Vaata videot
- Vaata videot youtubest
Värsked kaunviljad on kõrge veesisaldusega ebaküpsed seemned, mille toiteomaduste tõttu kuuluvad nad köögiviljade hulka.
Kuivatatud kaunviljad on "suurepärane valguallikas, tegelikult sisaldavad nad rohkem kui kaks korda rohkem teravilja ja rohkem kui sama liha, kuid madalama kvaliteediga.
Kaunviljade ja teraviljade ühendus parandab valkude kvaliteeti, see on põhjus, miks inimene üle kogu maailma on õppinud valmistama selliseid roogasid nagu: pasta ja oad, riis ja herned jne.
Maapähklid ja soja kuuluvad ka kaunviljade perekonda, mille seemnetest ekstraheeritakse maapähkli- ja sojaõli, mille kohta neid nimetatakse õliseemneteks.
Praegu on kuivatatud kaunviljade tarbimine äärmiselt väike, 4,5 kg elaniku kohta aastas.
Sellise väikese tarbimise põhjused tuleb otsida pikast leotamis- ja toiduvalmistamisajast, aga ilmselt ka sellest, et keegi on need määratlenud vaeste lihana.
Kuivatatud kaunviljade vähene tarbimine kujutab endast negatiivset fakti nii toitumise kui ka tervise seisukohast, kuna need toidud suudavad tänu heale letsitiinisisaldusele alandada kolesteroleemiat.
g / 100
süsivesikuid
g / 100
vitamiine
mineraalid
Oad
293
22
1÷2
47÷51
B1 ja PP
Fe, Ca
Läätsed
291
23
1
51
B1 ja PP
Fe, Ca
Sojakaste
407
37
19
23
B1 ja PP
Fe, Ca
Maapähklid
600
29
49
9
B1 ja PP
Fe, Ca
* kuivatatud kaunviljade valkude, rasvade ja süsivesikute sisaldus on umbes kaks korda suurem kui värsketel (vähem vett), kuid vitamiinide ja mineraalsoolade poolest
kuivatatud kaunviljade kaal suureneb toiduvalmistamisel umbes 3 korda
Kõrge süsivesikusisaldus annab kaunviljadele hea energeetilise jõu.
Kaunviljad, välja arvatud soja (rikkalikult väärtuslikke polüküllastumata rasvhappeid), on madala rasvasisaldusega ja sobivad eriti madala rasvasisaldusega dieetide jaoks.
Kõrge kiudainete sisaldus muudab need küllastavaks toiduks ja aitab vältida patoloogiaga piirnevaid seisundeid, nagu kerged düslipideemiad, käärsoole divertikuloos, kõhukinnisus, ülekaal või muud patoloogilised olukorrad, näiteks koronaararterite haigus, ateroskleroos, diabeet, rasvumine ja muud ainevahetusprotsessid. haigused, jämesoole ja sapikivide pahaloomulised kasvajad.
Kaunviljad on ühed kaltsiumirikkamad taimsed toidud.
Kaunviljad on plasttoidud, mille valgusisaldus on võrreldav lihaga (isegi kui bioloogiline väärtus on üldiselt madalam)
B1 -vitamiini, raua ja kaaliumi sisaldus on kindlasti tänuväärne; teatud koguse mineraale neutraliseerib aga "rikkalik fütaatide" sisaldus, "toitumisvastased" ained, mis vähendavad nende imendumist
Kaunviljad on odavad ja solidaarsed toidud, kuna neid saab kasutada liha asemel, säästes nii looduslikke kui ka majanduslikke ressursse. Tegelikult on ühe kilo veiseliha tootmiseks vaja 16 kilo nisu ja soja; selle tootmiseks kuluv energia on kümme korda suurem kui taimse valgu tootmiseks vajalik.
Kaunviljad ja valgud Muud toidud - Kaunviljad Maapähklid Kikerherned ja kikerhernejahu Cicerchie oad Azuki oad Rohelised oad Laiad oad Falafeli kikerhernejahu oajahu Oa jahu Läätsjahu Hernejahu Sojajahu Kaunviljad Kaunviljad Läätsed Lupiinid Herned Sojakakk Tempeh Tofu Jogurt Artiklid Alushambad Rupsed Puu Kuivatatud puuviljad Piim ja selle saadused Kaunviljad Õlid ja rasvad Kala ja kalatooted Salami vürtsid Köögiviljad Terviseretseptid Eelroad Leib, pitsa ja brioche Esimesed kursused Köögiviljad ja salatid Maiustused ja magustoidud Jäätis ja sorbett Siirupid, liköörid ja viinamarjad Põhitooted --- - Köögis ülejäägiga karnevaliretseptid jõuluretseptid Dieetretseptid Kerged retseptid Naistepäev, ema, isa funktsionaalsed retseptid Rahvusvahelised retseptid Lihavõtteretseptid Tsöliaakia retseptid Diabeetikute retseptid pühadeks Retseptid San Valentino retseptid taimetoitlastele Retseptid p roteiche Piirkondlikud retseptid Vegan Retseptid
