Lantibiootikumide mõiste ja näited
Mõiste lantibiootikumid viitavad antibakteriaalsetele ainetele, mida sünteesivad teatud piimbakterid. Need mikroorganismid toodavad antibiootikume, et takistada patogeenide samasse keskkonda asumist ja varastada nende toitu.
Varem on laia toimespektriga antibiootikume uuritud ja uuritud, seega aktiivsed kõikide bakteriliikide suhtes. Seda tüüpi sekkumine on siiski soodustanud resistentsete bakteritüvede arengut. Seega lantibiootikumi seos antibiootikumiga suurendab viimase toimet ja soodustab soolestiku funktsioonide kiiremat taastumist.
Piimhappebakterid on võimelised tootma laia spektri valke ja peptiide, millel on antimikroobne toime. Nende peptiidide struktuur varieerub põhimõtteliselt lineaarse, näiteks bakteriotsiinide ja peptiidide kompleksi vahel, mis võib sisaldada erinevaid rõngaid, moodustades sildu koos lantioniini (Lan) või b-metillantioniini (Me-Lan) jääkidega.
Neid bakteriosiine nimetatakse LANTIBIOTICS -ideks ja neid esitatakse "huvitava lisandina" tavapärastele "antimikroobikumidele perioodil, mil resistentsus antibiootikumide suhtes kahjustab nende kasutamist.
Aastal jagati lantibiootikumide rühm kaheks alarühmaks:
Tüüp A: piklikud ja painduvad molekulid, positiivselt laetud. Tundub, et nad toimivad tsütoplasmaatilise membraani depolariseerimisel ja soodustavad seega pooride teket koos antagonistliku bakteriraku oluliste koostisosade kadumisega. Selliste lantibiootikumide näide: nisin.
Tüüp B: neid esindavad kerakujulise struktuuriga molekulid, negatiivselt laetud või elektriliselt neutraalsed. Need takistavad ensüümireaktsioone, mis on olulised sihtbakteri kasvuks ja ellujäämiseks.
B -tüüpi lantibiootikumide hulka kuuluvad mersatsidiin ja aktagardiin.
Lantibiootikumide kasutamine
Mõned lantibiootikumide omadused muudavad need ühendid eriti huvitavaks nende võimalike rakenduste jaoks nii toidu- kui ka biomeditsiinisektoris. Paljud neist peptiididest on laia toimespektriga ning suhteliselt termostabiilsed ja proteolüüsi suhtes vastupidavad.
Lantibiootikume saab toidule lisada mitmel viisil:
1) lantibiootikumi tootvat tüve saab kasutada eelkultuurina või lisada kääritatud toidule.
2) tootja tüve võib kasutada kaitsva kultuurina toidu pinnal, et kaitsta seda soovimatute bakterite paljunemisest tingitud temperatuurimuutuste eest. Seetõttu võivad need pikendada toidu säilivusaega, st selle säilivusaega.
3) antibiootikumi võib lisada puhastatud või kontsentreeritud ühendina; näiteks nisiini (E234) kasutatakse tänapäevalgi sulatatud ja määrdejuustudes, pastöriseeritud magustoitudes, piimas.
