Kirev Radicchio di Castelfranco on rohekaskollane või kreemikaskollane lehtköögivilja, mis on punane, laiguline, aga kerakujuline, kuid avatud peaga - erinev Chioggia ümmargusest radicchio'st ja koonilisest radicchio'st Trevisost ja Veronast. Maitse on mõrkjas ja maitse on iseloomulik, kuid õrn.
Botaanilisest vaatenurgast on kirev kastikas Castelfranco rohttaim, mis kuulub Asteraceae perekonda (Compositae), Cichorioideae alamperekonda, perekonda Cichorium ja liigid (hübriid) intybus x endivia. See on rist, mis on valitud kaheksateistkümnenda ja kahekümnenda sajandi vahel, hilise Treviso radicchio (punane) ja rohelise vahel - laialehine endiiv. Märkus: kahekümnenda sajandi keskel, kasutades Castelfranco variegato-d uuesti ristumiseks, oli Chioggia ümar radicchio mitmekesine.
Kirev Radicchio di Castelfranco tunneb ära kaitstud geograafilise tähise IGP tunnustust. Viljeluspiirkonda kuuluvad lisaks Castelfranco vallale veel mitmed teised Verona, Padova ja Veneetsia provintsides.
Kirev Radicchio di Castelfranco sisaldab märkimisväärses koguses nii A -vitamiini või pigem samaväärset retinooli (eriti karotenoide) kui ka C -vitamiini (askorbiinhape); seetõttu on see lisatud viimastesse toidugruppidesse - VI ja VII. See sisaldab ka palju vett, toidukiude, mineraalaineid - eriti kaaliumi ja magneesiumi - ning polüfenoole, eriti antotsüaniine. Pange tähele, et polüfenoolide kogus on liigi omast väiksem intybuss, see on punane radicchio.
Kirevat Radicchio di Castelfranco’t süüakse peaaegu eranditult toorelt salatites.
rikas C -vitamiini ja A- või RAE -vitamiini poolest.Selle kalorisisaldus on väga väike, kuna kõik kolm energilist makrotoitainet on tagasihoidlikes kogustes. Süsivesikud kipuvad olema lahustuvad, lihtsad - koosnevad fruktoosist. Rasvhapped peaksid olema suures osas küllastumata ja madala bioloogilise väärtusega valgud.
Kirev Radicchio di Castelfranco sisaldab toidukiude, millest enamik on lahustuvad. On taimseid steroidmolekule, mida nimetatakse fütosteroolideks ja mille metaboolne toime on kolesteroolile vastupidine. Need taimsed steroolid kuuluvad kõige laiemasse polüfenoolide komplekti, millest paljud teised - eriti antotsüaniinid - on samuti hästi olemas. See ei sisalda laktoosi, gluteeni ja histamiini. Puriini tarbimine on väga väike.
Mitmekesine Radicchio di Castelfranco sisaldab "suurepärast C -vitamiini või askorbiinhappe ja samaväärse retinooli (RAE), eriti beetakaroteeni kontsentratsiooni. Kaaliumi ja magneesiumi keskmine panus on märkimisväärne. Kaltsiumi ja raua kontsentratsioon tundub siiski hea." madal biosaadavus.
Söödav osa
Nagu kõik köögiviljad, ei ole kirev Radicchio di Castelfranco hea kõrge bioloogilise väärtusega valkude allikas. Asendamatute aminohapete kogus ja nende osakaal erinevad tegelikult inimese valgumudelist. Rasvhapped, kuigi peamiselt küllastumata, esinevad väikestes kogustes, ei mõjuta oluliselt ainevahetust.
Kiudainete rohkus annab Kirevale Radicchio di Castelfrancole kehale palju kasulikke omadusi. Õige veekogusega seostatuna suurendavad nad küllastustunnet, suurendades söögikorda maos - see on väga kasulik omadus kaalulangusdieedil.Eriti lahustuvad need loovad geeli, mis moduleerib toitainete imendumist kahe mehhanismi kaudu: need vähendavad süsivesikute imendumiskiirust, vähendades toidukorra insuliini glükeemilist indeksit, takistavad rasvade, eriti kolesterooli ja sapimahlade imendumist ja imendumist. rikas endogeense kolesterooli poolest.Kirev Radicchio di Castelfranco sobib dieetraviks hüperkolesteroleemia vastu, millesse aitab kaasa polüfenoolide toime - II tüüpi suhkurtõbi ja hüpertriglütserideemia. Selles sisalduvad kiud parandavad soolestiku transiiti, hoides ära / ravides kõhukinnisust ja sellega seotud häireid nagu hemorroidid, pärakulõhed, kalduvus päraku prolapssile jne; samal ajal optimeerides toksiinide ja muude jäätmete väljutamist, kaitsevad need mõningate käärsoolevähkide eest. Kiud toidavad ka soolefloorat - toimivad prebiootikumina -, mis aitab kaasa ka soolestiku tervise säilitamisele. käärsool, soolestik.
