Kapiton

Nii on ka Capitone

Angerja täiskasvanud emast isendit nimetatakse capitoneks.

See on rändkala - äärmiselt keerulise elutsükliga -, kes elab värskes (või riimveelise) siseveekogus ja paljuneb Atlandi ookeani kesk -lõunaosa soolastes;

Itaalias tarbitakse pealinna peamiselt jõulude ajal, kuid teatud kindlates kohtades (nt Aadria mere rannikul Emilia rannikul, Veronas ja Brescias Garda järve ääres jne) on see toode, mida tarbitakse laialdaselt kõikjal. aasta hooajaid ja see (keskmiselt) jõuab jaehindani 28–45 eurot kilogrammi kohta.

Kirjeldus ja bioloogia

Kapitoni binoomne nomenklatuur on Angerjas, muidu nimetatakse Euroopa angervaks (kuigi seda esineb ka Põhja -Aafrikas), mis erineb "Ameerika angerjast (A. rostrata) selle liigi puhul, kuhu see kuulub; On uudishimulik märkida, et vaatamata geneetilise tunnuse suurtele erinevustele rändavad ja paljunevad kõik kolm angerjat samas kohas: Sargassi.
Kapitoon on röövkala, kuid peaaegu kõigesööja (pole haruldane, et isendeid püütakse kõhuga, mis on täis karpkala püügiks kasutatavat maisi), ning toitub peamiselt: molluskitest, koorikloomadest, kaladest, ussidest, anneliididest ja kõdunevast lihast.
Kapitoon peaks angerja isasega võrreldes (isegi kui selle kala seksuaalse düsmorfismi osas on veel tugevaid kahtlusi) saavutama kolm korda kõrgemad mõõtmed. Toiduainetööstuse kõige tavalisem suurus on umbes 1 kg 75-100 cm kohta; tavaliselt ulatub see isegi 2 kg-ni, kuid erandkorras võib see ületada 3 kg, puudutades 5-6 kg kaalu.
Kapitonil on silindrikujuline ja piklik kuju, mis sarnaneb maoga; selle nahk on sile ja limarikas, pisikeste helvestega tsükloidid elliptilised (2,0-2,5 x 0,6-0,7 mm), mis on paigutatud ebakorrapärastesse rühmadesse üle kogu keha. Kapitoni pea on veidi lapik, varustatud: väikeste silmadega (mis arenevad koos küpsemise ja migratsiooniga), mida kasutatakse peamiselt valguse jäädvustamiseks, tagasihoidlikud lõpused, kaks ülaosas asetsevat ninasõõrmet ja võimas ja prognoositav alalõualuu, mis ulatub väljapoole lõuad; hambad on koonilised ja kõik ühesugused. Rinnauimed pole eriti arenenud, pärakuju on pikk ja ühineb sabaga (diflocerca), mis ulatub koos seljaosaga üle selja. Sisevetes või orus küpsevates pealinnades on nahk pruun või roheline ja kõht kollane, Sargasso poole rändavate pealinnade puhul on see seljalt must ja kõhul valge. Capitone on uskumatult võimsa lihasega kala.
Teised erinevused küpsevate ja rändavate kalade vahel on: soomuste suurus (mis suureneb rändava pealinna puhul), pea laius (mis väheneb rändava pealinna puhul), rinnauimede areng (mis suureneb rändava pealinna osas) ) ja "rasvkoe tähtsus (mis väheneb rändava kapitooni korral). Rändavat angerjat nimetatakse ka Argentiina angerjas.