Virsikud: toitumine, mitmekesisus ja köök

Üldisus

Virsikud on virsikupuu viljad (Prunus persica L. Batsch.), Arboretaalne taim, mis on tihedalt seotud teiste Itaalias leiduvate viljapuudega, näiteks sellistega, mis toodavad: ploome, aprikoose, kirsse, musti kirsse, mandleid jne.

Virsikud on tavaliselt suvised toidud, aromaatsed, magusa maitsega ning rikas vee, kiudainete, mineraalsoolade ja vitamiinide poolest. On erinevaid tüüpe, mis erinevad suuruse, südamiku haardumise ja viljaliha, pasta värvi, nahavärvi ja juuste pealiskaudse esinemise poolest.
Botaanilisest seisukohast on virsikud "tõelised viljad", mis kuuluvad "lihtsate" rühma; eriti on need lihavad viljad, mis on morfoloogiliselt organiseeritud luupidena. Virsikud on mähitud eksokarpisse (koor), mis võib olla sile või kohev, punane või kollase või valge või täielikult kollase varjundiga. Vaheosa (mesokarp) on lihakas, valge, kollane või punane ning erineva konsistentsiga, olenevalt sordist (NB! Eksokarp ja mesokarp on vilja kaks söödavat osa). "Süda" (mida me kõik nimetame seemneks) nimetatakse endokarpiks; sellel on puitjas konsistents, ebakorrapärane pind ja see sisaldab ühte seemet (päris vilja).

See, mis jääb koore sisse, võib vigastusteta loomade seedetrakti üle elada, on mandlikujuline ja seda kasutatakse mõnikord "mõru mandlina" (erineb sellest, mida toodab Prunus amygdalus, kuid siiski rikas amügdaliin); Olge ettevaatlik, tuletame teile meelde, et kibedate mandlite amügdaliin suudab eraldada vesiniktsüaniidi, mis on organismile potentsiaalselt mürgine ühend.

Toitumisomadused

Virsikud on VI toidugruppi kuuluvad toidud. Need on magusad ja annavad tavaliselt mõõduka koguse energiat. Kaloreid varustab peamiselt fruktoos, samas kui valgud ja lipiidid on peaaegu marginaalsed.

Virsikud ei mõjuta negatiivselt kolesterooli, kuna need ei sisalda kolesterooli ega märkimisväärses koguses küllastunud rasvu. Siiski on see toit hooajal potentsiaalselt kuritarvitatav, kuna see on magus ja janu kustutav, kuna on rikas vedelike poolest. Keskmise suurusega virsik kaalub aga umbes 150–200 g ja nende vaba tarbimine võib avaldada soovimatuid tagajärgi veresuhkru, triglütserideemia ja kehakaalu kohta.
Virsikud sisaldavad korralikku annust kiudaineid, kui neid süüakse koos koorega; viimase puudumisel vähendatakse kogust poole võrra.
Virsikute vitamiinide osa on diskreetne ja mõjutab peamiselt provitamiini A või samaväärset retinooli. Samal ajal on soolalahuse profiilile kasulik "suurepärane kaaliumi kontsentratsioon.

Toitumislauad

Koostis: 100 g virsikuid - INRAN toidukoostise tabelite võrdlusväärtused

Virsikud, ilma kooreta Virsikud, koorega

Söödav osa 91% - % Kosk 90,7 g - g Valgud 0,8 g 0,7 g Valitsevad aminohapped - - Piirav aminohape - - Lipiidid TOT 0,1 g tr Küllastunud rasvhapped 0,0 g 0,0 g Monoküllastumata rasvhapped 0,0 g 0,0 g Polüküllastumata rasvhapped 0,0 g 0,0 g Kolesterool 0,0 mg 0,0 mg TOT süsivesikuid 6,1 g 5,8 g Tärklis 0,0 g 0,0 g Lahustuvad suhkrud 6,1 g 5,8 g Etüülalkohol 0,0 g 0,0 g Kiudaine 1,6 g 1,9 g Lahustuv kiud 0,87 g 0,78 g Lahustumatu kiud 0,71 g 1,14 g Võimsus 27,0 kcal 25,0 kcal Naatrium 3,0 mg - mg Kaalium 260,0 mg - mg Raud 0,4 mg - mg Jalgpall 8,0 mg - mg Fosfor 20,0 mg - mg Tiamiin 0,01 mg - mg Riboflaviin 0,03 mg - mg Niatsiin 0,5 mg - mg A -vitamiin 27,0 ug - µg C -vitamiin 4,0 mg - mg E -vitamiin - mg - mg

