Mis see on ja kuidas seda toodetakse
Kreeka pähkliõli on toiduaine, mis saadakse homonüümsete puuviljade tuumade pressimisel; Arvestades kõrgeid kulusid võrreldes tavaliselt kasutatavate seemneõlidega, on Itaalias pähkliõli tootmisprotsess enamasti suunatud väikestele käsitööndusettevõtetele, tavaliselt mägipiirkondadele.
Kreeka pähkliõli tootmine algab puitkoore (endokarp) purustamisega seemne (tuuma) ekstraheerimiseks; viimast jahvatatakse jämedalt, kuumutatakse ja pressitakse pressis väärisõli ekstraheerimiseks.
Kreeka pähkliõli kuulub kuivatusõlide kategooriasse; õhu käes olles moodustab see tahke kile, mis muudab selle laialdaselt kasutatavaks värvide tootmisel.
Toidu kasutamine
Supermarketites vaevalt saadaval olevat pähkliõli müüakse tavaliselt looduslike ja mahetoodete kauplustes.
Seda tuleks tarbida toorelt ja hoida pimedas klaaspudelites päikesevalguse eest eemal; Tegelikult muutub kreeka pähkliõli kergesti rääsunuks ja seetõttu tuleks see ära tarbida kolme kuu jooksul pärast tootmist. See omadus tuleneb suurest polüküllastumata rasvhapete sisaldusest, mis annavad tootele huvitavaid terviseomadusi.
Organoleptilised omadused ja kombinatsioonid
Kreeka pähkliõli maitse on originaalne ja õrn ning õilistab külmi roogasid, andes sellele erilise maitse. Võimalike kulinaarsete kombinatsioonide puhul on toode kombineeritud toore liha, toorjuustu, pasta, kaunviljade, kartuli, kapsa, spargli, vinegrett ja kala.
Kinnisvara
Kreeka pähkel ja sellest saadud õli on tegelikult üks vähestest taimsetest alfa -linoleenhappe allikatest, mida leidub hoopis merekalades. Kreeka pähkliõli happelist koostist iseloomustab polüküllastumata rasvade (65%) rikkus. ülekaalus on oomega-kuue (55%) ja oomega-kolme (10%) rasvhapete rikkad triglütseriidid; monoküllastumata rasvasisaldus (oleiinhape, 15%) on samuti õiglane. See konkreetne juhuslik profiil annab tootele hüpoglütseriide alandavaid ja hüpokolesteroleemilisi omadusi; Kreeka pähkliõli võib seega osutuda suurepäraseks abiks liiga kõrge vere kolesteroolisisalduse ja triglütseriidide taseme normaliseerimisel. Selles mõttes kasu saamiseks on oluline, et õli sisestatakse madala kalorsusega toiduainete konteksti; pealegi tuleb seda tarbida rangelt toorelt (see on toiduvalmistamisel vastunäidustatud) ning loomsete ja taimsete rasvade (margariinid) osalise asendajana, mitte kunagi lisaks.
Muud toiduained - Õlid ja rasvad Maapähklivõi Kakaovõi Võikreekid Nisuidud Loomarasvad Margariin Taimne kreem Troopilised õlid ja rasvad Praadimisõlid Taimeõlid Maapähkliõli Kurgirohuõli Rapsiõli Krillõli Mooniõli Seemneõli Kõrvits Avokaadoõli Kanepiõli Saflooriõli Kookosõli Tursk maksaõli Nisuiduõli Linaseemneõli Makadaamiaõli Maisiõli Mandliõli Sarapuupähkliõli Kreeka pähkliõli Oliiviõli Palmiõli Kala Rapsiõli Riisiõli Puuviljaõli Seemneõli Sojaõli Viinamarjaseemneõli Ekstra neitsioliiviõli Seesami- ja seesamiõli Seapekk MUUD TOOTED ÕLID JA RASVAD Kategooriad Toit Alkohoolikud Liha Teravili ja selle derivaadid Magusained Maiustused Rupsed Puuviljad Kuivatatud puuviljad Piim ja derivaadid Kaunviljad Õlid ja rasvad Kala ja kalatooted Salami Vürtsid Köögiviljad Terviseretseptid Eelroad Leib, Pizza ja Brioche Esimesed toidud Sekundid pi teod Köögiviljad ja salatid Maiustused ja magustoidud Jäätis ja sorbett Siirupid, liköörid ja grappa Põhilised ettevalmistused ---- Köögis jäänustega Karnevaliretseptid Jõuluretseptid Kerged dieediretseptid tsöliaakia jaoks Retseptid diabeetikutele Retseptid pühadeks Retseptid sõbrapäevaks Retseptid taimetoitlastele Retseptid Piirkondlikud retseptid Vegan Retseptid