Suvikõrvits: tüübid ja erinevused

, isegi kui te seda ei arva, on need lihtsalt väikesed kõrvitsad. Suvikõrvitsatüüpe on palju ning need erinevad üksteisest välimuselt ja maitselt, kuid kuuluvad enamasti liiki Cucurbita pepo õrnast viljalihast.

Suvikõrvitsataim on pärit Kesk -Ameerikast. Sellel on rohttaimeline välimus ja see kasvab roomavalt või ronides. Lehed on suured, vöödilised ja kaetud kipitavate karvadega; nende värvus on erkroheline ja neil on sageli hallid või valged laigud. Suvikõrvitsaõied on oranži-kollase värvusega.Suvikõrvitsad koristatakse küpseks, kui need on umbes 20 sentimeetrit pikad, takistades nende kasvamist ja valmimist, kuni neist saab tegelikult kõrvits.

monoküllastumata - g

Polüküllastumata rasvhapped - g

Kolesterool 0,0 mg

KOKS süsivesikuid 1,4 g

• Tärklis 0,1 g
• Lahustuvad suhkrud 1,3 g

Toidukiud 1,2 g

Energiat 11,0 kcal

Naatrium 22,0 mg

Kaalium 264,0 mg

Raud 0,5 mg

Kaltsium 21,0 mg

Fosfor 65,0 mg

Tiamiin 0,08 mg

Riboflaviin 0,12 mg

Niatsiin 0,7 mg

A -vitamiin 6,0 µg

C -vitamiin 11,0 mg

E -vitamiin - mg

, marineeritud, keedetud, pastas, suppides, omlettides.

Romanesco kabatšokk

Väiksema ja heledama koorega, mis on ka krõbedam, võrreldes Milano kabatšokiga, süüakse Romanescot peaaegu alati küpsetatult maitsva lisandina, munade ja pasta kastmena.

Firenze kabatšokk

Sarnaselt Romanescoga erineb pikk Firenze kabatšokk sisuliselt oma suuruse poolest. See triibuline sort võib olla hele- või tumeroheline ja seda koristatakse sageli koos lillega. Maitse on väga maitsev. Ideaalne lisandiks või koos munadega.

Napoli kabatšokk

Võrreldes Firenze ja Romanescoga on Napoli triibuline kabatšokk silindrikujuline ja mahukam. Seda iseloomustab tumeroheline nahk helerohelisel taustal. See on traditsioonilise Napoli roa peategelane: suvikõrvits alla scapece

Ümarad kabatšokid

Neid on kolme sorti: Emilian, Piacenza, Toscana, Firenze ja Nice. Kolm ümarat suvikõrvitsat, mis erinevad tekstuuri ja maitse poolest: torno Piacenza kabatšokil on tumeroheline koor ja see on täiesti kerajas. Seda valmistatakse peamiselt täidisega. Firenze ümmargune kabatšokk on triibuline, heleda ja tumerohelise koorega, samas kui Nizza vorst paistab silma helerohelise värvi ja eriti magusa maitse poolest.

Trompeti kabatšokid

Tuntumad Itaalias on pärit Liguuriast, täpsemalt Albenga vallast. See on liigile kuuluv kabatšokk Cucurbita moschata. Selle kuju on väga eriline ja iseloomustab selle välimust ja nime: see on õhuke, keerdunud ja paistes ainult viimases osas. Väga helerohelise naha ja väga magusa maitsega on sellel kompaktne ja krõmpsuv viljaliha, mille seemned on kontsentreeritud ainult See on valmis pruunistatud, hautatud või pruunistatud kala põhi- või esmakursuste kõrvale.

, rohkem kui suvikõrvits, on see eksimatu maitse, sarnane artišokiga. Itaalias vähetuntud kabatšokisort, kuid seda saab küpsetada täidisena või aurutada.

Kollane suvikõrvits: erekollane suvikõrvits, õhukese naha ja väga magusa viljalihaga. Ideaalne suviste lisandite, riisi- või pastasalatite või suppide (külmade või kuumade) valmistamiseks.

Kortsus friuli kabatšokk: helekollane värv ja kortsus nahk eristavad seda teistest kabatšokitüüpidest. See näeb rohkem välja nagu kõrvits kui suvikõrvits. Maitse on eriti magus ja õrn.

Crookneck-kabatšokk: Inglise suvikõrvits, kortsus ja oranžikaskollase värvusega, sobib toiduvalmistamiseks nagu kõik tavalised rohelised kabatšokid, millele see sarnaneb ka maitse ja tekstuuri poolest.