Tere tulemast My-personaltraineri kööki, mis on täna võtnud idamaise köögi. Tänapäeval siis veel üks tüüpiline jaapani retsept: Tamagoyaki. See on omamoodi rullitud omlett, mida saab uuesti vaadata ja mida võib pidada roaks iseenesest või sushi valmistamise koostisosaks. Lähme kööki!
Retsepti video
Probleemid video esitamisega? Laadige video uuesti YouTube'ist.
Retsepti isikutunnistus
- 168 KCal kaloreid portsjoni kohta
-
Koostisosad
1 rulli Tamagoyaki jaoks
- 180 g (3 keskmist) muna
- 1 näputäis soola
- 1 näputäis suhkrut
- 1 supilusikatäis sojakastet
- 1 nupp võid või 1 supilusikatäis ekstra neitsioliiviõli
Vajalikud materjalid
- Kauss
- Pann läbimõõduga 24 cm
- Pulgad või kühvel
- Läbipaistev kile
- Kahvel või vispel
Ettevalmistus
- Koorige munad ja ühendage need kausis. Klopi munad kiiresti supilusika või kahe sojakastme, näpuotsatäie soola ja vähese suhkruga kokku.
- Vahepeal kuumuta pann (24 cm läbimõõduga), määri see tilga õliga (või võiga).
- Vala pool lahtiklopitud munast pannile, hoides mõõdukat ja elavat leeki: lase omletil taheneda.
- Niipea, kui omlett kõveneb (umbes 1 minuti pärast), hakake seda spaatli või pulgakeste abil rullima, jälgides, et see ei puruneks.
- Jätke omleti klapp rulli, seejärel lisage järelejäänud lahtiklopitud muna (mis jääb juba moodustunud omleti klapi külge).
- Muna tardub kiiresti: rulli see kohe kokku.
Kas teadsite, et
Tavaliselt lõigatakse Tamagoyaki õhukesteks viiludeks, mida kasutatakse seejärel sushi kaunistamiseks (nt nigiri valmistamiseks).
On veel teist tüüpi omletti (nimetatakse fukusazushiks), mida kasutatakse sageli sushi valmistamiseks nori merevetikate asendajana.- Eemaldage omlettrull pannilt ja asetage see kilelehe peale. Mähi Tamagoyaki toidukilele ja lase sellel täielikult jahtuda, kõigepealt toatemperatuuril ja seejärel vähemalt tund aega külmkapis.
- Lõika Tamagoyaki põikiviiludeks ja kasuta nigiri kaunistuseks. Samuti on võimalik hankida 4 horisontaalset riba ja kasutada neid teiste Jaapani kulinaarsete valmististe, näiteks futomaki ja hosomaki täidisena.
Alice kommentaar - PersonalCooker
Nimetage seda tamagoks või dashimakiks, nagu teile meeldib: fakt on see, et Tamagoyaki on klassikaline Jaapani omlett-omlett! Nüüd on teie otsustada, kuidas seda kasutada: see sobib ideaalselt sushi valmistamiseks, kuid on ka sojakaste kastetud.Toiteväärtused ja tervisekommentaar retsepti kohta
Jaapani omlett või Tamagoyaki on toit, mis põhineb tervetel munadel; sel põhjusel iseloomustab seda kõrge kolesterooli kontsentratsioon. See ei sisalda suures koguses süsivesikuid ega kiudaineid ning valgusisaldus (kõrge bioloogilise väärtusega) on märkimisväärne. Hoolimata sellest, et lipiidide profiil on hea, pole omlett hüperkolesteroleemia all kannatava toitumiseks sobiv toit. Sellel ei ole muid vastunäidustusi ja seda saab kontekstipõhiselt (nõuetekohase mõõdukusega) muuta mis tahes tüüpi dieedil.
Jaapani omleti või Tamagoyaki keskmine portsjon on varieeruv, kuna see täiendab teisi palju keerukamaid valmistisi.
