Metsik punane riis

Metsik punane riis on mõne riisiliigi nimi (perekond Oryza), mida tavaliselt määratletakse metsikuna, mitte sellepärast, et neid on vangistuses võimatu paljundada, vaid eristada neid tavalisematest kultiveeritud liikidest O. sativa.

Erinevad metsiku punase riisi liigid, millest nüüdsest räägime ühtse rühmana, on tavaliselt lahutamatud ja heleda granaatvärviga, tooni annab antotsüaniinide või antotsüaniinide kontsentratsioon - erinevalt tavalisest riisist, mis on oma kujul lahutamatu , see on pruuni värvi.

Kuna seda iseloomustavad toitumisfaktorid on täielikult koondunud välise aleuroonikihi alla, turustatakse metsikut punast riisi ainult tervelt või osaliselt töödeldud kujul - pooltoorest riisi.