Mis on jakkad?
Jackdaws, muidu tuntud kui "mangatutto herned", koosnevad kaunast ja hernesordi seemnetest, mida nimetatakse makrokarp; need on söödavad kaunviljad, mis kuuluvad perekonda Lemmikloomad, Tüüp Pisum, mille ladinakeelne nimi äriülikond (Perekond, liigid ja sordid) vastab Pisum Sativum macrocarpon.
Lumeherned on üheaastaste rohttaimede viljad (umbes 10 cm pikad), mis on pärit Vahemere basseinist ja Lähis -Idast ning mis võrreldes hernese ja enamiku söödavate kaunviljadega eristuvad üksus söödavast osast. Praktikas, kuigi enamiku kaunviljade söödav osa (oad, kikerherned, läätsed, herned) levinud, oad küps, lupiinid, maapähklid jne) koosneb AINULT SEEMNETEST, lumeherneste hulka kuulub ka kogu struktuur, mis neid ümbritseb ja seob taimega, see tähendab kaunadega. Hoolimata sarnasusest, ei tohi lumeherneid segamini tegolini (või roheliste ubadega), mis on küll kaunviljade kaunad, kuid kuuluvad perekonda ja perekonda. oad.
NB! Zooloogias tähistab mõiste jackdaw mõnda selle perekonna lindu corvus.
Näpunäiteid lumeherneste valmistamiseks
Lumeherned on kevadperioodi kaunviljad.
Lumiherneid on äärmiselt lihtne valmistada, sest pärast pesemist ja kiiret koorimist saab neid eelnevalt kuumas vees eelnevalt küpsetada ja seejärel kasutada mis tahes retsepti koostisosade hulgas. Kokkuvõttes piisab nende ettevalmistamiseks:
- Pese lumeherneste kaunad
- Puhastage lumeherned, eemaldades leherootsu ja kiudniidi, mis kulgeb mööda kaunade külge; peate olema ettevaatlik, et mitte liigselt kahjustada haakliha terviklikkust, vastasel juhul kipub see küpsetamise ajal ketendama
- Keetke palju soolast vett ja kastke lumeherned mitte rohkem kui 10 "
- Nõruta lumeherned ja vajadusel töötle vastavalt valitud retseptile.
NB! Küpsetusaeg kuumas vees sõltub järgnevast töötlemisviisist; kui lumeherned on lihtsalt "ära praetud", tuleb neid keeta lõpliku küpsetamise ajaks piisava aja jooksul. Teisest küljest, kui lumeherneid tuleb hautada tomatitega, väheneb vees keetmise aeg peaaegu 50% võrreldes vahelejäetavatega.
Vaatamata kaunviljadele sisaldavad värsked lumeherned veel embrüonaalsel kujul herneid (seega EI OLE pakitud paksu kiulise kapsli sisse); see tähendab, et erinevalt paljudest teistest kaunviljadest (eriti kuivatatud ja suurematest) saab lumeherneid keevasse vette kastmata, ilma et see kahjustaks kõvastumist, kahjustades nende meeldivust.
Toitumisomadused
Toitumise seisukohast peetakse lumeherneid, nagu rohelisi ube, kaunviljade ja köögiviljade ristandiks; need on kiudainerikkad ja sobivad dieedile kõhukinnisuse vastu, samas kui mõõdukas energiakogus (umbes 20 kcal / 100 g) võimaldab neid kasutada isegi madala kalorsusega dieetides.
Lumiherned peaksid olema mõõduka, kui mitte väga madala glükeemilise indeksiga; see omadus muudab need sobivaks II tüüpi suhkurtõve dieediks ja on väga kasulik ka ülekaaluliste või rasvunud isikute insuliinitõusu kontrollimiseks.
Lumiherned on rikkad vitamiinide ja mineraalsoolade poolest, isegi kui mõned neist toitainetest pärast keetmist vees inaktiveeritakse (näiteks askorbiinhape) või lahjendatakse kastmisvedelikus (näiteks kaalium).
Valkude bioloogiline väärtus on kõrgem kui köögiviljadel, kuid igal juhul keskmise suurusega.
Muud toidud - Kaunviljad Maapähklid Kikerherned ja kikerhernejahu Cicerchie oad Azuki oad Rohelised oad Laiad oad Falafeli kikerhernejahu oajahu Oa jahu Läätsjahu Hernejahu Sojajahu Kaunviljad Kaunviljad Läätsed Lupiinid Herned Sojakakk Tempeh Tofu Jogurt Artiklid Alushambad Rupsed Puu Kuivatatud puuviljad Piim ja selle saadused Kaunviljad Õlid ja rasvad Kala ja kalatooted Salami vürtsid Köögiviljad Terviseretseptid Eelroad Leib, pitsa ja brioche Esimesed kursused Köögiviljad ja salatid Maiustused ja magustoidud Jäätis ja sorbett Siirupid, liköörid ja viinamarjad Põhitooted --- - Köögis ülejäägiga karnevaliretseptid jõuluretseptid Dieetretseptid Kerged retseptid Naistepäev, ema, isa funktsionaalsed retseptid Rahvusvahelised retseptid Lihavõtteretseptid Tsöliaakia retseptid Diabeetikute retseptid pühadeks Retseptid San Valentino retseptid taimetoitlastele Retseptid p roteiche Piirkondlikud retseptid Vegan Retseptid
