see on ette nähtud peamiselt piima ja eriti selle suhkru, mida nimetatakse laktoosiks, talumatuseks.
Sildid:
ketramine näited-toitumine ilu
Toitumisalaselt on laktoos disahhariid, mis moodustub glükoosi (inimese keha peamine suhkur) ja galaktoosi (lapse närvistruktuuride moodustamiseks hädavajalik monosahhariid) ühendamisel.
Need, kellel ei ole piisavas koguses β-laktaasi, mis esindavad selle suhkru seedimise eest vastutavaid ensüüme, muutuvad laktoositalumatuks (erinevalt rinnapiimast ei sisalda lehmapiim alfa-, vaid beeta-laktoosi).
L "laktoositalumatus avaldub seedetrakti häiretega, nagu kõhupuhitus, kõhulahtisus ja kõhukrambid, mis tekivad pärast" toidu allaneelamist ".
Lisateave: Laktoosivaba piim see saadakse laktoosi ensümaatilisel hüdrolüüsil; tehnoloogilise töötlemise abil vaba ensüümi või immobiliseeritud ensüümiga "lagundatakse" laktoos kaheks seda moodustavaks monosahhariidiks.
Laktoosivaba piim muutub seega seeditavamaks ja magusamaks, kuna laktoosil on madalam magususjõud kui üksikutel monosahhariididel, mis seda moodustavad.
Lisateabe saamiseks: Laktoositalumatus tuleb seda igal juhul hoida külmkapis, et võidelda Maillardi reaktsiooni vastu (kompleksne reaktsioonide kogum, mis muudab toidu organoleptilisi omadusi). Lisateabe saamiseks: Laktoositalumatust ravivad ravimid Lisateabe saamiseks: laktaas Piim, piimatooted ja juustud Asiago Brie Burrata Caciocavallo Rennet Camembert Cheddari piimakreem Crescenza Emmental Feta piimahelbed Fontina maitsetaimede juustud Lahjad juustud Kaltsiumirikkad juustud piim Piimapulber ja kontsentreeritud piim Lõss ja poolkooritud piim Laktoosivaba piim Piim Taimne piim Piimatooted Lerdammer Mascarpone Montasio Buffalo mozzarella Mozzarella Vahukoor Keedukreem Värske koor Parmigiano Reggiano Pecorino Philadelphia Primo Müük Provolone Ricotta Robiola Roquequino Scamorquace TOOTED Piim ja derivaadid Kategooriad Alkohoolsed toidud Liha Teravili ja selle derivaadid Magusained Maiustused Rupsi Puuviljad Kuivatatud puuviljad Piim ja selle derivaadid Kaunviljad Õlid ja rasvad Kala ja kalatooted pezie Köögiviljad Terviseretseptid Eelroad Leib, Pizza ja Brioche Esimesed kursused Teised kursused Köögiviljad ja salatid Maiustused ja magustoidud Jäätis ja sorbett Siirupid, liköörid ja grappa Põhitooted ---- Köögis jäänustega Karnevaliretseptid Jõuluretseptid Kerged dieediretseptid Naistepäev, Ema, isadepäeva retseptid Funktsionaalsed retseptid Rahvusvahelised retseptid Lihavõtteretseptid Retseptid tsöliaakia jaoks Retseptid diabeetikutele Retseptid pühadeks Retseptid sõbrapäevaks Retseptid taimetoitlastele Valguretseptid Piirkondlikud retseptid Vegan Retseptid
