Täna õpime, kuidas valmistada konkreetset kaunvilja, mis pärineb Lähis -Idast ja mis pärineb aastast 4000 eKr: ma räägin Azuki ubadest, mida nimetatakse ka "väikesteks ubadeks". Idamaises köögis keedetakse asuki oad sageli vees ja suhkrus ning segatakse seejärel kastanitega: sel viisil saadakse magus oapasta. Pakun neid teile välja toitva ja küllastava supi kujul.
Retsepti video
Probleemid video esitamisega? Laadige video uuesti YouTube'ist.
Retsepti isikutunnistus
-
Koostisosad
- 150 g asuki ube
- 120 g porgandit
- 120 g suvikõrvitsat
- 200 g kartulit
- 10 g kuivatatud seeni
- Umbes 1 l vett
- 1 tükk Kombu merevetikat
- Valikuline: 10 g pärmihelbeid
- Vajadusel: 1 näputäis soola
Vajalikud materjalid
- Köögiviljade koorija
- Lõikelaud
- Pott kaanega
- Käärid
Ettevalmistus
Tähelepanu
Selle retsepti valmistamiseks kasutasime rohelisi asuki ube, mis ei vaja enne keetmist leotamist. Siiski on erinevaid asukiube (punased, hallid jne) ja mõned neist võivad vajada eelnevat leotamist. Seetõttu on soovitatav lugeda toiduvalmistamise soovitused sildil.- Peske köögiviljad ja kuivatage need lapiga. Koorige kartul ja porgand, lõigake ribadeks ja hankige seejärel kuubikud. Eemaldage kabatšokkide otsad ja hankige kuubikud.
- Lõika kuivatatud seened kääride või noaga väga väikesteks tükkideks.
- Kombineeri kastrulis värsked köögiviljad ja tükkideks lõigatud kuivatatud seened, seejärel lisa rohelised asuki oad ja kata veega (umbes 1 liiter).
- Lõika Kombu vetikad kääridega ja lisa köögiviljadele.
Miks lisada Kombu merevetikaid?
Kombu merevetikad (või Kelp merevetikad) on monopoodse glutamaadi allikas, tuntud maitsetugevdaja, mis muudab supi maitsvamaks ja maitsvamaks. Kombu merevetikate kasutamine võimaldab meil soola kogust oluliselt vähendada.- Kuumuta pott keemiseni, siis alanda kuumust, kata kaanega ja küpseta õrnalt 20-30 minutit, kuni oad on pehmed. Kui vedelik kuivab toiduvalmistamise ajal liigselt, lisage veel kuuma vett või kuuma köögiviljapuljongit.
- Küpsetamise lõpus maitsesta suppi ja vajadusel maitsesta soolaga.
- Serveeri oasuppi, lisades supilusikatäie või kaks helvest pärmi: see konkreetne koostisosa annab supile väga erilise maitse, meenutades väga parmesani.
Alice kommentaar - PersonalCooker
Sama suppi saate valmistada punaste asuki ubadega ja loomulikult saate neid koos teiste teradega.Kas te arvate, et Jaapanis peetakse punaseid ube supis õnnelikuks roaks, natuke nagu meie läätsed. Kas teie arvates on veel üks põhjus neid proovida?Toiteväärtused ja tervisekommentaar retsepti kohta
