Nektariinid

- retinooli ekvivalendid - ja C -vitamiin - askorbiinhape, nektariinid võivad kuuluda nii VI kui ka VII toiduainete põhirühma. Neil on ka mõõdukas kalorite tarbimine, mida pakuvad peamiselt lahustuvad suhkrud - fruktoos - need sisaldavad kiudaineid, on rikas vee ja mineraalide - eriti kaaliumi poolest.

Selline Prunus - Alamperekond Amygdalus - ja liigid ahven, virsiku nektariin on idamaise päritoluga taim, mis kuulub Rosaceae perekonda, sama mis aprikoos, ploom, kirss, mandel jne. Nektariinipuu ulatub 4-8 meetrini. Noortel okstel toodab see lansolaatseid, teravaid, rohelisi ja mõnikord punase varjundiga lehtpuulehti. Kevadel, enne lehtede arendamist, on see kaetud roosade õitega, mis arenevad soojal aastaajal tüüpilisteks ümarateks ja valdavalt punasteks viljadeks.

Kasvatatakse erinevat tüüpi nektariine. Erinevate sortide viljad on väga sarnased, kuna koor (viljakesta eksokarp) on alati sile - ilma trihhoomita - ja punakas, enam -vähem kollane. Sõltuvalt tüübist võib see siiski sisaldada kollast või valkjat viljaliha (viljakesta mesokarp). Sisemine südamik (seemnekest, mis on ümbritsetud viljakesta endokarpiga) võib olla vaba või hästi söödava osa külge kinnitatud.

Taime erinevad osad - näiteks seemned, koor jne. - need sisaldavad mõruid aineid, mida kasutatakse paljudes valmististes. Siiski tuleb meeles pidada, et need on tsüanogeensed glükosiidid - mis eraldavad tsüaniidi - potentsiaalselt mürgised. Eelkõige nektariinide mandlid (seemned, mis koosnevad endospermist, embrüost ja tervikust) - ja virsikud üldiselt, aga ka aprikoosid, ploomid, kirsid jne. - sisaldab kuulsatele "kibedatele mandlitele" tüüpilist amügdaliini.

Nektariine süüakse peamiselt toorelt, kuid ainult hooajal - kuna neil pole pikka säilivusaega. Itaalias säilitatakse neid siirupis ja moosis - või pigem moosis. Suhkrustatud nektariinid on vähem levinud. Kaubanduslik virsikumahl on laialt levinud. "virsikupõhised sekundaarsed valmistised on: jäätised, suupisted, magustoidud, ekstraktid, tsentrifuugitud, smuutid, külmutatud, kokteilid jne.

mõõdukas. Energiat tarnivad peamiselt süsivesikud, millele järgneb tühine kogus valke ja lipiide. Süsivesikud koosnevad täielikult fruktoosist - lihtsast, lahustuvast, monoküllastumata suhkrust. Peptiidid on madala bioloogilise väärtusega, st nad ei sisalda kogused ja proportsioonid - inimmudeli asendamatud aminohapped Rasvhapped on peamiselt küllastumata, suure tähtsusega on polüküllastumata.

Nektariinid sisaldavad kiudaineid, millest enamik lahustub. Selle asemel on need kolesteroolivabad. Need ei sisalda isegi molekule, mis vastutavad peamiselt teaduslikult diagnoositava toidutalumatuse eest, nagu gluteen, laktoos ja histamiin. Teisest küljest on virsikuallergia Itaalias üks levinumaid toiduallergiaid, mis puudutavad köögiviljade koostisosi.

Nektariinid ei sisalda suurt puriinisisaldust, kuid fruktoosi liig võib soodustada kusihappe retentsiooni.

Mis puutub vitamiinidesse, siis nektaritel on diskreetne kontsentratsioon samaväärset retinooli (provitamiinid A), askorbiinhapet (C-vitamiin), tokoferooli (E-vitamiin) ja K-vitamiini (hemorraagiavastane). Mineraalsoolade osas on seevastu kaaliumi tase märgatav.

Mittevitamiinse päritoluga antioksüdantide, näiteks polüfenoolsete, kontsentratsioon on õiglane.

