Emilias kannab see nime Gnocco fritto, minu poolt aga "Pinzino". Ükskõik, kuidas te seda nimetate (lõppude lõpuks lõhnab roos ikkagi teise nimega, eks?): See eelroog paneb suu vett jooksma! Valmistame koos praetud pelmeenid välja, ilma seapekita.
Retsepti video
Probleemid video esitamisega? Laadige video uuesti YouTube'ist.
Retsepti isikutunnistus
- 287 KCal kaloreid portsjoni kohta
-
Koostisosad
Umbes 30 tükki
- 250 g Manitoba jahu
- 3 g värsket õllepärmi või 1 g kuivatatud õllepärmi
- 5 g suhkrut
- 130 ml vett
- 30 ml maisiõli
- 6 g soola
Praadimiseks
- Umbes 600 ml maapähkliõli
Vajalikud materjalid
- Kauss
- Läbipaistev kile
- Kaal kaalub toitu
- Pasta lõikur
- Sõel
- Pott praadimiseks
- Skimmer
Ettevalmistus
Pane tähele
Praetud pelmeenide algne retsept hõlmab searasva kasutamist, mida kasutatakse nii tainas kui ka praadimisel.
Küllastunud rasvade ja loomsete rasvade kasutamise vältimiseks soovitame sel juhul searasva asendada seemneõliga.- Kaussi sõeluge Manitoba jahu ja tehke keskele soon.
- Jahu keskele valage kuivpärm ja suhkur; loputage, lisage sooja vett ja segage kiiresti, moodustades pehme taigna, vältides jahu segamist kausi servade ümber.
Kas teadsite, et
Soovitatud tehnikaga valmistatakse omamoodi kergitamine, mis võimaldab pärmil paremini toimida!
Õllepärmi alternatiivina võib kasutada 6 g värsket õllepärmi, mis tuleb enne jahuga segamist vees lahustada.- Katke kauss toidukilega ja laske sellel pool tundi puhata, kuni moodustub stabiilne vaht.
- Siinkohal lisa seemneõli ja sega kõik koostisosad, lõpuks soola juurde. Tööta tainast umbes kümme minutit, seejärel aseta see kaussi, kata toidukilega ja jäta 4 tunniks sooja keskkonda kerkima.
- Pärast vajalikku aega jätkake pelmeeni vormimisega. Rulli tainas rulliga lahti, kuni saad 3-4 mm paksuse.
- Lõika taigen pitsarattaga välja, et saada 5 cm küljelt teemante või ruute.
- Vala vaskpannile või kivipotti rohkelt maapähkliõli. Kui õli jõuab õigele temperatuurile (160–170 ° C), kastke kammeljad ja praadige neid 2-3 minutit mõlemal küljel, keerates neid küpsetamise poole pealt.
Õige nõuanne
Pidage meeles, et mida rohkem õli praadimiseks kasutate, seda vähem see toitu imab! Hoidke õiget temperatuuri, mitte liiga madalat (et pelmeen ei imaks liiga palju õli) ega liiga kõrget (et vältida pasta põletamist ja vältida mürgiste ühendite tekkimise oht).- Nõruta praetud pelmeenid lusikaga ja serveeri soovi korral väga kuumalt koos grillitud köögiviljade ja köögiviljakastmetega (veganversiooni puhul) või külmade lõikude ja juustudega (klassikalise versiooni puhul). Magusasõbrad oskavad hinnata pelmeeni sarapuupähklikreemi või moosiga.
Alice kommentaar - PersonalCooker
Kui praetud, tuleb gnocco kohe serveerida ja seda ei saa säilitada. Küll aga on võimalik toortaigen külmutada (enne viimast kergitamist): serveerimisel võib lasta tainal toatemperatuuril sulatada ja kerkida ning seejärel toimida vastavalt retseptile.Toiteväärtused ja tervisekommentaar retsepti kohta
Gnocco Fritto ilma searasvata on toit, mis kuulub leiva jms rühma.
Kalorid pärinevad peamiselt lipiididest, millele järgnevad süsivesikud ja lõpuks valgud.
Lipiidid on peamiselt küllastumata komplekssed süsivesikud ja keskmise bioloogilise väärtusega peptiidid.
Kolesterool puudub, samas kui kiudaineid on rohkem kui märkimisväärne.
Pinzini on toit, mis ei sobi kõigile dieetidele. Neid tuleks vältida ülekaalu, hüperglükeemia, II tüüpi suhkurtõve ja hüpertriglütserideemia korral.
Need ei sisalda laktoosi ja sobivad dieediks selle toidutalumatuse korral.
Gluteeni pakkudes ei sobi need dieediks tsöliaakia vastu.
Neid aktsepteerivad veganfilosoofia ja ovo ovo taimetoitlaste filosoofia.
Keskmine serveerimine suupistetena on umbes 30–50 g (85–145 kcal)
