Suhkrupeet

Kerige lehte alla, et lugeda suhkrupeedi kokkuvõtlikku tabelit

Suhkrupeet Tugev suhkruroo konkurent, vaid paar aastakümmet on seda kasvatatud toiduks suhkru ekstraheerimiseks
Lehti on alati kasutatud söödaks Suhkrupeet: üldteave

Esimesed viited suhkrupeedile: 420 eKr
Suhkrukristallide avastamine peedimahlast: 1747, dr Margaff
19. sajand: suhkruroog paistis jätkuvalt silma
Napoleoni sõjad: suhkruroo impordi blokeerimine → suhkrupeedi buum sahharoosi ekstraheerimiseks
1887: Itaalia → E. Mariani julgustab nii suhkrupeedi kasvatamist kui ka suhkru ekstraheerimist

Suhkrupeet: praegune statistika Euroopa (16 miljonit tonni sahharoosi) ja endine Nõukogude Liit on suurimad peedisuhkru tootjad maailmas Suhkrupeet: botaaniline kirjeldus

Botaaniline nimi: Beta vulgaris var. kaalikas vormi väga kõrge või saccharifera
Perekond: Chenopodiaceae
Olulised etapid: esimene vegetatiivne aasta, teine paljunemisaasta
Taime lühikirjeldus: kaheaastane põõsasharjumusega rohttaim
Vars: nurgeline, püstine ja väga hargnenud
Juur: suur, lihav, tüüpiliselt juurejuur, kuni kaks meetrit pikk. Seda iseloomustab tüüpiline põikisuunaline karedus ja kaks pikisuunalist suhkruvagu
Lehed: suured ja rohekad, kogunenud keerdunud piklikesse ogadesse, põhjas südamekujulised, ümarad või kitsenevad
Lilled: rohelised või punased, mis koosnevad 5 tupplehega korollist, need on kogutud tetrafloorsetesse naelu
Viljad (glomerulid): ümarad ja nurgelised, üsna kortsus ja väga kõvad
Seemned: rohekad, mõnikord pruunid, kollased või mustad, tavaliselt läätsekujulised

Suhkrupeedi klassifikatsioon Põhineb:

Seemnete tüüp
Kromosomaalne pärand
Külviaeg
Juurest ekstraheeritud suhkru kogus (kaalu / suhkrusisalduse suhe)

Suhkrupeet: muld, kliima ja temperatuur Ideaalne pinnas: sügav, orgaanilise ainega rikastatud, neutraalse pH -ga
Veevarustus: tehas vajab pidevat veevarustust → soovitatav on kastmine piserdamisega
Ideaalne idanemistemperatuur: 5-6 ° C / 10-12 ° C
Kliima: mõõdukas, ideaalne Euroopa ja endise Nõukogude Liidu oma
Külv: veebruar-märts
Saak: tavaliselt augusti lõpus-septembri alguses Suhkrupeet: sahharoosi ekstraheerimine

Kogu
Kohene transport suhkruvabrikutesse, et vältida käärimist
Transport kandevöödel
Pesemine veejoaga
Umbrohtude ja kivide kõrvaldamine
Tükeldamine (peet lõigatakse viiludeks)
Difusioon → vastuvoolu suhkru ekstraheerimine
Ekstraheeritud suhkrumahla puhastamine + ammendatud maatriksi kuivatamine
Suhkrurikka kastme kontsentratsioon
Keetmine + tsentrifuugimine → kristallide eraldamine

Toores peedisuhkur

Võimalik rafineerimine → Jääk: melass

Suhkrupeet: omadused Kinnisvara:

remineraliseeriv
vitamiiniseeriv
puhastav
antiseptikumid
toonik
seediv
sapi tootmise stimulaatorid
see imab rakkudest toksiine ja hõlbustab nende eemaldamist

Suhkrupeet: toiteväärtus 100 g suhkrupeeti annab 20 Kcal:
91% vett
4% süsivesikuid
1% valku
+ antioksüdandid, nitraadid ja oksaalhape Suhkrupeet: näidustused Suhkrupeet on kasulik järgmistel juhtudel:

aneemia
ajuinfektsioonid
nõrk lümfisüsteem
erütrotsüütide puudus
kurnatus

Muud toiduained - Magusained Atsesulfaam K Aspartaam Suhkrupeet Suhkruroog Naatriumtsüklamaat Dekstroosimagusained Erütritool Fruktoos Maltoos Mannitool Melass Sahhariin Sahharoos Vahtrasiirup Agaavisiirup Fruktoosisiirup Glükoosisiirup Suhkur sorbitool Artiklid Stevia Sukaralitoolid Suhkur Magusained Piim ja kaunviljad Õlid ja rasvad Kala ja kalatooted Salami Vürtsid Köögiviljad Terviseretseptid Eelroad Leib, Pizza ja Brioche Esimesed kursused Teised kursused Köögiviljad ja salatid Maiustused ja magustoidud Jäätis ja sorbett Siirupid, liköörid ja grappad Põhilised ettevalmistused ---- Köögis jäänused Karnevaliretseptid Jõuluretseptid Kerged dieediretseptid tici Retseptid pühadeks Retseptid sõbrapäevaks Taimetoiduretseptid Valgu retseptid Piirkondlikud retseptid Vegan Retseptid

Sildid: südame tervis palavik ilutooted