Mis on molluskid
Mõiste molluskid tähistab mere-, maismaa- või vee -olendite rühma, mida iseloomustab pehme keha; neil pole ei luustikku ega karapaari, nad hingavad lõpuste kaudu ja nende vereringes on süda.Paljunemise osas on mõned molluskid hermafrodiidid ja teisi eristatakse eraldi soost.
Klassifikatsioon
Molluskid jagunevad tavaliselt:
- Peajalgsed: sisemise kestaga varustatud või ilma kooreta, mida eristatakse järgmiselt:
- Dibranchiati:
- Kümnendikud: või kümne kombitsaga, näiteks seepia, kalmaar, kalmaar jne.
- Kaheksajalad: see tähendab kaheksa kombitsatega, nagu kaheksajalg, kaheksajalg
- Tetrabranchiati:
- Nautilus
- Dibranchiati:
- Gastropodid: univalvi ja väliste kestadega, nagu teod, teod (mere-, jõe- ja maismaatigud), lonkad, merekõrvad jne.
- Lamellibranchi: kahepoolmelised ja välise koorega, näiteks rannakarbid (rannakarbid), karbid, kuked, kuklid, pardlid, kammkarbid, meritrühvlid, merekuupäevad, austrid, pinna nobilis jne.
Lamellibranch-kahepoolmeliste toitumisomadused
Põhimõtteliselt on võimalik väita, et kahepoolmeliste molluskite kalorisisaldus on ERITI madal; tegelikult on see umbes 70–85 kcal 100 g söödava portsjoni kohta.
Mikrotoitainete seisukohast pakuvad kahepoolmelised molluskid märkimisväärses koguses kobalamiini (vitamiin B12 - eriti puuduvad vegantoidud) ja erinevates kogustes ka teisi B -grupi vitamiine. Lisaks on mineraalide profiili uurimisel märkimisväärne heemilise raua (samuti puuduvad taimetoitlased ja vegantoidud), jood (kelle toidulisand tundub olevat soovitatava ratsiooni saavutamiseks ainulaadne), tsink ja seleen. Teisest küljest kujutab kahepoolmeliste molluskite sagedane tarbimine endast puudust, mis pole sugugi tühine; need, mis filtreerivad vett toiduks, sisaldavad merre sattudes väga palju naatriumi, mistõttu ei soovitata neid hüpertensioonivastases dieedis absoluutselt kasutada.
Seeditavuse seisukohast iseloomustab kahepoolmelisi molluskeid sidekoe sisalduse vähenemine, mis vähendab maos viibimise aega, muutes need sobilikuks seedimisraskuste dieetraviks, kui neid tarbitakse VAJALIKES SUHTES.
Omatehtud Strozzapreti ja Karpkastmega
Probleemid video esitamisega? Laadige video uuesti YouTube'ist.
- Minge videolehele
- Minge jaotisse Videoretseptid
- Vaata videot youtubest
Peajalgsete toitumisomadused
Peajalgsete molluskite keemiline ja toitev koostis on sarnane kahepoolmeliste ja lahjade kaladega; energiatarbimine on sama madal, umbes 60-75 kcal 100 g söödava osa kohta;
Peajalgsete molluskite mikrotoitainelist pilti analüüsides ei ole kahepoolmeliste molluskite puhul viidatud väärtuste osas olulisi erinevusi, välja arvatud naatriumisisalduse erinevused toidus. Kahepoolmelisi iseloomustab aga "suur kogus merevett, millesse nad valavad" "keeduvett roogade valmistamise ajal, peajalgsed molluskid seda ei tee, seetõttu muudab lõplik naatriumisisaldus need sobivamaks hüpertensiooni dieetraviks.
Kanajalgsete toitumisomadused
Kõhtjalgsete molluskite osas on toitumisalane teave tarbimise vähesuse tõttu riiklikul tasandil üsna piiratud.
Ka sel juhul ei täheldata olulisi erinevusi kahepoolmeliste karploomade ja peajalgsete kohta, kuigi tuleb meeles pidada, et mere- ja maismaatigude koosseis on suurem. Energiatarbimine on taas mõõdukas, isegi veidi kõrgem, umbes 100 kcal. Süsivesikute osa tundub olulisem ja jõuab 6 g-ni 100 g söödava portsjoni kohta, samuti valk: 17,5 g. Lipiide on jälle vähe, umbes 1-2 g , kuid täpsemat teavet rasvhapete olemuse ja kolesterooli koguse kohta pole võimalik jälgida.
Mikrotoitainete seisukohast on suurepärane raua (üle 3%), fosfori, kaaliumi ja taas naatriumi (> 300 mg / 100 grammi karpide) tarbimine.
Säilimise seisukohast on molluskite muutusnähtused sarnased kalade ja koorikloomadega.
Bibliograafia:
- Itaalia merede söödavad loomad - A. Palombi, M. Santarelli - pag
- Toidu koostise tabelid - INRAN (riiklik toidu- ja toitumisalane uurimisinstituut)
-cause-sintomi-e-terapia.jpg)