Virsikute sordid ja näpunäited kasutamiseks

Eri tüüpi virsikuid eristavad kriteeriumid on: nahavärv, väliste karvade olemasolu või puudumine, pasta värv ja konsistents ning selle kleepumine kivile. Tuntumad on: kollane virsik (kollane värv, koheva ja vaba kiviga), valge virsik (valge viljaliha, ilma juusteta, kiviga kinnitatud), nektariin või nektariin (kollane või valge viljaliha, sile ja punane nahk, vaba kivi või kinnitatud ), percoco (virsik, mida kasutatakse tööstuslikuks töötlemiseks mahladeks, moosideks, puuviljadeks siirupis jne), merendella (sile ja valge nahk, kivi külge kinnitatud), saturnine virsik (tavaliselt lameda kujuga), montagnola virsik (valge viljaliha ja nahk kohev).
Ilmselt ei sobi kõik virsikud samadeks protsessideks võrdselt. Iga virsikut võib süüa toorelt, kuid mõned on sobivamad töötlemiseks, näiteks: moos, veetustatud puuviljad, puuviljad siirupis, puuviljamahlad ja muude valmististe, näiteks jogurti koostisosana.



Virsikud siirupis - retsept nende ohutuks valmistamiseks

Probleemid video esitamisega? Laadige video uuesti YouTube'ist.

• Minge videolehele
• Minge jaotisse Videoretseptid
• Vaata videot youtubest

Virsikupuu

Virsikupuu on Hiina päritolu. Päritolumaalt imporditi see Pärsiasse ja kaubandusteede kaudu Euroopasse. Siit võimaldasid Rooma impeeriumi koloonia tagajärjed levida kogu Vahemere piirkonnas.
Virsikupuu on keskmise suurusega, ulatub 8 meetri kõrgusele ja sellel on üsna pealiskaudne juurestik. Koor on pruunikas-tuhane; oksad on hõredad, üksteisest laiad, punakaspruunid. Virsikupuu lehed on lantsetsed, kitsas ja sakilise servaga. Lilled õitsevad enne lehti ja on hermafrodiitsed, heledad või tumeroosad, viie kroonlehe ja arvukate tolmukatega.

Muud toidud - Puuviljad Aprikoosid Hapukirsid India pähklid Ananass Arbuus Apelsin Avokaado Banaan Hurma Persimonid Õunakastanid Seederkirsid Kookospähkel Arbuus Kuupäevad Feijoa Viigimarjad India Viigimarjad Maasikad Marjad Passionpuuviljad (Maracujà, Granadilla) Jujube Kiivid Vaarikad Kookospähkel Sinep Medlar Oliivid Taggiasca Oliivid Kääritatud Papaia Pirnid Virsikud Plantaanid (banaanid) Pomelo Greip Roosa Greip Ploomid, ploomid Puuviljamahlad ja -mahlad Viinamarjamahl Ploomid Viinamarjad Sultanid ja rosinad ja selle derivaadid Kaunviljad Õlid ja rasvad Kala ja kalatooted Salami Vürtsid Köögiviljad Terviseretseptid Eelroad Leib, pitsa ja brioche Esimesed kursused Teised kursused Köögiviljad ja salatid Maiustused ja magustoidud Jäätis ja sorbettid Siirupid, liköörid ja grappad Põhilised teadmised ---- Köögis ülejääkidega Karnevaliretseptid Jõuluretseptid Dieetretseptid Kerged retseptid Naistepäev, ema, isa Funktsionaalsed retseptid Rahvusvahelised retseptid Lihavõtteretseptid Retseptid tsöliaakiatele Retseptid diabeetikutele Retseptid pühadeks Retseptid sõbrapäeva taimetoitlastele Valguretseptid Piirkondlikud retseptid Veganretseptid