Öeldakse, et neil, kes aasta lõpus läätsi söövad, on õnne ja raha. Mida veel tahta? Noh, ma ütleksin, et hea viil cotechinot, et ka suulage rahuldada! Nagu arvata võis, valmistan täna teile cotechinot läätsedega - tüüpilist jõulu- ja aastavahetusrooga! Kuid ma tahaksin teile pakkuda võimalikult kerget versiooni: me aurutame cotechino, püüdes eemaldada võimalikult palju rasva ja valmistame läätsed ilma või ja pekita!
Retsepti video
Probleemid video esitamisega? Laadige video uuesti YouTube'ist.
Retsepti isikutunnistus
- 211 KCal kaloreid portsjoni kohta
-
Koostisosad
- 1 küüslauguküüs
- q.s. soolast
- q.s. piprast
- 2 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli
- 250 g kuivatatud läätsi
- Gluteenivaba toode: 600 g cotechino
- 1 supilusikatäis tomatipastat
- 150 g porgandit
- Umbes 500 ml köögiviljapuljongit
- 1 loorberileht
- Mõned pulgad sellerit
Vajalikud materjalid
- Kauss
- Pott kaanega
- Mikser
- Pott aurutuskorviga
- Vaagen
- Lõikelaud
- Terav nuga
Ettevalmistus
- Kõigepealt leota läätsed. Vala kuivatatud kaunviljad suurde kaussi ja kata rohke külma veega. Jäta läätsed vähemalt 10-12 tunniks ligunema, kuni nende maht on kolmekordistunud.
- Vahetult enne läätsede valmistamise alustamist aurutage cotechino vähemalt 3 tundi.
Nõuanne OK
Enne cotechino keetmist on soovitatav ümbris torgata vardapulga või hambaorgiga, et vältida selle valmimist toiduvalmistamise ajal.
Siin oleme eelistanud auruga keetmist, et hõlbustada liigse rasva põgenemist.
Küpsetusaegade kiirendamiseks on võimalik eelistada eelküpsetatud cotechinot: sel juhul ei saa siiski auruga küpsetamist eelistada.- Sel hetkel loputage läätsed külmas vees, et eemaldada kõik seemnetes sisalduvad toitumisvastased elemendid (fütaadid).
- Puhastage köögiviljad: peske ja koorige porgandid ning lõigake need väikesteks tükkideks. Peske seller ja lõigake väikesteks tükkideks. Haki köögiviljad mikseris.
Kas teadsite, et
Soovijad saavad hakitud porgandile ja sellerile lisada ka sibula ja šalottsibula.- Pruunista hakitud köögiviljad kastrulis, lisades 2 sl õli, supilusikatäis tomatipastat ja küüslauguküünt.
- Vala loputatud läätsed kastrulisse ja kata pind kuuma köögiviljapuljongiga. Küpseta poolteist või kaks tundi, olenevalt valitud läätsede tüübist. Läätsesid soovitatakse küpsetamise ajal sageli kontrollida: kui vedelik liiga palju aurustub, lisage veel paar kulbitäit puljongit.
- Kui läätsed on pehmed, maitsesta soola ja pipraga ning maitsesta loorberilehega. Jätkake küpsetamist veel 5 minutit.
- Eemaldage cotechino aurutuskorvist ja lõigake pind: korpus eemaldatakse väga lihtsalt.
- Lõika cotechino viiludeks ja serveeri koos läätsedega. Seda roogi sobib suurepäraselt kombineerida ka kartulipüreega.
Alice kommentaar - PersonalCooker
Cotechino ja läätsede kerge variandi korral ei kahetseksime õnne, raha ja suulae rahulolu pärast isegi joont!
Kui teile meeldib cotechino, proovige ka cotechinoga täidetud kalkunirulli!
Ja kui teile meeldivad julmusevabad jõulud, avastage Vegan Cotechino retsept!Toiteväärtused ja tervisekommentaar retsepti kohta
Läätsedega Cotechino on talvine roog, mis põhineb konserveeritud lihal ja kaunviljadel, kuid toiteväärtuste põhjal võib see täita ka ühe roa funktsiooni. Cotechino ja läätsed pakuvad peamiselt lipiide, suures koguses valke (kõrge bioloogilise väärtusega) ja väiksema osa süsivesikuid (kompleks). Kiud on asjakohased, kolesterool ei ole liiga liigne ja rasvade tasakaal näib soosivat monoküllastumata. Cotechino ja läätsed ei sobi toiduraviks neile, kes kannatavad ülekaaluliste või ainevahetushaiguste all (sh hüpertensioon- suure naatriumisisalduse tõttu) .Cotechino ja läätsede keskmine osa on umbes 100-200 g (210-420 kcal).
