, kasulikud ühendid, mis kaitsevad keha vananemise ja südamehaiguste eest. Tiigripähklite idanemine enne nende söömist suurendab nende antioksüdantide sisaldust. Tiigripähklid sisaldavad aga ka antineeneid, näiteks fütaate, oksalaate, saponiine ja tanniine, mida nad võivad vähendada toitainete imendumine soolestikus.Mugulate idanemine või röstimine enne nende tarbimist vähendab nende toitainetevastast taset, hõlbustades organismi neis sisalduvate paljude toitainete omastamist ja kasutamist.
Toiteväärtused
30 g tiigripähklite (või chufa) portsjoni väärtused:
- Kalorid: 103–121
- Kiudained: 2-7 grammi
- Süsivesikud: 9 grammi
- Valk: 1 gramm
- Rasvad: 7-9 grammi
- E -vitamiin: 278% päevasest väärtusest (DV)
- Raud: 13–40% DV -st
- Fosfor: 9-11% DV-st
- C-vitamiin: 2-8% DV-st
- Magneesium: 7% DV -st
- Tsink: 5-7% DV-st
- Kaalium: 3-5% DV-st
- Kaltsium: 1% DV -st
Kuidas tiigripähkleid süüa?
Tiigripähklid on väga mitmekülgsed ja neid saab toidule lisada mitmel viisil. Neid võib süüa toorelt või röstitult või keedetult, maitsva suupistena või erinevate roogade lisandina, näiteks hommikuhelbed, smuutid, salatid ja jogurt. Neid saab ka jahvatada ja kasutada leivataignas või muudes küpsetistes.
Jahvatatud tiigerpähklid on suurepärane gluteenivaba jahu asendaja. Neid saab kasutada ka sideainena köögiviljaburgerite valmistamisel. Hispaanias valmistatakse neid populaarse köögiviljajoogi nimega horchata de chufa .
. Tänu lahustumatute kiudude tarnimisele, mis läbivad soolestikku seedimata, lisavad need väljaheitele mahtu ja aitavad toidul soolestikus hõlpsalt liikuda, takistades kõhukinnisuse episoode. Samuti arvatakse, et tiigerpähklid sisaldavad resistentset tärklist, mis on inimestele seedimatu tärklisemolekul ja võib seetõttu kuuluda prebioossete tegurite hulka. Need sisaldavad ensüüme, nagu katalaas, lipaas ja amülaas, mis suudavad soolestikus toitu lagundada, vältida gaaside teket ja võidelda kõhulahtisuse vastu.
veres See võib olla suuresti tingitud mugulate suurest kiudainesisaldusest, mis võib aeglustada suhkru imendumist soolestikus. Samuti on need rikkad arginiini, aminohappe, mis võib suurendada insuliini tootmist ja tundlikkust, mis mõlemad on olulised Lisaks näitavad katseklaasi uuringud, et tiigerpähkli ekstrakt võib pärssida süsivesikuid seedivate ensüümide toimet soolestikus. . See on osaliselt tingitud neis sisalduvast monoküllastumata rasvade suurest kogusest, mis annab neile oliiviõliga sarnase lipiidiprofiili. Suure monoküllastumata rasvade sisaldusega dieedid on seotud madalama "halva" LDL -kolesterooli ja kõrgema "hea" tasemega HDL -kolesterool. Neid seostatakse ka väiksema südameataki, insuldi ja südamehaiguste riskiga. Lisaks, nagu eelmises lõigus mainitud, on tiigerpähklid rikkad aminohappe arginiini poolest, mis on kasulik lämmastikoksiidi tootmisel. ühend, mis aitab artereid ja veene laieneda, alandades seeläbi vererõhku, aidates kaasa paremale vereringele ja väiksemale trombide tekke võimalusele, mis võib vähendada südamehaiguste riski.
Tiigripähklid võivad aidata tugevdada immuunsüsteemi. Katseklaasi uuringus testiti tiigerpähkli ekstrakte erinevat tüüpi bakterite vastu, mis võivad inimesi nakatada. Leiti, et ekstrakt on tõhus bakterite vastu E. coli, Stafülokokk Ja Salmonella. Teises rakuuuringus leiti sarnaseid tulemusi. Teadlased lisasid, et tiigerpähkliekstraktid võivad olla tõhusad ka antibiootikumiresistentsete bakteriaalsete infektsioonide vastu võitlemisel.
