PROTEAASID (või peptidaasid): proteiinide seedimisel osalevad hüdrolüütilised ensüümid. Oma toimega on proteaasid võimelised katkestama peptiidsidemed, mis ühendavad erinevaid aminohappeid ja mille korduvast liitmisest pärinevad valgumolekulid.
PÄRITOLU
- pepsiin: toodetakse mao peptiliste rakkude poolt mitteaktiivses vormis (pepsinogeen). Aktiveeritud vesinikkloriidhappega. See sekkub peamiselt peptiidsidemetesse, mis seovad aromaatseid aminohappeid (nagu türosiin, trüptofaan ja fenüülalaniin).
- Trüpsiin: toodetud eksokriinse kõhunäärme poolt mitteaktiivses vormis (trüpsinogeen). Aktiveeritud kaksteistsõrmiksoole enteropeptidaasi toimel. See sekkub peamiselt peptiidsidemetesse, mis haaravad aluselisi aminohappeid (nagu arginiin ja lüsiin)
- kümotrüpsiin: toodetakse eksokriinse kõhunäärme poolt mitteaktiivses vormis (kimotrüpsinogeen). Aktiveeritud trüpsiini poolt. See sekkub peamiselt peptiidsidetesse, mis seovad aromaatseid aminohappeid (nagu türosiin, trüptofaan ja fenüülalaniin).
-Elastaas: toodetakse eksokriinse kõhunäärme poolt mitteaktiivses vormis (pre-elastaas). Aktiveeritud trüpsiini poolt. Ainus ensüüm, mis on võimeline ründama elastiini ja on seetõttu väga oluline lihatoitude seedimisel.
- karboksüpeptidaas: toodab ja sekreteerib eksokriinne kõhunääre osaliselt aktiivses vormis ja osaliselt mitteaktiivses vormis. Nad sekkuvad peptiidsidemetesse, mis paiknevad aminohappe ahela karboksüülotsas.
- Aminopeptidaasid: toodetakse ja sekreteeritakse kaksteistsõrmiksoole limaskestaga. Nad sekkuvad peptiidsidemetesse, mis paiknevad aminohappe ahela karboksüülotsas.
- Dipeptidaasid: neid eritavad peensoole enterotsüüdid, need hüdrolüüsivad peptiidsidet, mis hoiab koos üksikuid aminohapete paare
Toidupõhiste valkude seedimiseks kasutatavad proteaasid moodustavad vaid väikese osa suurest perekonnast, kuhu nad kuuluvad. Kui arvame, et ensüümid, nagu paljud hormoonid, on valku iseloomustavad molekulid, mõistame, kui oluline on proteaaside roll. Mis oleks parem viis nende molekulide aktiivsuse reguleerimiseks, kui neid vajadusel spetsiifiliste proteaaside abil lagundada? Siin on siis see, et immuunsüsteemi rakud sisaldavad proteaase, mis seedivad võõraste mikroorganismide rakumembraani, millel omakorda (me räägime bakteritest) on ühelt poolt võime eritada proteolüütilisi ensüüme, et rakku tungida, ja teiselt poolt valgu toksiinide (eksotoksiinid) vabastamiseks, mille eest peame end kaitsma. Mõned plasma proteaasid, nagu antitrombiin III ja plasmiin, mängivad hüübimisel olulist rolli, hoides ära selle mehhanismi liigse aktiveerimise, mida suurendab hoopis trombiin (samuti suurele proteaasiperele).
Seetõttu on proteaaside moduleeriv toime erinevate keha funktsioonide reguleerimisel põhiline; kui näiteks ebanormaalsed valgud pärinevad valkude sünteesist, on väga oluline, et need laguneksid võimalikult kiiresti. Samamoodi ei saa haavade paranemisel armkude kasvavad lõpmatuseni, kuid seda peavad piirama spetsiifilised proteaasid. Lisaks, kui arvestada, et proteaasid lagundavad ja hävitavad valgumolekule, peame eeldama, et on olemas tegureid, sealhulgas teisi proteaase, mis on võimelised reguleerima nende funktsiooni ja takistama seeläbi ülendatud proteolüütilisi nähtusi lõpuks "kahjustades" organismi kudesid.
Lihaskiude mõjutavad proteolüütilised nähtused aktiveeritakse paastu ja pikaajalise füüsilise koormusega, et toota energiat ja glükoosi, alustades mõnest glükogeensest aminohappest.
Taimed sünteesivad ka taimseid proteaase, et kaitsta patogeenide eest, lagundada peptiide ning muuta teiste valkude struktuuri ja funktsiooni. Eriti rikkad on selle ananassi vars (bromelain), papaia (papaiin) ja idandatud seemned (odralinnased). Nende toitude või nende ekstraktide allaneelamine aitab reguleerida seedimist, aidates kaasa seedetraktis vabanevate endogeensete proteaaside toimele.
.jpg)
