Lämmastiku tasakaal

Toiduvalgud sisaldavad keskmiselt 16% lämmastikku ja just see element iseloomustab neid ning eristab neid teistest toitainetest.

Aminohapetest eemaldatud lämmastik sisaldub ammoniaagis, organismi jaoks mürgises ühendis, mis eritub uriiniga karbamiidi kujul (10–35 g); sama lämmastiku sisaldus on ka ammoniaagis (0,34 ÷). 1,20 g), kusihapet (0,25 ÷ 0,75 g) ja kreatiniini (1,2 ÷ 1,8 g). Edasised eliminatsiooniteed on defekatsioon, naha ketendus, juuste väljalangemine, menstruatsioon, imetamine ja seemnepurse.

Üksikisiku valguvajaduse hindamiseks tuleb arvesse võtta lämmastiku tasakaalu, see on väärtus, mis näitab meile, kui palju lämmastikku organism on säilitanud

Lämmastiku tasakaal = lämmastik allaneelatud - lämmastik elimineeritud

Füsioloogilistes tingimustes täiskasvanud indiviidil on lämmastiku tasakaal alati tasakaalus, kuna organism suudab reguleerida eliminatsiooni vastavalt sissejuhatusele. Mida rohkem lämmastikku neelatakse, seda rohkem seda elimineeritakse.

Täiskasvanud mehel on keha kudedes sisalduvate valkude kogus umbes 5 kilogrammi. Organismi vajaduste rahuldamiseks lammutatakse ja sünteesitakse iga päev umbes 250 grammi neid valke vastavalt protsessile, mida nimetatakse valkude ringluseks.

Eluhetkedel suureneb inimkeha valkude süntees, et tulla toime anaboolsete protsessidega, nagu keha ja lihaste kasv. Nendes tingimustes muutub lämmastiku bilansi suurenemise tõttu lämmastiku tasakaal positiivseks.

Kui dieediga vähendatakse valkude tarbimist, kipub keha lämmastikukadusid vähendama, kuid alla teatud kriitilise tarbimistaseme ei ole see määrus enam kehtiv ja, jätkates lämmastiku kadu, muutub tasakaal negatiivseks.

Lämmastiku tasakaal on positiivne järgmistel aegadel:

kasv;
rasedus;
rinnaga toitmine;
intensiivne füüsiline aktiivsus.

Lämmastiku saldo on negatiivne järgmistel aegadel:

absoluutne ja / või valgupaast
patoloogiate olemasolu

Absoluutse tühja kõhuga väheneb lämmastiku eritumine uriiniga esialgu, seejärel stabiliseerub ja seejärel teatud aja möödudes taas suureneb.

Tühja kõhu valkude sisaldus väheneb ja stabiliseerub seejärel minimaalse väärtuse ümber.

Sel juhul räägime lämmastiku kulumisest või minimaalsetest kulutustest, mis on määratletud kui lämmastiku minimaalne eritumine uriiniga, kui energiavajadus on tagatud süsivesikute ja lipiididega.

Mõned hormoonid, nagu testosteroon, GH ja IGF-1, soodustavad lihasmassi suurenemist ja muudavad lämmastiku tasakaalu positiivseks; teised, tuntud kui stresshormoonid (kortisool, AKTH ja prolaktiin), muudavad selle negatiivseks, soodustades valkude katabolismi.