Mis on muskaatpähkel
Muskaatpähkel on üks tuntumaid ja hinnatumaid vürtse, kuna selle iseloomulik kuum-äge maitse sobib suurepäraselt piima ja juustu, püree, uluki, kastmete, puljongide, köögiviljade (eriti spinati, spargli ja seente) ja pastaga roogade juurde.
Botaanilised märkmed
Muskaatpähklit antakse seemnetest Myristica fragrans, igihaljas puu, mis on pärit Molukkidelt, mida praegu kasvatatakse laialdaselt Indoneesias, Antillidel, Malaisias, Grenada saarel ja erinevates troopilistes piirkondades. Selle puu viljad on aprikoosidega sarnase kujuga ja sisaldavad seemet - muskusetaolise aroomi tõttu - seda nimetati ja tuntakse siiani muskaatpähklina.
Turult on võimalik leida nii terveid seemneid, mis tuleb riivida kasutamise ajal, et aroom laiali ei läheks, kui ka pulbrit, mis on ka organoleptilisest seisukohast vähem väärtuslik. Seemneid mähkiv koostis eemaldatakse ja see moodustab mussi, vürtsi, millel on sarnane gastronoomiline kasutus.
Tervisriskid
Suurtes annustes, mis on suuremad kui 2–8 grammi (individuaalse tundlikkuse, keha suuruse ja vanuse suhtes), põhjustab muskaatpähkel palavikku, iiveldust, oksendamist, märkimisväärset närvilist erutust kuni tõsiste psüühiliste häireteni.
Tegelikult on sellel vürtsil "inhibeeriv toime monoamiini oksüdaasile (ensüümid, mis osalevad erutavate neurotransmitterite, näiteks serotoniini lagundamisel) ja prostaglandiinidel (põletikulise vastuse vahendajad).
Hallutsinogeensete toimete põhjuseks on kahe toimeaine olemasolu: müristitsiin ja elemitsiin, mille keemiline struktuur on sünteetiliste amfetamiinide omaga väga sarnane, isegi kui toime on LSD omadega sarnasem.
Eriti ettevaatlik on muskaatpähkli kasutamisel raseduse ajal (antakse väikestes annustes) ja isikutel, kes saavad psühhotroopseid ravimeid (näiteks monoaminooksüdaasi inhibiitorid).
Tervendavad omadused
Suurte annuste korral esinevate arvukate kõrvaltoimete tõttu ei leia muskaatpähkel kaasaegses ravimtaimes palju ruumi.
Populaarse meditsiini kohaselt on vürts aga - stimuleerivate, kokkutõmbavate, rahustavate ja karminatiivsete omaduste tõttu - kasulik söögiisu, sealhulgas seksuaalse isu ergutajana ning toonikuna väsimuse ja füüsilise asteenia vastu. Samuti kirjeldab see antiseptilisi omadusi - kasulik sooleinfektsioonide ja teatud kõhulahtisuse vormide vastu -, samas kui muskaatpähkli karminatiivne toime muudaks selle kasulikuks maos ja sooltes kogunenud õhu jaoks.
Lisateabe saamiseks lugege: muskaatpähkel ravimtaimes "
Muud toidud - Vürtsid Küüslauk Till Kaneel Cren Curry Daikon Puljongikuubik Estragon Mononaatriumglutamaat Mace Muskaatpähkel Oregano Paprika Must pipar Roheline pipar Cayenne'i pipar Tšillipipar Petersell Mädarõigas Rosmariin Dieetsool Terve sool Jodeeritud sool Hüposoodiline sool Roosa Himalaya Vürtsid Kategooriad Toit Alkohoolikud Liha Teravili ja selle derivaadid Magusained Maiustused Rupsed Puuviljad Kuivatatud puuviljad Piim ja saadused Kaunviljad Õlid ja rasvad Kala ja kalatooted Salami vürtsid Köögiviljad Terviseretseptid Eelroad Leib, pitsa ja brioše Esimesed kursused Köögiviljad ja salatid Maiustused ja magustoidud Jäätis ja sorbett Siirupid, liköörid ja grappad Põhilised ettevalmistused ---- Köögis ülejääkidega Karnevaliretseptid Jõuluretseptid Dieetretseptid Kerged retseptid Naistepäev, emadepäev, isadepäev funktsionaalsed retseptid Rahvusvahelised retseptid Lihavõtteretseptid Retseptid tsöliaakia retseptid diabeetikutele Retseptid pühadeks Retseptid sõbrapäevaks Taimetoitlased Retseptid Valgu retseptid Piirkondlikud retseptid Vegan Retseptid