Toimetuskolleegium

Nektariinid

 

Toiteväärtused 100 g kohta

Summa " Võimsus 39,0 kcal

Süsivesikuid kokku

78,0 g

Tärklis

9,54 g Lihtsad suhkrud 8,39 g Kiud 1,5 g Rasv 0,25 g Küllastunud 0,019 g Monoküllastumata 0,067 g Polüküllastumata 0,086 g Kolesterool 0,0 mg Valgud 0,91 g Kosk 88,9 g Vitamiinid  A -vitamiini ekvivalent 326 RÜ Beeta karoteen -µg Luteiin Zeksantiin -µg A -vitamiin -IU Tiamiin või vit B1 0,024 mg Riboflaviin või B2 -vitamiin 0,031 mg Niatsiin või vit PP või vit B3 0,806 mg Pantoteenhape või vitamiin B5 - mg Püridoksiin või vitamiin B6 0,025 mg Folaat

4,0 µg

Vitamiin B12 või kobalamiin

0,0 µg

Koliin -mg C -vitamiin 6,6 mg D -vitamiin

0,0 µg

E -vitamiin

0,73 mg

K -vitamiin

2,6 µg

Mineraalid   Jalgpall 6,0 mg Raud 0,25 mg

Magneesium

9,0 mg Mangaan -mg Fosfor 20,0 mg Kaalium 190,0 mg Naatrium 0,0 mg Tsink 0,17 mg Floruro -µg , melon, aprikoos, ploom jne. - sobib enamiku dieetidega. Kuna see ei ole liiga suhkruline ja mõõduka kalorisisaldusega, on sellel vähe vastunäidustusi isegi ülekaalu, II tüüpi diabeedi ja hüpertriglütserideemia korral. Ilmselgelt on neil juhtudel - eriti rasketel juhtudel - soovitatav vähendada keskmist portsjonit sama palju kui tarbimissagedust.

Toidukiududel on palju funktsioone. Esiteks, õigesti seostatud veega, mille nektariinid on rikkad, hoiab ära ja ravib kõhukinnisust / kõhukinnisust. See aitab vähendada jämesoole kantserogeneesi tõenäosust (vt jämesoolevähi riskitegureid), aga ka paljusid muid ebamugavusi nagu hemorroidid, pärakulõhed jne. Samuti tuleb meeles pidada, et lahustuvad kiud moodustavad soole bakteriaalse floora toitumisalase substraadi. Soolestiku mikrobiota trofismi säilitamine soodustab veelgi kolorektaalset tervist. Kiud on ka väga küllastavad ja parandavad kaalulangetusravi järgimist; fruktoos on aga toitaine, mis vallandab küllastusreaktsiooni vaid nõrgalt. Seoses lipiidide koguste ja mõõduka glükeemilise koormusega võivad nektariinikiud moduleerida glükeemilise insuliini taset või vähendada kolesterooli ja / või sapphappe soolade imendumist.

Provitamiinidel A, C, E -vitamiinil, polüfenoolidel ja muudel fütoelementidel on "oluline antioksüdantide roll. Lisaks rakkude vananemise eest vastutavate vabade radikaalide toimele on need toitumisalased elemendid kasulikud - koos spetsiifilise raviga - ainevahetuse raviks patoloogiad.

Vee- ja kaaliumirikkus aitab kaasa soovitatud päevase ratsiooni saavutamisele, mis on suurem sportlastel või palju higistavatel inimestel, aga ka primaarse arteriaalse hüpertensiooni all kannatajatel. Need on kaks toitumisfaktorit, mis sageli puuduvad isegi eakatel.

Nektariini tuleb toiduallergia korral täielikult vältida - eriti koos teiste riskiteguritega, nagu hingamisteede või südame -veresoonkonna haigused -, isegi kui raskusaste võib varieeruda:

1. Sügelus või nõgestõbi ainult kokkupuutel
2. Laialdased ja naha kõrvaltoimed - urtikaaria või angioödeem - pärast allaneelamist
3. Seedetrakti kõrvaltoimed - iiveldus, oksendamine, kõhulahtisus, krambid - pärast allaneelamist
4. Anafülaktilised reaktsioonid kuni šokini.

Vastunäidustusi ei ole kindlaks tehtud: tsöliaakia, laktoositalumatus ja histamiini talumatus. Selle asemel soovitatakse hüperurikeemia või podagra korral mitte üle pingutada, pidades silmas tarbimissagedust ja tavalisi portsjoneid; vaatamata puriinide madalale sisaldusele on teada, et liiga palju fruktoosi toidus võib süvendada kusihappe retentsiooni.

Nektariinidel ei ole piiranguid taimetoidul, veganil ja toortoidul; sama kehtib igasuguste filosoofiate ja / või religioonide kohta.

Nektariinide keskmine osa on 100-200 g (umbes 40-80 kcal).

Pärsia - ja "spetsiifiline epiteet" persica " - millest ta püüab - viitab selle laialdasele kasvatamisele Pärsias - tänapäeva Iraanis -, kust see Rooma imporditi.