Baklažaanirullid

Täna pakun välja retsepti, mida ema valmistas mulle paar aastat tagasi koolist naastes ette: baklažaanirullid mozzarella ja kuivatatud tomatitega. Ma armastasin neid! Retsept on lihtne, kuigi mitte väga kiire. Hea uudis on see, et saate selle õigeaegselt (ja suurtes kogustes) ette valmistada ja viimasel hetkel uuesti soojendada. Avastage see lõhnav maalähedane retsept koos minuga.

Retsepti video

Probleemid video esitamisega? Laadige video uuesti YouTube'ist.

Retsepti isikutunnistus

• 113 KCal kaloreid portsjoni kohta

• Koostisosad

  • 700 g baklažaani
  • 10 g riivsaia
  • 30 g riivitud Parmesani juustu
  • Q.b. piprast
  • Q.b. soolast
  • 1 tl pune
  • Mõned basiiliku lehed
  • 150 g kuivatatud tomateid
  • 200 g mozzarellat
  • 2 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli

  Vajalikud materjalid

  • Kurn
  • Kausid
  • Küpsetuspann
  • Küpsetuspann ahju jaoks
  • Lõikelaud
  • Nuga

  Ettevalmistus

  1. Pese baklažaanid, eemalda vars ja lõika vertikaalselt õhukesteks viiludeks.
  2. Asetage kurn taldriku või kausi peale.
  3. Asetage baklažaaniviilud nõusse ja puistake käigu ajal soola. Lase baklažaanidel paar tundi nõrguda: tilgutamise hõlbustamiseks on soovitatav baklažaanide peale asetada raskus.

  Miks puista baklažaani soolaga?
  Sool on kasulik baklažaanide taimestiku vee eemaldamiseks: sel viisil eemaldatakse solaniin, potentsiaalselt mürgine glükoalkaloid, mis vastutab baklažaanide tüüpilise mõru järelmaitse eest.

  4. Pese baklažaanid liigse soola eemaldamiseks, seejärel tupsuta need imava paberiga.
  5. Kuumuta pann ja prae baklažaanid keskmise magusa leegiga läbi, hoolitsedes nende sagedase pööramise eest: baklažaanid on valmis 5 minutiga. Selles etapis ei ole vaja lisada õli ega muid maitseaineid.
  6. Tõsta baklažaanid taldrikule ja maitsesta soola, pipra, pune ja hakitud basiilikuga. Nirista peale veidi õli.
  7. Lõika mozzarella ribadeks ja nõruta kuivatatud tomatitest liigne õli.

  Alternatiivne idee
  Baklažaanirulle võib täita ka Fontina juustuga, külmade jaotustükkidega (mittetaimetoitlase versiooni jaoks) või värskete tomatite või ricottaga.

  8. Aseta baklažaaniviilu otsa mozzarellapulk ja kuivatatud tomatitükk, seejärel rulli see tihedalt kokku ja vajadusel kinnita täidis pulgakestega.Jätka sel viisil kõigi teiste baklažaaniviiludega.
  9. Aseta baklažaanirullid ahjuplaadile, puista pinnale parmesani ja riivsaia.
  10. Pruunista baklažaanirulle ahjus 180 ° C juures 15 minutit, kasutades grillfunktsiooni.
  11. Serveeri auravaid baklažaane.

  Alice kommentaar - PersonalCooker

  Üksikroog, suvine eelroog või rikkalik lisand: pole vahet, kuidas otsustate neid vapustavaid rulle serveerida! See on alati roog, mida hindavad need, kes nagu mina armastavad Vahemere köögivilju ja maitseid.

  Toiteväärtused ja tervisekommentaar retsepti kohta

  Baklažaanirullid on madala energiatarbega toit, kui kaaluda roogi, või kõrge, kui seda tarbida lisandina.
  Kaloreid annavad peamiselt lipiidid, millele järgnevad süsivesikud ja lõpuks valgud. Kiudaineid on palju ja kolesterool mõõdukas.
  Rasvhapped kipuvad olema küllastumata, lihtsatel süsivesikutel ja valkudel on kõrge ja keskmine bioloogiline väärtus.
  Baklažaanirullid on toidud, mis sobivad enamiku dieetide jaoks ja sobivad taimetoitlastele, kuid mitte veganitele. Nad tuleks toidust välja jätta laktoositalumatuse ja tsöliaakia vastu.
  Baklažaanirullide keskmine portsjon lisandina kasutamisel on umbes 100 g (110 kcal); kui kasutada pearoana, on see umbes 200-300g (225-340kcal).