Hea meelega tahaksin täna teile pakkuda Veronale omast väärtuslikku esmakursust, mis sisaldab kolme iseloomulikku koostisosa: Vialone Nano riis, Amarone vein ja Monte Veronese juust. Amarone on punane vein Passito della Valpolicella (Verona provintsis), täidlase ja sametise maitsega, mis lõhnab küpsete puuviljade ja vaarikamoosi järele. Isadepäeva puhul on Amarone risotto kindlasti ideaalne. !
Retsepti video
Probleemid video esitamisega? Laadige video uuesti YouTube'ist.
Retsepti isikutunnistus
- 151 KCal kaloreid portsjoni kohta
-
Koostisosad
- 300 g riisi
- 200 ml Amarone veini või muud tüüpi punast veini
- 600 ml lihapuljongit
- 10 g härja luuüdi
- 10 ml ekstra neitsioliiviõli
- Q.b. soolast
- Q.b. piprast
- 50 g Monte Veronese juustu
Vajalikud materjalid
- Pajaroog risoto jaoks
- Kastmepuljong puljongi jaoks
- Väike kastrulis luuüdi jaoks
- Kurn
- Kulp
- Puust lusikas
- Lõikelaud
- Nuga
Ettevalmistus
- Eemaldage luuüdi härja luust ja sulatage see kastrulis, lisades väga vähe puljongit. Küpseta aeglaselt 10 minutit.
- Vahepeal lase eelnevalt valmistatud lihapuljong keema.
- Kurna abil filtreerige lisandid ja valage suuremasse kastrulisse.
- Kuumutage veeldatud härjaüdi, lisage ekstra neitsioliiviõli, seejärel lisage riis Vialone Nano: hoidke rõõmsat leeki ja röstige riisi paar minutit.
Kas teadsite, et
Selles retseptis kasutasime kolme tüüpilist Veneto toiduainet. Amarone on DOCG passito punane vein, mis on toodetud Valpolicellas (Verona provintsis). Vialone Nano on tärkliserikas riis, mis sobib ideaalselt risottode jaoks: seda kasvatatakse allikaveega niisutatud aladel, ülemise vesikonna piirkonnas, Tartaro hüdrograafia jõgi.
Monte Veronese on tüüpiline Lessinia juust ja seda saab küpsetamise lõpus risotole lisada.- Siinkohal lisage Amarone vein, vähehaaval, hoides elavat leeki, et kiiresti aurustuda veinis.
- Lisage korraga vahukuljong keeva puljongit, segades sageli, et hõlbustada tärklise eraldumist riisiteradest. Piserdage riis aeglaselt puljongiga, jälgides selle keetmist. Soovitav on jätta kastrul katmata (ilma katta see kaanega), et vältida alkoholi olemasolu tajumist risotos.
- Küpseta riisi 13-14 minutit, järgides pakendis soovitatud aega.
- Vahepeal lõika Monte Veronese juust kuubikuteks.
- Küpsetamise lõpus avage kaas, tõstke kuumus ja lõpetage Monte Veronese juustu ja jahvatatud musta pipraga. Maitsesta soolaga.
- Lülita kuumus välja, lase risotol paar minutit puhata ja serveeri kuumalt.
- Maitse risotot klaasi Amarone della Valpolicella veiniga.
Alice kommentaar - PersonalCooker
See risotto on väärtuslik, nii tuntud, et seda serveeritakse sageli ka pulmaõhtusöökidel! Ma ütleksin, et isadepäev on ideaalne selle maitsmiseks ja meie suulae rõõmustamiseks!Toiteväärtused ja tervisekommentaar retsepti kohta
Risotto all "Amarone on toit, mis kuulub esmakursuste rühma.
Sellel on keskmine energiakogus, mida pakuvad ennekõike süsivesikud, millele järgnevad lipiidid ja lõpuks valgud. Süsivesikud on keerulised, eriti küllastumata rasvhapped ja keskmise ja kõrge bioloogilise väärtusega peptiidid. Kolesterool on peaaegu ebaoluline.
Kiudude väärtus pole saadaval.
Risotto all "Amarone on toit, mis sobib enamikule dieetidele, sealhulgas ülekaalulisuse ja / või ainevahetushaiguste vastasele dieedile. See ei sisalda gluteeni, kuid sisaldab väikest kogust laktoosi, mis võib tekitada probleeme vormidele, mis on toidust raskemad See on sobimatu taimetoitlase ja veganfilosoofia jaoks.
Keskmine portsjon vastab umbes 180-250g (270-380kal).
Toiteväärtused on näidatud 100 grammi küpsetatud toidu kohta.
