Oliivipuu

Sissejuhatus: oliiviõli

Oliiv: botaanilised aspektid ja kasvatamine

Küpse oliivi koostis, toitumisomadused

Oliivisaak

Oliiviõli: keemiline koostis

Oliiviõli: omadused ja toitumisomadused

Oliiviõli valmistamine

Oliiviõli säilitamine

Pumace õli

Oliiviõlide klassifikatsioon, analüüs ja pettused

Oliiviõli lahtistina

Oliivipuu ravimtaimedes - astelpaju

Kosmeetiline kasutamine: oliiviõli - Oliiviõli seebistamatud ained - Oliivilehtede ekstrakt

Oliivipuu

Euroopa olea L
Fam. Oleaceae

Kirjeldus

OLIVIA: keskmise suurusega puu, keerdunud tüve ja hõreda võraga, pikaealine. Lehed on vastassuunalised, lansetsed, 5-8 cm pikad, rohelised, ülemisel küljel glasuursed, alt iseloomulike karvade tõttu hõbedased. Väikesed valkjad õied kogunesid kobaratesse. Vili, mida nimetatakse oliiviks, on ovaalne, must koorik, mille viljaliha on väga õlirikas.

Pärast saagikoristust purustatakse puhastatud oliivid veskites, millest väljub viljaliha ja läheb pressimisse. Esimene pressitud oliiviõli on neitsi, millele järgnevad vesisemad portsjonid. Seejärel tuleb õli filtreerida ja puhastada.Pressimise jääke nimetatakse jääkideks ja neid kasutatakse mitmel viisil.

Piirkond ja kultuur

Oliivipuu päritolu on ebakindel: mõned ütlevad, et see pärineb metsikust oliivipuust (oliiv või metsik oliiv), millel on põõsasharjumus, arvavad teised vastupidi, et looduslikud oliivipuud pärinevad pärast loodust kasvatatavatest. Igal juhul on Euroopas oliivipuu jälgi juba kolmandas sektoris, tõenäoliselt pärineb see Väike -Aasiast: leiud pärinevad umbes 3000 aastat eKr. neid leidub Kreetal ja Mükeene. Vanim kirjalik mainimine on Piiblis: tuvi, mille nokaots oliivioksaga, teatas Noale ülemaailmse veeuputuse lõpust. Sellest ajast peale on oliivipuu olnud rahu sümbol.

Praegu kasvatatakse seda kogu Vahemere basseini parasvöötmes ja soojades piirkondades ning Ameerikas ja Austraalias.

KÕRVALDUS: palju; peamised neist on külm, meteoriliste ja putuka vahel õlikärbes (Dacus oleae).

Muud toidud - Puuviljad Aprikoosid Hapukirsid India pähklid Ananass Arbuus Apelsin Avokaado Banaan Hurma Persimonid Õunakastanid Seederkirsid Kookospähkel Arbuus Kuupäevad Feijoa Viigimarjad India Viigimarjad Maasikad Marjad Passionpuuviljad (Maracujà, Granadilla) Jujube Kiivid Vaarikad Kookospähkel Sinep Medlar Oliivid Taggiasca Oliivid Kääritatud Papaia Pirnid Virsikud Plantaanid (banaanid) Pomelo Greip Roosa Greip Ploomid, ploomid Puuviljamahlad ja -mahlad Viinamarjamahl Ploomid Viinamarjad Sultanid ja rosinad ja selle derivaadid Kaunviljad Õlid ja rasvad Kala ja kalatooted Salami Vürtsid Köögiviljad Terviseretseptid Eelroad Leib, pitsa ja brioche Esimesed kursused Teised kursused Köögiviljad ja salatid Maiustused ja magustoidud Jäätis ja sorbettid Siirupid, liköörid ja grappad Põhilised teadmised ---- Köögis ülejääkidega Karnevaliretseptid Jõuluretseptid Dieetretseptid Kerged retseptid Naistepäev, ema, isa Funktsionaalsed retseptid Rahvusvahelised retseptid Lihavõtteretseptid Retseptid tsöliaakiatele Retseptid diabeetikutele Retseptid pühadeks Retseptid sõbrapäeva taimetoitlastele Valguretseptid Piirkondlikud retseptid Veganretseptid