Kudoonia kokkuvõtte tabeli lugemiseks kerige lehte allapoole
Olevik → puuviljad pole hapu maitse tõttu eriti tuntud
Tulevik → ambitsioon: helgem tulevik
Levik: Vahemere ja Hiinaga piirnevad riigid
→ tüüpilisi õunakujulisi viljasorte nimetatakse kudooniaõunteks
→ piklik kuju annab puuviljale termini "peri küdoonia"
- Botaaniline nimi: Pikaajaline Cydonia või Amygdalus persica
- Perekond: Rosaceae
- Alamperekond: Pomoidae
- Puu kõrgus: tavaliselt 4 kuni 6 meetrit
- Viljad: erineva suurusega ja asümmeetrilise kujuga õunad (küdooniad)
- Perikarp: pakitud paksudesse juustesse, mis kaovad täielikult küpsena
- Seemned: arvukad, hulknurkse kujuga ja kuhjavad kokku, liimitud kleepuva kilega
- Viljaliha: kompaktne, kindel, hapukas ja kokkutõmbav. Rikas pektiinide poolest
- Lilled: valged ja roosad
- Kroonlehed: 5 lille kohta
- Muld: hästi kuivendatud, mitte lubjarikas
Kasutamine köögis: paksendaja, sinepide, mooside, likööride, tarretiste, kangete alkohoolsete jookide valmistamine
Lahendus: kuumtöötlus → süsivesikute ahelate katkestamine → magus ja intensiivne maitse
84,3 g vett
6,3 g suhkruid → fruktoosi
6 g kiudaineid
3,4 grammi jagatud rasvade ja valkude vahel
vitamiinid: A, C, B1 ja B2
Mineraalsoolad: kaalium, fosfor, väävel, kaltsium ja magneesium.
- Kudoonia lehed: mürgine (amügdaliini olemasolu)
- Lehtede keetmine: antihelmintilised omadused (varem)
- Viljaliha: seedetrakti toniseerivad, kokkutõmbavad, põletikuvastased omadused
- Soole limaskesta kaitse (tanniinid)
- Seedimine (õunhappe olemasolu)
- Lahtistavad omadused (keedetud kudoonia → kiud ja pektiinid)
- Keetmine / leotamine: looduslik vahend köha, isu ja kurguvalu vastu
Muud toidud - Puuviljad Aprikoosid Hapukirsid India pähklid Ananass Arbuus Apelsin Avokaado Banaan Hurma Persimonid Õunakastanid Seederkirsid Kookospähkel Arbuus Kuupäevad Feijoa India Viigimarjad Maasikad Marjad Passionpuuviljad (Maracujà, Granadilla) Jujube Kiivi Vaarikad Kookospiim Sidrunid Sidrunid Sinep Medlar Oliivid Taggiasca Oliivid Kääritatud Papaia Pirnid Virsikud Plantaanid (banaanid) Pomelo Greip Roosa Greip Ploomid, ploomid Puuviljamahlad ja -mahlad Viinamarjamahl Ploomid Viinamarjad Sultanid ja rosinad ja selle derivaadid Kaunviljad Õlid ja rasvad Kala ja kalatooted Salami Vürtsid Köögiviljad Terviseretseptid Eelroad Leib, pitsa ja brioche Esimesed kursused Teised kursused Köögiviljad ja salatid Maiustused ja magustoidud Jäätis ja sorbettid Siirupid, liköörid ja grappad Põhilised teadmised ---- Köögis ülejääkidega Karnevaliretseptid Jõuluretseptid Dieetretseptid Kerged retseptid Naistepäev, ema, isa Funktsionaalsed retseptid Rahvusvahelised retseptid Lihavõtteretseptid Retseptid tsöliaakiatele Retseptid diabeetikutele Retseptid pühadeks Retseptid sõbrapäevaks Taimetoitlased Valguretseptid Piirkondlikud retseptid Vegan retseptid
