Linaseemneõli on seemneõli, mida kasutatakse inimtoiduks peamiselt selle sisalduse tõttu asendamatutes rasvhapetes (AGE / PUFA).
Toiteväärtused
Mis on linaseemneõli?
Lina on taim, mis kuulub perekonda Linaceae algselt Lähis -Idast, s.t praegusest Iraanist, Iraagist, Süüriast jne. Seal on rohkem kui 200 erinevat sorti, kuid tööstuslikuks otstarbeks kasvatatakse seda sorti Linum usitatissimum L., mis erineb veel kahte tüüpi:
- Õlilina: madala ja jäigema taimega on sellel suured ja pruunid seemned (millest õli ekstraheeritakse) ning eelistab sooja ja päikeselist kliimat.
- Kiudlina: kõrge taime ja elastse varrega on väikeste seemnetega ning eelistab pehmet, ventileeritavat kliimat ilma temperatuurimuutusteta
Ekstraheerimise meetod
Linaseemneõli valmistatakse mõne sammuga; esimene on pigistades, protsess, mis võimaldab ekstraheerida lipiidide fraktsiooni koos vesilahusega. Kõige sobivam meetod on külm, see tähendab, et see ei põhjusta temperatuuri tõusu üle 27–30 ° C; selle tehnika kõrgem kvaliteet võrreldes teistega seisneb linaseemneõli toiteomaduste säilitamises (asendamatute rasvhapete sisalduse terviklikkus). Seejärel kasutatakse erinevaid filtreid, mis on kasulikud soovimatute komponentide eraldamiseks valmistootest.
Värvitööstuses kasutatakse mittesöödavat keedetud linaseemneõli vormi.
NB! Kuni kahekümnenda sajandi esimese pooleni vajasid linaseemned õrna röstimist, kuna need on kaetud pressimist takistava limaga; täna EI TOHI seda protsessi enam kasutada ... nii nagu savi filtreerimine peaks olema vananenud. Linaseemneõli ostes on aga alati soovitatav uurida selle päritolu ja tootmisviisi.
Hoiatused kasutamiseks
Linaseemneõli PEAB olema kvaliteetne toode ja TULEB toorelt toiduainetes kasutada. Linaseemneõli sisaldab asendamatuid rasvhappeid (AGE / PUFA) ja tokoferooli (E -vitamiin), mis on olulised lipofiilsed komponendid, mis on vajalikud rakkude funktsioonide säilitamiseks.
E-vitamiin on võimas antioksüdant, samas kui AGE-d on hüübimis- ja hüübimisvastased ained, vererõhu regulaatorid, triglütserideemia regulaatorid, kolesterooli regulaatorid, rakumembraanide komponendid jne. Kuid nende molekulaarne terviklikkus "linaseemneõlis" võib kergesti halveneda; see sõltub ennekõike nende soojusvõimsusest (kuumustundlikkus) ja vaatamata vit. Ja nende tundlikkusest oksüdeerumisele ja rääsumisele. Sellest järeldub, et lisaks sellele, et linaseemneõli ei sobi toiduvalmistamiseks ega liha ja köögiviljade maitsestamiseks, EI OLE kehtiv alternatiiv oliiviõlile toidu säilitamiseks purkides ... vastupidi! Linaõli vajab head säilitamist.
Linaseemneõli on soovitatav hoida:
- Mahutid tumedast klaasist, mitte plastist, võib -olla metallist (et vältida valguskiirte läbipääsu)
- Hermeetilised mahutid (et vältida õhu ja hapniku läbipääsu nende sisse)
- Väikesed mahutid (lühikese aja jooksul tarbimiseks, vähendades selle kokkupuudet hapnikuga)
- Termiliselt juhitavad ja MITTE kuumad keskkonnad (kuumuse põhjustatud rääsumisprotsesside aeglustamiseks)
NB! Linaseemneõli peetakse ka toidulisandiks (täiuslik näide funktsionaalsest toidust); kui otsustate seda tarbida, et hõlbustada igapäevase omega3 koguse saavutamist, on soovitatav seda võtta samade portsjonitena maitseaineõli EI OLE VASTUNÄIDUSTUSI, vastupidi! Selle omega3 sisaldus on tunduvalt kõrgem kui omega6 sisaldus, aitab parandada kahe asendamatu rasvhappe suhet, mis tervise seisukohast peaksid eelistama esimest teise asemel. .
Soovitatav suhe omega3: omega6 1: 3 - suhe omega3: omega6 linaseemneõli 1: 0,24
Muud toiduained - Õlid ja rasvad Maapähklivõi Kakaovõi Võikreekid Nisuidud Loomarasvad Margariin Taimne kreem Troopilised õlid ja rasvad Praadimisõlid Taimeõlid Maapähkliõli Kurgirohuõli Rapsiõli Krillõli Mooniõli Seemneõli Kõrvits Avokaadoõli Kanepiõli Saflooriõli Kookosõli Tursk maksaõli Nisuiduõli Linaseemneõli Makadaamiaõli Maisiõli Mandliõli Sarapuupähkliõli Kreeka pähkliõli Oliiviõli Palmiõli Kala Rapsiõli Riisiõli Puuviljaõli Seemneõli Sojaõli Viinamarjaseemneõli Ekstra neitsioliiviõli Seesami- ja seesamiõli Seapekk MUUD TOOTED ÕLID JA RASVAD Kategooriad Toit Alkohoolikud Liha Teravili ja selle derivaadid Magusained Maiustused Rupsed Puuviljad Kuivatatud puuviljad Piim ja derivaadid Kaunviljad Õlid ja rasvad Kala ja kalatooted Salami Vürtsid Köögiviljad Terviseretseptid Eelroad Leib, Pizza ja Brioche Esimesed toidud Sekundid pi tegutseb Köögiviljad ja salatid Maiustused ja magustoidud Jäätis ja sorbett Siirupid,Liköörid ja grappad Põhilised ettevalmistused ---- Köögis ülejääkidega Karnevaliretseptid Jõuluretseptid Dieetretseptid Kerged retseptid Naistepäev, ema, isa Funktsionaalsed retseptid Rahvusvahelised retseptid Lihavõtteretseptid Retseptid tsöliaakia jaoks Retseptid diabeetikutele Retseptid pühadeks Retseptid San Valentino taimetoiduretseptidele Valgu Retseptid Piirkondlikud Retseptid Vegan Retseptid
