Valkude integreerimine

Valk on toiduga saadavate polüpeptiidide kvantitatiivse suurendamise meetod, mis põhineb:

• Toidulisandid - tavaliselt pulbrina, mis on saadud erinevatest toodetest nagu muna, piim, soja, mõned teraviljad, kaunviljad jne;
• Rikastatud dieettoidud - näiteks jogurt, smuutid, toidukorra asendajad, kokteilid jne.

Lisateabe saamiseks: valgud, asendamatud aminohapped ja bioloogiline väärtus tavalise toitumisega (söömishäired, veganid jne). Vajadus võib suureneda erinevatel põhjustel, füsioloogilistel, parafüsioloogilistel või patoloogilistel põhjustel. Mõned on:

• Intensiivne ja pikaajaline sport, eriti jõud või kulturism;
• Kolmas vanus ja kalduvus sarkopeeniale;
• Seedimise ja imendumisega seotud häired;
• Mitmete tegurite kombinatsioon, näiteks tasakaalustamata toitumine ja tiinus, rinnaga toitmine või areng jne;

Märkus: on oluline rõhutada, et valkude täiendamise eesmärk oleks eelkõige asendamatute aminohapete tarbimise suurendamine.

Lisateabe saamiseks: valgud , võetud valkude kvaliteet, kaasaegne kalorite tarbimine, füsioloogiline seisund ja teostatud füüsiline aktiivsus.

Nende jaoks, kes treenivad, on väga raske, kui mitte võimatu ära arvata vajalikku valgu vajadust, kuna igaühel meist on erinev füüsiline ja metaboolne struktuur.C "tuleb öelda, et see väärtus ei ole alati sama erinev üksikisikute seas, kes tegelevad sama tegevusega ja kellel on sarnane konformatsioon. Kuid see kahtlus varieeruvuses on aluseks kollektiivsele kalduvusele liialdada valgu tarbimisega. Suurem teadlikkus võimaldaks sisse viia ainult vajalikke valke.

Isegi tugeva sportlase jaoks on täiesti kasutu ületada 1,4–2,4 g / kg tegelikku kehakaalu. Samuti mäletame, et valgud annavad 4 kcal grammi kohta ja liigne tarbimine toob kaasa suurema rasvade ladestumise. aminohapete muundamiseks rasvhapeteks.

Lisateabe saamiseks: Valkude lagunemine: millal neid võtta? , valgupulbrid võib klassifitseerida järgmiselt:

• Vadakuvalk (kõrge bioloogiline väärtus - VB = 100): saadakse ultrafiltrimisel, kus on umbes 6% rasvu ja 80% valke; mikrofiltrimisel, mille väärtus on üle 80% valkudest ja 1% rasvadest; ioonvahetuse teel parima kvaliteediga, kuna need esindavad 90% valke ja vähem kui 1% rasvu;
• Piimakaseiinid (BV madalam kui eelmine, umbes 80): väga küllastavad, kuna neelavad vett ja seeduvad aeglasemalt;
• Piimavalgud kokku (VB 100): neil on keskmine seeduvus üldiselt;
• Munavalgud (VB 100);
• Sojavalk (BV alla 75);
• Valgud teistest kaunviljadest (keskmine või madal VB, ei sisalda kõiki asendamatuid aminohappeid või on neid vähe). Parem oleks neid kombineerida nisu või riisi omadega;
• Nisu- ja riisivalgud (rohkesti gluteeni, VB umbes 50, seega napp).

Parimateks peetakse loomset päritolu valke.