Täna teeme virtuaalse hüppe Lähis -Idasse ja laseme end nende erilisest köögist vaimustada.Tänapäeva tähttoit on hummus: see on paks kaste, mis on valmistatud kikerherneste või laiade ubade ja tahiniga (seesamiseemnetest valmistatud kreem). Tavaliselt kaasneb hummusega hapnemata leib või pita (klassikaline araabia leib) ja seda maitstakse eelroana toorete köögiviljade saatel. Omamoodi uuesti vaadatud pinzimonio. Hakkame tööle!
Retsepti video
Probleemid video esitamisega? Laadige video uuesti YouTube'ist.
Retsepti isikutunnistus
- 182 KCal kaloreid portsjoni kohta
-
Koostisosad
Hummuse jaoks
- 150 g kikerherneid
- 1 oksa peterselli
- 1 küüslauguküüs
- q.s. soolast
- 1 näputäis punast pipart
- Umbes 30-50 ml vett
- 3 supilusikatäit (30 ml) ekstra neitsioliiviõli
- töötlemata sidrunimahl
- 10 g (1 supilusikatäis) tahini
Serveerima
- paar mündilehte
- 1 puista magusat paprikat
- 2 tükki pita või hapnemata leiba
Vajalikud materjalid
- Kauss kikerherneste leotamiseks
- Pajaroog kikerherneste keetmiseks
- Tükeldaja
- Küpsetuspann
- Puust lusikas
- Kastmepaat või kauss serveerimiseks
Ettevalmistus
Pane tähele
Hummuse valmistamiseks on vaja kuivatatud kikerherneid vähemalt 20–24 tundi enne leotada. Aja kiirendamiseks võite kasutada maitsestamiseks valmis konserveeritud kikerherneid.- Nõrutage kikerherned leotusveest ja loputage neid värskes voolavas vees, et eemaldada kõik toitumisvastased elemendid.
- Kasta kikerherned kergelt soolaga maitsestatud keevasse vette ja keeda umbes poolteist tundi, kuni need on pehmed.
- Nõruta kikerherned veest ja maitsesta need pannil vähese ekstra neitsioliiviõli, küüslauguküüne ja vähese tšillipipraga.Vajadusel lisa veel soola.
- Eemaldage kikerhernedelt küüslauguküüs.
- Viige maitsestatud kikerherned köögikombaini, lisage tahini, sidrunimahl ja petersell.
Mis on tahini?
See on tüüpiline Aasia köögi kaste, mis valmistatakse röstitud seesamiseemnete ja vähese viinamarjaseemneõli (või seesamiseemneõli) segamisel näputäie soolaga.- Kui hummus on liiga paks, lisage veidi kikerherneste keeduvett: nii saab kaste sametisema ja vähem kompaktse konsistentsi.
- Serveeri hummust (kikerhernekreemi) piserdades magusa paprika, mõne piparmündilehe ja hapnemata leivaga (või pitaga!).
Alice kommentaar - PersonalCooker
Kui tahad aeg -ajalt proovida etnilisi toite ja veidi teistsuguseid toite, kui oled harjunud sööma, on hummus kindlasti sinu jaoks. Hea kaunviljakaste, toiteväärtuslik, vitamiinide (E -vitamiin), kiudainete ja mineraalide allikas. Kindlasti proovida!Toiteväärtused ja tervisekommentaar retsepti kohta
NB!. Toiteväärtuste hulka kuulub Alice'i retseptis mainitud väike kaasasolev leib.
Homemade Hummus - kikerherne- ja seesamiseemne koor - on paks kaaskaste, mida tuleb kasutada koos pita või hapnemata leivaga, kuid seda hinnatakse ka teiste idamaiste roogade kõrval. Kodune hummus on rasvarikas (kuigi kvaliteetne), kuid sisaldab hea portsjon keerulisi süsivesikuid ja mõned keskmise bioloogilise väärtusega valgud. Energiatarve EI ole väga suur, kuid mitte vähetähtis.Keskmise omatehtud hummuse - kikerherne ja seesamiseemne kreemi osa koos väikese leivaga on kokku umbes 150g (270kcal).
