Täisteraleib

Kõiki vanasõnu tuleks tõlgendada allegooriliselt. Kas olete kunagi mõelnud, miks öeldakse "teenida iga päev leiba"? Leib on olnud inimeste toitumise alus juba ammustest aegadest ja vanasõna käib just nii, et rõhutada leiva tähtsust. Nii et täna tahaksin koos teiega valmistada spetsiaalset leiba, mis paistab silma erakordse toidukiudude pakkumisega: täisteraleib.

Retsepti video

Probleemid video esitamisega? Laadige video uuesti YouTube'ist.

Retsepti isikutunnistus

• 226 KCal kaloreid portsjoni kohta

• Koostisosad

  Juuretise jaoks

  • 100 g täisterajahu
  • 100 ml vett
  • 10 g õllepärmi
  • 1 tl pruuni suhkrut

  Põhitaigna jaoks

  • 400 g täisterajahu
  • 12 g soola
  • 2 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli
  • 200 ml vett

  Vajalikud materjalid

  • Kausid
  • Kondiitritooted
  • Puust lusikas
  • Läbipaistev kile
  • Kaal kaalub toitu
  • Küpsetusplaat
  • Küpsetuspaber
  • Taignarull
  • Pitsa nuga või ratas

  Ettevalmistus

  1. Esmalt valmista juuretis, segades täisteranisujahu roosuhkruga pehmendatud vees lahustatud õllepärmiga: tuleb moodustada paks tainas.

  Teise võimalusena
  on võimalik valmistada basseini täisterajahuga. Sellisel juhul on soovitatav segada 100 g täisterajahu 2 g õllepärmiga, mis on lahustatud 100 ml vees. Enne kasutamist laske basseinil 2 tundi puhata.

  2. Kata kauss toidukilega ja jäta tunniks kerkima, kuni tekivad pindmised mullid.
  3. Nüüd valmistage põhitainas, segades ülejäänud täisterajahu õli, vee ja soolaga. Lisage juuretis (mille konsistents on paistes ja vahune) ning töödelge tainast jõuliselt kätega.
  4. Pane tainas tagasi kaussi ja kata toidukilega.Lase kerkida 3 tundi või kuni taigna maht on kolmekordistunud.
  5. Eemaldage paisunud tainas kausist ja rullige see taignaplaadil taignarulli abil välja, moodustades umbes 30X40 cm suuruse ristküliku.

  Kas teadsite, et
  Toimingu hõlbustamiseks on võimalik tainas kahe küpsetuspaberilehe vahel lahti rullida.

  6. Võtke ristkülikukujulisest lehest 8 taignariba: mähkige iga lint enda peale, jälgides, et see ei pingutaks üle.
  7. Asetage iga kukkel küpsetusplaatidele, ots allapoole, et vältida selle avanemist kergituse või küpsetamise ajal.
  8. Lase uuesti kerkida 40-60 minutit, kuni rullid on pundunud.
  9. Küpseta 200 ° C eelsoojendatud staatilises ahjus 20-25 minutit.
  10. Lase restil jahtuda ja serveeri.
  
  

  Alice kommentaar - PersonalCooker

  Leib on nauding, mis meie laudadel kunagi alt ei vea: ühesõnaga, meie itaallased - pole vaja seda varjata - oleme leivaahned! Veelgi parem, kui see on täistera ja omatehtud ehtsate ja ohutute koostisosadega.

  Toiteväärtused ja tervisekommentaar retsepti kohta

  Täisteraleib on kiudainerikas toit, mille glükeemiline indeks on madalam kui tavalisel saial. Valgufraktsioon ei ole kõrge, veelgi vähem lipiidide osa, samas kui energia levimus on seotud keeruliste süsivesikutega. Täisteraleib on tavalisest sobivam II tüüpi diabeedi, ülekaalulise ja kõhukinnisuse vastases dieedis.