Pseudoallergilised reaktsioonid

Toidutalumatus või allergia?

Kuna "lihtne" toidutalumatus võib põhjustada mõningaid tüüpilisi toiduallergia sümptomeid - nagu iiveldus, oksendamine, kõhulahtisus ja kõhukrambid - kipuvad paljud inimesed neid mõisteid segamini ajama. Tegelikult on toidutalumatus, erinevalt allergiatest, alati seotud annusega, mida iga inimene peaks teadma, et vältida selle ületamist.

Teine põhimõtteline erinevus on see, et immuunsüsteem ei ole kunagi seotud toidutalumatusega, isegi kui paljudel juhtudel viitavad sümptomid, mis on mõnes mõttes võrreldavad allergiaga, vastupidist.
Enamikul juhtudel on toidutalumatus seotud ensümaatiliste funktsioonihäiretega, seega teatud ainete seedimiseks vajalike ensüümide puuduse või puudumisega; eriti tuntud on laktaasi puudus, mis on piimasuhkru seedimiseks vajalik valk ja mille puudus põhjustab laialt levinud laktoositalumatus.

Erinevused allergiate, toidutalumatuse ja pseudoallergiliste reaktsioonide vahel

Toiduallergia *:

sümptomatoloogia, mis käivitub mõne minuti jooksul pärast teatud toidu või toidugrupi (2-3–30–120 ”) söömist, mõnikord isegi vägivaldsel viisil. Toiduallergia on immunoloogiliselt vahendatud ja sümptomid käivitavad tarbimine ka väikestes kogustes vastutustundlikku toitu.

Toidutalumatus:

sümptomid, mis on seotud toidu kogusega ja mille määravad kindlaks konkreetsed toidus leiduvad molekulid või seedesüsteemi talitlushäired (ensümaatilised puudused). Sümptomid kattuvad sageli allergiatega, kuid erinevad, kuna need ei hõlma immuunsüsteemi ja tekivad hilja, mõnikord isegi paar päeva pärast selle võtmist. Näited on laktoositalumatus ja favism.

Pseudoallergilised reaktsioonid:

neid annavad toidud, mis sisaldavad palju histamiini ja / või türamiini või sisaldavad histamiini vabastavaid aineid. Suurtes kogustes võtmisel võivad need põhjustada allergialaadseid sümptomeid.

(*) Mõisteid toiduallergia ja ülitundlikkus toidus võib kasutada vaheldumisi

Pseudoallergilised reaktsioonid

Pseudoallergilistel reaktsioonidel on kõik allergia tunnused, välja arvatud immuunsüsteemi kaasamine. Need on põhjustatud toidust, mis on iseenesest rikas türamiini või histamiini poolest või on võimeline stimuleerima organismi histamiini vabanemist. Nende keemiliste vahendajate vabanemine kujutab endast allergiliste reaktsioonide kaskaadi lõpp -punkti ja vastutab naha, hingamisteede tüüpiliste ilmingute eest. , seedetrakti tase jne.
Maasikate talumatus kuulub pseudoallergiliste reaktsioonide kategooriasse, sest see toit, sarnaselt tomatitele ja karploomadele, stimuleerib histamiini vabanemist. Allaneelamise järel võivad need toidud, kuigi neil puudub allergeenne jõud, imiteerida allergilist reaktsiooni. Neid ilminguid kontrollib antihistamiinravi ja need ei põhjusta konkreetseid ohte inimese tervisele (mis on tüüpilised tõelisele toiduallergiale).
Seda tüüpi toitu tarbides võivad ilmneda nahalööbed (punased laigud nahal, sügelus), kuid pärast manustamise lõpetamist sümptomid taanduvad kiiresti. Kogused, mis võivad vallandada allergilise reaktsiooni, on inimestel individuaalsed, sõltuvalt individuaalsest eelsoodumusest.

Toidud, mis sisaldavad palju histamiini ja / või türamiini: kääritatud juustud, laagerdunud juustud, seamaks, vorstid, sinine kala (sardiinid, makrell, anšoovis), tuunikala, lõhe, heeringas, tomatid, spinat, kääritatud joogid.
Tuleb märkida, et histamiini ja türamiini kontsentratsioon on pöördvõrdeline kala värskuse seisundiga (mõne päeva vanuse kala tarbimisel on lihtsam ebameeldivate pseudoallergiliste probleemidega kokku puutuda).

Toiduained, mis sisaldavad vabastavaid histamiiniaineid: karbid ja mereannid, teatud tüüpi kalad ja konservid, munavalged, šokolaad, tomatid, maasikad.