Mis on sorbett?
Sorbett on külm gastronoomiline valmistis, mis sarnaneb jäätisega, kuid on vedelam. Selle traditsiooniline funktsioon on lihapõhiste roogade eraldamine kalapõhistest. Seda määratletakse ka vahepalana enda huvides, kui see on konteksteeritud eriti rikkalikes ja keerulistes söögikordades.
Sorbeti leiutamine on tingitud Itaalia leidlikkusest, isegi kui retsepti tehnilis-praktiline teostus leidis aset Prantsusmaal (17. sajand pKr). Mõiste etümoloogia on hüpoteetiliselt seotud "araabia-bütsantsi kultuuride põimimisega, kuid väga täpse päritolu piiritlemiseks pole piisavalt teavet.
Sorbett on poolvedela konsistentsiga, seda on raske juua nii kõrrega kui ka lusikaga. See on "osaliselt külmutatud toode, kuid jääteravus on nii peen, et on vaevumärgatav (aspekt, mis eristab seda nii jäätisest kui ka lörtsist). Sarnase tulemuse saavutamiseks tuleb järgida mõningaid ettevaatusabinõusid, mis kasutavad kemikaali kahte mehhanismi -füüsikaline olemus on hädavajalik.: lähteaine osmootne potentsiaal ja toote pidev segamine jahutusfaasis.
Sorbeti tüübid
Sorbeti retsepte on erinevaid, kuid traditsiooniline valem jääb sidrunil põhinevaks. Erinevate koostisosade (peamine ja sekundaarne) hulgas kasutatakse peamiselt vett, proseccot, jogurtit, koort või koort, viina, kohvi, piima, piparmünti, lagritsat ja erinevaid puuvilju.
Klassikalisemad sorbeti retseptid on: sidrun, greip, apelsin, must kirss, arbuus, kiivi, vaarikas ja segatud puuviljasorbett. Kohv on ebameeldiv katse ühendada sorbeti värskus joogi maitsega; see on populaarne toode peamiselt suvehooajal.
On ka alternatiivseid sorbeti retsepte, nii -öelda; kõige huvitavam on kindlasti sidruni ja leedri sorbett, aga ka mittealkohoolne ananassisorbett (kõige noorematele) ja keerukam maasikasorbett. Lisateabe saamiseks soovitan teil tutvuda Alice'i videoretseptidega, klõpsates siin.
Alkoholivaba ananassi sorbett
Probleemid video esitamisega? Laadige video uuesti YouTube'ist.
- Minge videolehele
- Minge jaotisse Videoretseptid
- Vaata videot youtubest
Toitumisomadused
Arvestades paljude sorbetiretseptide heterogeensust, ei tohiks olla raske mõista, milliseid lahknevusi saab erinevate valemite keemilisel analüüsil esile tuua.
Kuna ma ei suuda kõiki enamkasutatavaid retsepte analüüsida, võtan näiteks Alice'i väga kiire sidrunisorbeti (kuna see sarnaneb rohkem erinevate restoranide ja baaride pakutavatega). See on preparaat, mis annab keskmise energiakoguse, seega jäätisega võrreldes madal, kuid kõrge võrreldes "originaalse" sorbetiga (mis peaks sisaldama väga vähe suhkrut).
Energiat varustab peamiselt sahharoos, kuid on ka eraldatud osi lipiide (peamiselt küllastunud) ja vähe valke. Vitamiinide ja soolalahuste profiil ei ole suurepärane; lisaks tuletame meelde, et see on alkohoolne toode, seega ei soovitata seda noortele .
Sorbett kujutab endast "madala kalorsusega alternatiivi magustoidule, kuid see ei tähenda, et seda tuleks pidada suure tarbimise toiduks. Portsjon ei tohiks ületada 100-120 ml / g ja arvestades lihtsate suhkrute ja etüülalkoholi sisaldust See kehtib tõepoolest inimeste kohta, kes kannatavad: ülekaalulisuse, hüpertriglütserideemia, II tüüpi suhkurtõve ja hüpertensiooni all (lisatakse söögi teiste toitainete hulka).
Muud toidud - maiustused Aspic Cantucci karamellisukaad suhkrustatud seedripuu šokolaad Valge šokolaadikoodett Chantilly Cream vanillikreemid jäätis Granita jäätise moos ja moos Marshmallow martsipanist mesi -sinep Nutella käsnkook Pandoro Panettone muretainas sorbett Strudel Nougat vahvlid Zabaione suhkrulisand ja selle derivaadid Magusained Maiustused Rupsed Puuviljad Kuivatatud puuviljad Piim ja selle saadused Kaunviljad Õlid ja rasvad Kala ja kalatooted Salami vürtsid Köögiviljad Terviseretseptid Eelroad Leib, pitsa ja brioche Esimesed kursused Köögiviljad ja salatid Maiustused ja magustoidud Jäätis ja sorbett Siirupid, kanged alkohoolsed joogid ja viinamarjad Ettevalmistused ---- Köögis ülejääkidega Karnevaliretseptid Jõuluretseptid Dieetretseptid Kerged retseptid Naistepäev, ema, isa funktsionaalsed retseptid Rahvusvahelised retseptid Lihavõtteretseptid Retseptid tsöliaakia jaoks Retseptid diabeetikutele Retseptid pühadeks Retseptid S-le a Valentino Taimetoit Retseptid Valgu Retseptid Piirkondlikud Retseptid Vegan Retseptid