Mitmekesisel Radicchio di Castelfranco'l ei ole vastunäidustusi laktoositalumatuse, tsöliaakia ja histamiini talumatuse dieedile. Puriinide vähese sisalduse tõttu sobib see hüperurikeemia ja podagra vastu.
C -vitamiin on võimas antioksüdant, samuti kollageeni eelkäija, mis on immuunsüsteemi oluline element jne. Lisaks antioksüdantsele funktsioonile võib karotenoide organismis rekombineerida ka A -vitamiini moodustamiseks, mis on vajalik nägemisfunktsiooniks, rakkude diferentseerumiseks, reproduktiivfunktsiooni säilitamiseks jne. Polüfenoolid on kireva Radicchio di Castelfranco kolmas antioksüdant. Selle funktsiooniga varustatud molekulide kõrge kontsentratsioon muudab selle köögivilja võideldaks organismi oksüdatiivse stressiga, toimides ennetavalt kasvaja arengu vastu ja takistades metaboolsete patoloogiate teket.
Vee ja kaaliumi rikkust peetakse esmase arteriaalse hüpertensiooni ennetavaks aspektiks, eriti naatriumitundlik - kaalium toimib metaboolselt vastupidiselt naatriumile ja vesi suurendab diureesi, soodustades soovimatu iooni kõrvaldamist. Lisaks on need kaks toitumistegurit, mis suurel määral kõrvaldatakse koos higiga, suuremad kuuma kliimaga ja spordipraktikas. Kaalium ja magneesium on leelistavad mineraalid, mille puudus kehas võib põhjustada lihaskrampe.Kirju Radicchio di Castelfranco sisaldava raua ja kaltsiumi toitev toime on marginaalne.
Tuletame meelde, et rase naise dieedis tuleb toorest Castelfranco kirevat radicchio’t hoolikalt ja võimalusel desinfitseerimisvahenditega lahuses pesta, et vähendada raseduse edukusele ohtlike bakterite või parasiitide nakatumise või nakatumise ohtu.
. Samuti on sellel vähem mõrkjas ja õrnem maitse kui paljudel teistel radicchio liikidel ja erinevalt teistest radicchio tüüpidest eelistavad paljud seda iseseisvalt - mitte segada salati, porgandi ja tomatiga.
Lemmikmaitseained on: ekstra neitsioliiviõli, sidrunimahl, äädikas - ka palsamico - ja sool.
, täpsemalt salati lehtedega endiiv (C. endiiv var. latifolium).Tundub, et see on üks põhiliike, kellega kahekümnenda sajandi keskel saadi Chioggia ümmarguse radicchio punane liik.
Muud toidud - Köögiviljad Küüslauk Agretti Spargel Basiilik Peet Borage Brokkoli Kapslid Artišokid Porgand Kataloonia Brüsseli kapsas Lillkapsas Kapsas ja Savoia kapsas Punane kapsas Kurk Sigurisaurikas Rohelised Sibul Hapukapsas Vesikress Edamame Murulauk Kukeseened Jahu Kassava Lilled Kõrvits Salat Söögiviljad Tugevdavad salatisalatid Baklažaanid Köögiviljad Nõges Pak -Choi Pastinaak Kartulid Ameerika kartulipiprad Pinzimonio Tomatid Porru Petersell Radicchio Kaalikas Punased kaalikad Redis Rocket Shallots Endive Seller Seller Seemned Idandatud Spinatitrühvlid Valianamberi või Jeruusalemma artišokk Liha Teravili ja selle derivaadid Magusained Maiustused Rupsed Puuviljad Kuivatatud puuviljad Piim ja derivaadid Kaunviljad Õlid ja rasvad Kala ja kalatooted Külmliha S pezie Köögiviljad Terviseretseptid Eelroad Leib, Pizza ja Brioche Esimesed kursused Teised kursused Köögiviljad ja salatid Maiustused ja magustoidud Jäätis ja sorbett Siirupid, liköörid ja grappa Põhitooted ---- Köögis jäänustega Karnevaliretseptid Jõuluretseptid Kerged dieediretseptid Naistepäev, Ema, isadepäeva retseptid Funktsionaalsed retseptid Rahvusvahelised retseptid Lihavõtteretseptid Retseptid tsöliaakia jaoks Retseptid diabeetikutele Retseptid pühadeks Retseptid sõbrapäevaks Retseptid taimetoitlastele Valguretseptid Piirkondlikud retseptid Vegan Retseptid
