Sahharoos

Kust leitakse sahharoosi?

Sahharoos on disahhariid, mis moodustub glükoosimolekuli ühendamisel fruktoosimolekuliga. Tuntud ka kui lauasuhkur, toatemperatuuril tundub see vees lahustuva valge kristalse pulbrina, lõhnatu ja üsna magusa maitsega.

Sahharoosi ekstraheeritakse peamiselt suhkrupeedist ja suhkruroost, kuid tavaliselt leidub seda paljudes taimsetes toitudes, eriti puuviljades.

Liigne sahharoos: hammaste lagunemine, rasvumine ja diabeet

Toitumise seisukohast on sahharoos väga energiline ja kergesti seeditav toit, mis muudab toiduained, millele see on lisatud, maitsvamaks.

Just nende omaduste tõttu kasutatakse sahharoosi laialdaselt tööstuses, nii et toitumisspetsialistide ühehäälse arvamuse kohaselt tarbivad paljud inimesed seda iga päev liiga palju. Tegelikult, nagu kõik liigsed toiduained, on liiga palju suhkrut teie figuurile ja tervisele kahjulik. Selle tarbimine ülemäärastes kogustes tähendab eelkõige suuremat ohtu:

hambakaaries: mõnedel suuõõnes asuvatel bakteritel, nagu Streptococcus mutans, on võime sahharoosi (ja muid suhkruid) piimhappe tootmisega metaboliseerida. Nagu kõik happelised ained, sealhulgas toiduained, söövitab piimhape järk -järgult hamba pinda, järk -järgult demineraliseerides hamba. Lisaks soodustab sahharoos nende bakterite haardumist hambapindadega, takistades nende eemaldamist süljega ja tavalisi suuhügieenipraktikaid.

rasvumine: kuna see on kergesti seeditav, üsna energiline ja maitsev toit, on sahharoosi laialdane kasutamine toiduainetööstuses oluliselt kaasa aidanud rasvumise levikule. Mõnede epidemioloogiliste uuringute kohaselt oleks see panus isegi suurem kui toidurasvad; Ameerika elanikkonna toitumisharjumusi viimastel aastakümnetel, tegelikult on märgitud, et "rasvumise esinemissagedus" on kasvanud paralleelselt toidurasvade vähendamisega süsivesikute ja lihtsate suhkrute kasuks. nn "insuliini" perversse mehhanismi alusel, mida illustreeritakse käesolevas artiklis veresuhkru ja kehakaalu languse seose kohta. Siiski tuleb märkida, et sahharoosi mõju glükeemilisele tasemele on väga sarnane erinevate komplekssete süsivesikute rikaste toitude, nagu pasta ja riis. Ülekaalulisuse ja ülekaalulisuse vältimiseks on seetõttu oluline mitte ainult vähendada lihtsaid suhkruid, aga ka keerulisemate süsivesikute tarbimist.

diabeet: krooniline põletikuline seisund ning ülekaalulisusest ja rasvumisest tingitud metaboolsed muutused koos sahharoosi keskmise kõrge glükeemilise indeksiga aitavad oluliselt kaasa insuliiniresistentsuse ja II tüüpi suhkurtõve tekkele. seetõttu võib seda metaboolset haigust soosida sahharoosi kroonilise tarbimise tõttu, arvestades, et sarnased toitumisharjumused põhjustavad ülekaalu ja rasvumist.

Kui palju sahharoosi?

Eespool öeldut silmas pidades võiks sahharoosi pidada toiduks, mida tuleb iga hinna eest vältida. Tegelikkuses piisab selle tarbimise mõõdukusest; Itaalia tervisliku toitumise suuniste kohaselt peaks tegelikult päeva jooksul tarbitud lihtsate suhkrute üldkogus olema alla 10% kogu kaloritest. Võttes aluseks 2000 KCal dieedi, on soovitatav mitte ületada 50 grammi lihtsate suhkrute (sahharoos, disahhariidid ja mitmesugused monosahhariidid) piirmäära päevas.

Muud toiduained - Magusained Atsesulfaam K Aspartaam ​​Suhkrupeet Suhkruroog Naatriumtsüklamaat Dekstroosimagusained Erütritool Fruktoos Maltoos Mannitool Melass Sahhariin Sahharoos Vahtrasiirup Agaavisiirup Fruktoosisiirup Glükoosisiirup Suhkur sorbitool Artiklid Stevia Sukaralitoolid Suhkur Magusained Piim ja kaunviljad Õlid ja rasvad Kala ja kalatooted Salami Vürtsid Köögiviljad Terviseretseptid Eelroad Leib, Pizza ja Brioche Esimesed kursused Teised kursused Köögiviljad ja salatid Maiustused ja magustoidud Jäätis ja sorbett Siirupid, liköörid ja grappad Põhilised ettevalmistused ---- Köögis jäänused Karnevaliretseptid Jõuluretseptid Kerged dieediretseptid tici Retseptid pühadeks Retseptid sõbrapäevaks Taimetoiduretseptid Valgu retseptid Piirkondlikud retseptid Vegan Retseptid