- Tarbige hoolikalt köögivilju ja puuvilju, mida toorelt saab süüa alles pärast pesemist, koorimist ja desinfitseerimist (olenemata sellest, kas need on külmutatud või müüdud muudetud atmosfääris - IV vahemikus).
Kodused konserveeritud tooted
Kodus hoitavad toidud tuleks täielikult kõrvaldada; nende hulgas hakkliha täidisega (vorst, salaami jne) ja soolatud (culatello, pancetta, toorsink, seljatükk jne).
Kuumuse mõju
Paljud arvavad, et kuumus võib kõrvaldada igasuguse saastumise; see vastab aga ainult osaliselt tõele. Tegelikult on patogeensetel organismidel ja mikroorganismidel kuumuse suhtes erinev tundlikkus, kuid mõned neist on võimelised tootma väga kõrgetele temperatuuridele vastupidavaid toksiine (termostabiilsed).
Pärast avamist
Värsked ja keedetud toidud, aga ka tööstuslikud ja avatud säilitusained peavad säilima umbes 1-2 päeva.
.jpg)