Marshmallow: Mis see on?
Marshmallow (inglise keeles “marshmallows” mitmuses) on magus suupiste, mida saab pehmete kommide vahele panna.
Seda tüüpi vahukomm on ravimtaimelt saadud vanema toote kaasaegne versioon Althaea officinalis, või pigem nimetatakse seda "vahukommitaimeks".
Kodused vahukommid
Probleemid video esitamisega? Laadige video uuesti YouTube'ist.
- Minge videolehele
- Minge jaotisse Videoretseptid
- Vaata videot youtubest
Vahukomm ja dieet
Nagu oodatud, kasutab traditsiooniline vahukommide retsept retsepti pulbrilist juurt.Althaea officinalis, mida tänapäeval pole nii lihtne leida.
Praegu põhineb enamik tänapäevaseid vahukomme loomsel želatiinil (kollageen, mis on saadud loomade, eriti sealiha koorest ja luudest), mistõttu nad on taimetoidust välja jäetud. Samuti ei loeta vahukomme toiduks koššer (Juudi dieet), ega halal (Moslemite dieet), kui tarretis, millest need on valmistatud, pärineb koššer- või halal -loomadelt.
Kehtiv alternatiiv loomsele želatiinile, mis ühendab juute, moslemeid ja veganeid, koosneb taimsetest tarretistest, näiteks "agar agar.
Vahukommikreemid ja muud vähem tihedad tooted sisaldavad vähe või üldse mitte želatiini, mis on peamiselt mõeldud kommi kuju säilitamiseks. Need tooted aga kasutavad ära albumiini (albumiinvalkude) keemilist toimet, mis on vähem tugev kui eelnimetatud lisandid. Neid želatiinita kollageenivabu versioone saavad ohutult tarbida lakto-ovo taimetoitlased, juudid ja moslemid, kuid mitte veganid ja toortoitlased.
Toiteväärtused (100 g söödava osa kohta)
Toitumisomadused
Vahukommid on magusad toidud, mille energiatarbimine on üsna kõrge.Kalorid pärinevad peamiselt süsivesikutest, mis kipuvad olema lihtsad (sahharoos) ja vähemal määral keerulised (tärklis).
Valgud ja lipiidid on proportsionaalselt vähem asjakohased; peptiidid on igal juhul kõrge bioloogilise väärtusega (kollageenist) ja rasvhapped on peamiselt küllastumata.
Vahukommid ei sisalda kolesterooli ja kiudaineid.
Soola ja vitamiini seisukohast ei sisalda vahukommid märkimisväärses koguses toitaineid.
Neid toite ei soovitata ülekaalulisuse, hüperglükeemia või II tüüpi diabeedi ja hüpertriglütserideemia korral. Tuletame meelde, et suur kogus lihtsaid suhkruid võib olla kahjulik ka inimestele, kellel on eelsoodumus hambakaariese tekkeks.
Vahukommidel ei ole muid vastunäidustusi ning kuna nad on laktoosi- ja gluteenivabad, on need lubatud toiduga seotud toidutalumatuse vastu.
Vahukommide keskmine portsjon, kui seda kasutatakse vahepalana ja igal juhul aeg -ajalt, on umbes 30 g (95 kcal).
TÄHELEPANU! Röstitud vahukommid, mille kohta saate lugeda järgmisest lõigust, on toidud, mis võivad olla mürgiste või kantserogeensete ühenditega saastunud. Need ained, sealhulgas akrüülamiid, polütsüklilised aroomiained jne, on tulekahju suhkrute ja valkude karboniseerimise tulemus.
Röstitud vahukomm
Leegis röstitud vahukommid on traditsiooniline matkatoit, mida leidub kogu Põhja -Ameerikas, Ühendkuningriigis, Uus -Meremaal ja Austraalias.
See valmistamine on väga lihtne: asetage vahukomm pulga või varda otsa ja hoidke seda tulel kuni soovitud karamellistumiseni.
See protsess tekitab krõmpsuva väliskesta, millel on vedela konsistentsiga täidis. Vastavalt individuaalsetele eelistustele saab vahukomme kuumutada erinevatel tasanditel, alates kõige õrnemast kuni tõelise karboniseerumiseni (nagu oodatud, ei soovitata hügieenilistel põhjustel); viimast saadakse sageli toidu põletamisega.
Taust
On tõenäoline, et esimesed vahukommid leiutati meditsiinilistel eesmärkidel, kuna need saadi taime töötlemisel Althaea officinalis.
Selle juurvilja juurte ekstrakte on kasutatud kurguvalu raviks iidsetest aegadest, sageli koos meega (eriti Egiptuse kultuuris); ülejäänud taimel on muid rakendusi, alati taimseid.
Vahukommide teine versioon oli prantsuse päritolu ja kandis nime "Pâte de guimauve" (või lihtsalt "guimauve"); see, mis sisaldab munavalge lisamist ja selliseid aroome nagu roosivesi, näeb palju välja nagu besee.
"Kasutamine"Althaea officinalis magustoitude valmistamiseks pärineb see Vana -Egiptusest, kus retsept nõudis taimest mahla väljavõtmist, mis seejärel segati kreeka pähklite ja meega.
Moodsam valem seevastu kasutab lümfi asendamiseks taime "sisikonda". Selleks on vaja dekorteerida "Althaea officinalis, seejärel eraldage käsnjas osa ja keetke see suhkrusiirupis; sel hetkel jäetakse see kuivama ja on tarbimiseks valmis.
Vahukommitaime mahla kasutasid võitluseks ettevalmistuseks ka Rooma gladiaatorid, kes kandsid seda nahale.
Muud toidud - maiustused Aspic Cantucci karamellisukaad suhkrustatud seedripuu šokolaad Valge šokolaadikoodett Chantilly Cream vanillikreemid jäätis Granita jäätise moos ja moos Marshmallow martsipanist mesi -sinep Nutella käsnkook Pandoro Panettone muretainas sorbett Strudel Nougat vahvlid Zabaione suhkrulisand ja selle derivaadid Magusained Maiustused Rupsed Puuviljad Kuivatatud puuviljad Piim ja selle saadused Kaunviljad Õlid ja rasvad Kala ja kalatooted Salami vürtsid Köögiviljad Terviseretseptid Eelroad Leib, pitsa ja brioche Esimesed kursused Köögiviljad ja salatid Maiustused ja magustoidud Jäätis ja sorbett Siirupid, kanged alkohoolsed joogid ja viinamarjad Ettevalmistused ---- Köögis ülejääkidega Karnevaliretseptid Jõuluretseptid Dieetretseptid Kerged retseptid Naistepäev, ema, isa funktsionaalsed retseptid Rahvusvahelised retseptid Lihavõtteretseptid Retseptid tsöliaakia jaoks Retseptid diabeetikutele Retseptid pühadeks Retseptid S-le a Valentino Taimetoit Retseptid Valgu Retseptid Piirkondlikud Retseptid Vegan Retseptid
